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Fleisch, Europa

Schaschlik vom Schwein mit Reis

Schaschlik ist ein mariniertes Schweinefleisch am Spieß mit Zwiebeln, das aus der russischen Grillkultur stammt, hier serviert mit Reis und Tomaten. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten und zahlst etwa 2,90 € pro Person, bei leichtem Schwierigkeitsgrad. Entscheidend ist die Marinierzeit von mindestens zwei Stunden, denn Essig und Zwiebeln machen das Fleisch zart.

Heute Abend gibt es Schaschlik, die marinierten Schweinespieße aus russischen Picknicks, gegrillt mit Reis und reifen Tomaten.

Schaschlik vom Schwein mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Schaschlik ist der Schweinespieß, der in Russland und den Nachbarländern klassisch über offenem Feuer gegrillt wird. Das mit Zwiebeln und Essig marinierte Fleisch wird zart und bekommt eine leicht säuerliche Note, die gut zum rauchigen Grillgeschmack passt. Das Fleisch bleibt saftig, weil der Schweinenacken etwas Fett behält.

Dieses Gericht passt perfekt zu einem Abend im Frühling oder Sommer, draußen gegrillt, sobald das Wetter es zulässt. Kinder ziehen die Fleischwürfel gern vom Spieß, und der Reis rundet den Teller ab, ohne dem Fleisch die Show zu stehlen. Bereite die Marinade am Vortag vor, wenn du am Wochenende Freunde einlädst, das Fleisch wird dadurch nur besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 800 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Tomaten 4
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sprudelwassermeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Spießstäbemeist im Vorratsschrank 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Schweinenacken in drei bis vier Zentimeter große Würfel und schneide die Zwiebeln in feine Ringe.

    Lass etwas Fett an den Würfeln, es hält die Spieße saftig.

  2. Vermische das Fleisch mit den Zwiebeln, dem Essig, dem Sprudelwasser, dem Öl, den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer und lass es marinieren. 2 h

    Knete die Zwiebeln ins Fleisch ein, damit sie ihren Saft abgeben.

  3. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, für schön getrennte Körner.

  4. Stecke das Fleisch auf die Spieße und grille es auf der Plancha, dem Grill oder unter dem Ofengrill, dabei wenden. 15 min

    Stecke die Würfel nicht zu eng, die Hitze muss zirkulieren können.

  5. Schneide die Tomaten in Spalten und serviere sie mit den Spießen, dem Reis und gehackter Petersilie.

    Gib auch die marinierten Zwiebelringe mit auf die Spieße, sie werden beim Grillen köstlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein schön durchwachsenes Stück Schweinenacken statt eines mageren Filets, das Fett schmilzt beim Grillen und hält das Fleisch saftig.
  • Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher eine halbe Stunde in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
  • Salze das Fleisch erst kurz vor dem Aufspießen statt während der Marinade, zu frühes Salzen kann es austrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinenacken durch Hähnchenschenkelstücke, die Marinierzeit kannst du dann auf eine Stunde verkürzen.
  • Für eine vegetarische Version spießt du Zucchini, Paprika und Pilzwürfel auf, mariniert in derselben Mischung.
  • Für eilige Kinderportionen brätst du das marinierte Fleisch einfach klein geschnitten in der Pfanne, ganz ohne Spieße.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Joghurt Knoblauch Sauce
  • Warmes Fladenbrot
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Gegrillte Spieße halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das rohe marinierte Fleisch lässt sich gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen vor dem Grillen. Erwärme die Spieße in der Pfanne oder im Ofen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Schaschlik ohne Grill im Ofen zubereiten?

Ja, lege die Spieße auf einen Rost unter den Ofengrill und wende sie regelmäßig. Die Garzeit bleibt etwa gleich wie auf dem Grill.

Welches Fleisch kann man statt Schweinenacken nehmen?

Schweinefilet oder Schweineschulter funktionieren ebenfalls, aber der Nacken bleibt dank seines Fettanteils am saftigsten. Vermeide sehr magere Stücke, sie trocknen beim Grillen schnell aus.

Kann man die Marinade am Vortag vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, lass das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag ist es zarter und aromatischer.

Warum kommt Sprudelwasser in die Marinade?

Die Kohlensäure lockert die Fleischfasern leicht auf, während es ruht. Das ist ein traditioneller Trick für ein zarteres Ergebnis nach dem Grillen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schaschlik, mariniertes Schweinefleisch am Spieß mit Zwiebeln, serviert mit Reis und Tomaten?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schaschlik, mariniertes Schweinefleisch am Spieß mit Zwiebeln, serviert mit Reis und Tomaten?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schaschlik, mariniertes Schweinefleisch am Spieß mit Zwiebeln, serviert mit Reis und Tomaten?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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