Aller au contenu

Végétarien, Amériques

Tarte aux blettes à l’argentine

La tarte aux blettes à l'argentine est une tourte à deux pâtes garnie de blettes, de fromage et d'œufs durs, typique de Buenos Aires. Pour 4 personnes, elle demande 70 minutes et un niveau moyen, pour un coût de 2,00 € par personne. Sa réussite tient à une chose, bien presser les blettes cuites pour qu'elles ne rendent plus d'eau.

Une tarte aux blettes comme on la prépare à Buenos Aires, avec des œufs durs cachés dans la garniture, et une salade verte.

Tarte aux blettes à l’argentine
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous sa croûte dorée, cette tarte cache une garniture fondante où le fromage râpé et le fromage frais enrobent les blettes, et où les rondelles d'œufs durs apportent du moelleux à chaque part. C'est une tourte généreuse, deux pâtes qui se dorent au four, pas une simple quiche, et ça se sent dès la première bouchée, plus dense, plus nourrissante.

C'est le plat d'un dimanche tranquille ou d'un soir de semaine où tu as un peu de temps devant toi, parce qu'il faut cuire les blettes, faire durcir les œufs, puis assembler avant d'enfourner. Les enfants l'aiment bien parce que le fromage adoucit le goût des blettes, et elle se tient très bien à température ambiante pour un repas sur le pouce ou un pique-nique.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 2
  • Œufs 6
  • Fromage râpé type emmental 100 g
  • Fromage frais à tartiner 100 g

Fruits et légumes

  • Blettes 1 kg
  • Oignon 2
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Lave les blettes, retire les côtes si elles sont dures, hache-les et fais-les cuire dans l'eau bouillante salée. 8 min

    Les côtes cuisent plus longtemps, mets-les dans l'eau quelques minutes avant les feuilles.

  2. Fais durcir trois œufs dans l'eau bouillante, puis écale-les et coupe-les en rondelles. 10 min

    Plonge-les dans l'eau froide, l'écale se détache mieux.

  3. Égoutte et presse les blettes, puis fais-les revenir avec les oignons émincés dans l'huile. 10 min

    Presse-les fort dans un torchon, elles doivent être presque sèches.

  4. Mélange les blettes avec deux œufs battus, le fromage râpé, le fromage frais, la muscade, sel et poivre.

    Goûte la farce crue, c'est elle qui fait le goût de la tarte.

  5. Garnis un moule de pâte, répartis la farce et les œufs durs, couvre avec la seconde pâte, dore avec un œuf battu et enfourne à 190 °C. 35 min

    Perce le dessus d'une fourchette, la vapeur s'échappe.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des blettes à larges côtes blanches, elles rendent moins d'eau que les variétés à côtes fines une fois cuites.
  • Laisse tiédir la farce avant d'ajouter les œufs battus, sinon ils commencent à cuire au contact et la texture devient grumeleuse.
  • Pique le fond de pâte à la fourchette avant de garnir, ça évite qu'il gonfle et que la farce déborde pendant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais à tartiner par de la ricotta, la garniture sera un peu plus ferme et moins crémeuse.
  • Ajoute des épinards à la place d'une partie des blettes si tu veux une saveur plus douce, surtout pour les enfants.
  • Pour une version plus rapide, utilise une seule pâte en fond de tarte sans couvercle, et réduis le temps de cuisson de dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Tomates en quartiers
  • Un verre de jus de raisin

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, tranche par tranche. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la pâte reste croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte aux blettes à l'argentine à l'avance ?

Oui, tu peux l'assembler la veille et la garder au réfrigérateur crue, puis l'enfourner le jour même. Tu peux aussi la cuire à l'avance et la réchauffer doucement au four.

Peut-on remplacer les blettes par un autre légume ?

Les épinards fonctionnent très bien et demandent moins de cuisson. Évite les légumes trop aqueux comme la courgette sans les faire dégorger avant.

Pourquoi ma tarte aux blettes est-elle détrempée ?

C'est presque toujours l'eau des blettes mal pressées. Essore-les fermement dans un torchon propre jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches avant de les mélanger à la farce.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, une fois cuite et complètement refroidie, elle se congèle bien en portions. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe au four pour retrouver une pâte croustillante.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux blettes à l'argentine et une salade verte ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une tarte aux blettes à l'argentine et une salade verte ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux blettes à l'argentine et une salade verte ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines des Amériques

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir