Aller au contenu

Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Tartines chaudes au maroilles et salade de chicons

Les tartines chaudes au maroilles sont des tranches de pain de campagne gratinées au fromage, servies avec une salade de chicons, noix et pomme. Pour 4 personnes, comptez 25 minutes et un coût de 2,30 € par personne, pour une recette très facile. La réussite tient au maroilles bien coulant et à la salade croquante servie à côté, mélangée au dernier moment.

Un soir de froid, on se fait des tartines de pain de campagne bien gratinées au maroilles, avec une salade de chicons bien craquante.

Tartines chaudes au maroilles et salade de chicons
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le maroilles fond en une croûte orangée et coulante sur le pain grillé, avec ce parfum puissant et typique qui réveille tout de suite les papilles. La salade de chicons apporte le contraste qu'il faut, avec son amertume légère, la pomme qui adoucit et les noix qui croquent sous la dent. C'est un plat franc, sans chichi, qui va droit au but.

C'est la recette d'un soir de semaine où on n'a pas envie de se compliquer la vie, surtout quand il fait froid dehors. On la sert aussi un dimanche soir léger après un repas de famille copieux le midi, entre adultes qui aiment les fromages affirmés. Mon Chou la propose dès que les chicons sont de saison, à l'automne et en hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Maroilles 250 g

Fruits et légumes

  • Endives 500 g
  • Pomme 1
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Noix 50 g
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile de noixsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C en position grill et fais légèrement toaster les tranches de pain sur une plaque. 4 min

    Retourne-les à mi-cuisson, le pain doit être sec dessus pour supporter le fromage.

  2. Prépare la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile de noix, le sel et le poivre.

    Mets le sel dans le vinaigre d'abord, il ne se dissout plus une fois l'huile ajoutée.

  3. Coupe les endives en rondelles, la pomme en dés et concasse les noix, puis mélange le tout avec la vinaigrette.

    Plonge les dés de pomme dans un peu de citron ou de vinaigre, ils ne noircissent pas.

  4. Frotte le pain à l'ail, couvre-le de tranches de maroilles et enfourne jusqu'à ce que le fromage soit coulant. 8 min

    Coupe le maroilles avec un couteau mouillé, il colle beaucoup moins.

  5. Sers les tartines bien chaudes avec la salade à côté.

    Ne mélange la salade qu'au dernier moment, les endives restent plus croquantes.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un maroilles bien fait, presque coulant au toucher, il gratinera mieux qu'un fromage trop jeune et ferme.
  • Utilise un pain de campagne assez dense, un pain trop mou s'affaisse sous le poids du fromage fondu.
  • Sers la vinaigrette à part si tu prépares la salade à l'avance, elle garde ainsi tout son croquant jusqu'au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le maroilles par du reblochon ou un époisses, le résultat reste coulant mais le goût est un peu moins puissant.
  • Pour une version sans fruits à coque, retire les noix et ajoute des lardons grillés sur le pain avant le fromage.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape de la vinaigrette maison et utilise une vinaigrette moutarde déjà prête.

Avec quoi le servir

  • Un verre de cidre brut
  • Une soupe de légumes en entrée
  • Un thé noir bien chaud

Conservation

La salade se garde un jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, vinaigrette à part pour éviter qu'elle ramollisse. Les tartines se mangent de préférence tout de suite, le fromage fondu ne se réchauffe pas bien. Si besoin, repasse-les quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le maroilles par un autre fromage ?

Oui, un reblochon ou un époisses fonctionnent bien et fondent aussi facilement. Le goût sera un peu moins fort que celui du maroilles, mais la texture coulante reste la même.

Peut on préparer la salade de chicons à l'avance ?

Tu peux couper les endives et préparer la vinaigrette quelques heures avant. Garde les dés de pomme dans un peu de citron et ne mélange le tout qu'au dernier moment pour garder le croquant.

Comment éviter que les dés de pomme noircissent ?

Plonge les dés de pomme dans un peu de jus de citron ou de vinaigre dès qu'ils sont coupés. Cela suffit à les garder appétissants le temps de finir la salade.

Pourquoi frotter le pain à l'ail avant de le garnir ?

Ce geste parfume discrètement le pain sans que l'ail domine le maroilles. C'est une astuce simple qui donne plus de caractère à la tartine.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines chaudes au maroilles avec une salade de chicons ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines chaudes au maroilles avec une salade de chicons ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines chaudes au maroilles avec une salade de chicons ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Nord, de l'Est et de l'Ouest de la France

Tout voir

Recettes avec endives

Tout voir