Aller au contenu

Viande, Europe

Gyros de porc en pita et frites

Les gyros de porc en pita sont une recette grecque pour 4 personnes, prête en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,90 € par personne. La réussite tient à des lamelles de porc très fines, marinées puis saisies dans une poêle bien chaude, et à un tzatziki bien égoutté pour rester épais.

Ce soir, c'est la street food grecque à la maison, des gyros de porc bien grillés dans leur pita, avec des frites et du tzatziki.

Gyros de porc en pita et frites
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le porc mariné au citron, à l'origan et au paprika prend un goût grillé bien franc dès qu'il touche une poêle chaude. Les lamelles fines cuisent en quelques minutes, restent tendres, et contrastent avec le croquant des frites maison et la fraîcheur du tzatziki. Dans la pita tiède, tout se mélange, viande chaude, sauce fraîche, légumes croquants.

C'est un dîner de semaine qui change du quotidien sans demander de matériel particulier, juste une poêle et un four. Les enfants aiment composer leur propre pita, et les adultes apprécient ce goût de vacances sans sortir de la cuisine. Mon Chou le glisse volontiers dans la semaine dès les beaux jours, pour un repas qui se mange avec les mains.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Échine de porc en tranches 600 g

Boulangerie

  • Pain pita 4

Crèmerie

  • Yaourt grec 300 g

Fruits et légumes

  • Concombre 1
  • Ail 3 gousses
  • Tomates 2
  • Oignon rouge 1
  • Pommes de terre 800 g
  • Citron 1

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Origansouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le porc en lamelles et mélange-le avec l'huile, le jus de citron, l'origan, le paprika, 1 gousse d'ail pressée, sel et poivre. Laisse mariner. 20 min

    Plus il marine longtemps, plus il est tendre, jusqu'à une nuit au frais.

  2. Prépare les frites en bâtonnets, essuie-les bien, puis enfourne-les à 220 °C avec un filet d'huile et du sel. 30 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés.

  3. Prépare le tzatziki en râpant le concombre, en le pressant bien, puis en le mélangeant au yaourt, à l'ail restant et à un filet d'huile.

    Presse le concombre dans un torchon, sinon le tzatziki devient liquide.

  4. Fais griller les lamelles de porc dans une poêle très chaude sans les entasser. 8 min

    Cuis-les en deux fois si besoin, entassées elles bouillent au lieu de griller.

  5. Réchauffe les pitas, garnis-les de porc, de tzatziki, de tomates, d'oignon rouge émincé et de frites.

    Mets les frites directement dans la pita, c'est la vraie façon grecque.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large et bien chaude avant d'y poser le porc, pour qu'il saisisse au lieu de rendre son jus.
  • Égoutte vraiment bien le concombre râpé, un tzatziki trop liquide détrempe la pita en quelques minutes.
  • Prépare le tzatziki en premier, le temps de repos au frais lui permet de prendre du goût pendant que tu t'occupes du reste.

Les variantes

  • Remplace le porc par du poulet en lamelles, la marinade fonctionne aussi bien et la cuisson est tout aussi rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des pois chiches rôtis au paprika et à l'origan.
  • Pour aller plus vite, utilise des frites surgelées et un tzatziki du commerce, le montage reste identique.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et tomates
  • Des olives noires en apéritif
  • Un verre d'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Garde le porc cuit, le tzatziki et les frites séparément, dans des boîtes fermées, 2 jours au réfrigérateur maximum. Le porc se réchauffe à la poêle, les frites au four pour qu'elles ne ramollissent pas, mais le tzatziki ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade du porc à l'avance ?

Oui, tu peux mariner le porc jusqu'à une nuit entière au réfrigérateur. Plus il repose, plus la viande devient tendre et parfumée.

Peut-on remplacer l'échine de porc par un autre morceau ?

Le filet mignon ou l'épaule de porc coupée fine fonctionnent aussi. Évite les morceaux trop maigres qui sèchent vite à la cuisson.

Peut-on congeler les gyros de porc ?

Le porc mariné cru se congèle bien, jusqu'à 2 mois. En revanche, le tzatziki et les frites cuites ne supportent pas la congélation.

Comment adapter cette recette pour les enfants ?

Sers les pitas déconstruites, avec le porc, les frites et le tzatziki à part dans des bols. Chacun compose sa pita selon ses goûts, sans piment ni ail cru si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer des gyros de porc en pita avec des frites ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des gyros de porc en pita avec des frites ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gyros de porc en pita avec des frites ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Europe

Tout voir

Recettes avec ail cru

Tout voir