Vegetarisch, Amerika
Limabohnen Eintopf mit Reis
Der Limabohnen Eintopf mit Reis ist ein vegetarisches peruanisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 1,70 € pro Portion. Große weiße Bohnen schmoren in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili, bis die Sauce dick und fast konfiert wird. Der Trick ist vorsichtiges Rühren, damit die Bohnen ganz bleiben.
Ein Eintopf aus großen weißen Bohnen nach peruanischer Art, geschmort mit Knoblauch und gelber Chili, serviert mit Reis und Salat.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 1,70 €
- Kalorien pro Person
- 600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Herbst
Dieser Eintopf stammt aus der peruanischen Hausmannskost, wo große weiße Bohnen langsam in einer mit Chili geschärften und mit Kreuzkümmel gewürzten Tomatensauce schmoren. Das Ergebnis ist eine dicke, fast konfierte Sauce, die weiche, aber noch ganze Bohnen umhüllt. Weißer Reis saugt diese kräftige Sauce auf, und frischer Koriander sorgt für einen frischen Abschluss.
Er eignet sich perfekt für einen Herbst oder Winterabend, wenn du ein tröstliches fleischloses Abendessen möchtest, ohne viel Geld auszugeben. Er gelingt problemlos an einem Wochentag, macht aber auch an einem entspannten Sonntag eine gute Figur, serviert mit einem grünen Salat, der einen frischen Kontrast zur Sämigkeit des Eintopfs bildet.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Große weiße Limabohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
- Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Reismeist im Vorratsschrank 280 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
- Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Zwiebel 2
- Knoblauch 4 Zehen
- Gelbe Paprika 1
- Tomate 2
- Koriander 0,5 Bund
- Grüner Salat 1
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Hacke die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika, und würfle die Tomaten.
Entkerne die Tomaten, wenn du eine klarere Sauce möchtest.
-
Brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in 2 Esslöffeln Öl mit dem Chili und dem Kreuzkümmel an. 10 min
Lass alles gut bräunen, hier entsteht die Basis der Sauce.
-
Gib die Tomaten dazu, lass sie zerfallen, dann füge die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit, Salz und Pfeffer hinzu. 8 min
Hebe etwas von der Dosenflüssigkeit auf, sie bindet die Sauce.
-
Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln. 20 min
Die Sauce sollte dick werden, fast wie konfiert.
-
Koche den Reis, mische den Salat mit dem Essig und dem restlichen Öl, und serviere den Eintopf mit Koriander bestreut. 11 min
Serviere den Salat separat, er bildet einen schönen Kontrast zum sämigen Eintopf.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass Zwiebel, Knoblauch und Paprika gut bräunen, bevor du die Tomaten dazugibst, dieser Schritt gibt der Sauce ihre Tiefe.
- Wenn die Sauce am Ende zu dünn wirkt, nimm den Deckel für die letzten Minuten ab, damit sie einkocht.
- Probiere den Espelette Pfeffer, bevor du mehr davon hinzufügst, seine Schärfe kann von Packung zu Packung stark variieren.
Die Varianten
- Ersetze die Limabohnen aus der Dose durch klassische weiße Bohnen oder Cannellinibohnen, das Ergebnis bleibt genauso weich.
- Für mehr Schärfe gib eine fein gehackte frische Chili zusammen mit der Paprika dazu.
- Für eine schnellere Version nimm Instantreis und verkürze die Köchelzeit auf 15 Minuten, die Sauce wird etwas dünner, bleibt aber genauso gut.
Womit du es servieren kannst
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Limettenspalten
- Fladenbrot zum Tunken
Aufbewahrung
Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft im Topf und gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich getrocknete Bohnen statt Limabohnen aus der Dose verwenden?
Ja, weiche sie aber über Nacht ein und koche sie etwa 1 Stunde, bevor du mit dem Rezept fortfährst. Bohnen aus der Dose bleiben praktischer für ein schnelles Abendessen.
Kann man diesen Eintopf im Voraus zubereiten?
Ja, er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar besser, weil sich die Aromen weiter entfalten können. Koche den Reis einfach erst kurz vor dem Servieren frisch.
Wie verhindere ich, dass die Bohnen beim Kochen zerfallen?
Rühre immer mit einem Holzlöffel statt mit einem Schneebesen, und rühre während des Köchelns nicht zu oft um. Limabohnen werden empfindlich, sobald sie in der Sauce erwärmt werden.
Kann ich Espelette Pfeffer durch etwas anderes ersetzen?
Ja, ein mildes Paprikapulver funktioniert gut, wenn du weniger Schärfe möchtest. Für ein authentischeres Aroma kommt eine peruanische Ají amarillo Paste dem Originalgeschmack näher.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Limabohnen Eintopf mit Reis?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Limabohnen Eintopf mit Reis?
Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Limabohnen Eintopf mit Reis?
Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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