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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Matar mushroom et naan

Le matar mushroom est un curry indien de champignons et petits pois mijotés dans une sauce tomate épicée, servi avec des naans. Il se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 1,90 € par personne. La réussite tient à des champignons saisis à sec avant la sauce, pour qu'ils gardent leur mâche au lieu de rendre toute leur eau dans le plat.

Ce soir, matar mushroom, des champignons et des petits pois mijotés dans une sauce tomate épicée, avec des naans.

Matar mushroom et naan
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le matar mushroom joue sur le contraste entre la sauce tomate épicée, qui enrobe tout d'un fondant chaud, et la texture ferme des champignons, qui gardent leur mâche parce qu'on les a fait suer à sec avant de les ajouter. Les petits pois surgelés apportent une touche sucrée qui adoucit le curcuma et le garam masala, et une pointe de crème vient arrondir l'ensemble sans jamais le masquer.

C'est un plat de semaine qui ne demande presque aucune surveillance une fois les oignons dorés, parfait pour un soir où tu veux manger chaud et parfumé sans y passer la soirée. Les enfants l'apprécient autant que les adultes, surtout trempé dans un naan tiède, et Mon Chou le propose volontiers les soirs frais d'automne et d'hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 1 c. à s.

Surgelés

  • Petits pois surgelés 250 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Garam masalasouvent au placard 2 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 5 cl

Boulangerie

  • Naans 4

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les champignons en quartiers et fais-les sauter à sec dans une grande poêle chaude jusqu'à ce que leur eau s'évapore, puis réserve. 8 min

    Ne les sale pas tout de suite, le sel les ferait rendre leur eau trop tôt.

  2. Fais chauffer l'huile, ajoute l'oignon émincé, l'ail et le gingembre et fais dorer. 8 min

    Laisse l'oignon bien blondir, il sert de base au goût.

  3. Verse les tomates, le curcuma, le garam masala et le sel, et laisse réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. 10 min

    Une louche d'eau chaude arrange une sauce qui accroche.

  4. Ajoute les champignons et les petits pois, couvre et laisse mijoter, puis termine avec la crème. 8 min

    La crème est facultative, mais elle arrondit les épices.

  5. Réchauffe les naans et sers avec le curry. 3 min

    Passe-les dans une poêle sèche avec un peu d'ail haché pour des naans à l'ail express.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les champignons en quartiers plutôt qu'en lamelles, ils gardent mieux leur tenue en cuisant deux fois, d'abord à sec puis dans la sauce.
  • Si la sauce tomate te semble trop acide, laisse mijoter deux minutes de plus à découvert, elle s'arrondit en réduisant.
  • Goûte avant d'ajouter la crème, certains garam masala sont plus relevés que d'autres, tu peux ajuster le sel à ce moment là.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des champignons shiitake ou un mélange de champignons bruns pour un goût plus marqué.
  • Pour une version plus riche, ajoute des dés de paneer poêlés en même temps que les petits pois.
  • Pour les enfants, réduis le garam masala de moitié et sers la sauce à part des naans, qu'ils tremperont eux mêmes.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Raita de concombre et yaourt
  • Thé noir épicé type chai

Conservation

Le matar mushroom se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il supporte bien la congélation jusqu'à 2 mois, sans la crème que tu ajouteras plutôt au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons ?

Oui, des champignons shiitake, pleurotes ou un mélange de champignons bruns fonctionnent très bien. Garde la même méthode, fais les sauter à sec d'abord pour qu'ils gardent leur tenue dans la sauce.

Peut on préparer ce curry à l'avance ?

Oui, prépare la sauce avec les champignons et les petits pois la veille, et réchauffe le lendemain en ajoutant la crème à la fin. Le goût s'arrondit même en reposant une nuit.

Le matar mushroom se congèle t il bien ?

Oui, jusqu'à 2 mois, mais ajoute la crème seulement au moment de réchauffer. Congelée avec la crème, la sauce peut trancher légèrement en décongelant.

Peut on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?

Oui, si c'est la saison, mais compte un peu plus de temps de cuisson qu'avec des petits pois surgelés. Goûte les en cours de cuisson pour ajuster le temps selon leur taille.

Combien de temps faut-il pour préparer un matar mushroom et des naans ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un matar mushroom et des naans ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un matar mushroom et des naans ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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