Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Europa

Krompiruša mit Joghurt

Krompiruša ist ein bosnischer Strudel, der spiralförmig aufgerollt und mit zerdrückten Kartoffeln und geschmolzenen Zwiebeln in knusprigem Filoteig gefüllt wird. Für 4 Personen braucht man 85 Minuten und mittleres Können, bei rund 1,80 € pro Portion. Entscheidend ist, die Füllung dünn zu verteilen, damit der Teig knusprig bleibt und nicht durchweicht.

Heute Abend geht's nach Bosnien, zur Krompiruša, einer Teigrolle, die wie eine Schnecke aufgerollt wird und mit Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt ist.

Krompiruša mit Joghurt
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Krompiruša ist ein Strudel, der sich zu einer Spirale rollt, wie eine riesige Schnecke in der Auflaufform. Unter dem goldenen, knackigen Filoteig verbinden sich zerdrückte Kartoffeln mit süßlich geschmolzenen Zwiebeln zu einer milden, wärmenden Füllung. Der Naturjoghurt dazu bringt die Frische, die das Ganze ausgleicht, löffelweise dazugegeben.

Das ist ein schönes Gericht für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn man etwas Warmes und Einfaches zum Teilen möchte. Kinder mögen meist die weiche Füllung und die blättrigen Teigschichten. Das Rollen der Filoteig-Stränge braucht etwas Zeit, ist aber nicht schwierig, vor allem eine Frage der Geduld und sich wiederholender Handgriffe.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Filoteig 400 g
  • Naturjoghurt 4 Becher

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebeln 3

Vorratskammer

  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die gewürfelten Kartoffeln in Wasser und zerdrücke sie grob. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl an.

    Die Zwiebeln sollen weich und süßlich werden, das gibt der Füllung ihren Geschmack.

  2. Vermische Kartoffeln und Zwiebeln und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.

    Salze ordentlich, der Teig selbst ist geschmacksneutral.

  3. Lege ein Blatt Filoteig aus, bestreiche es mit Öl, verteile eine Linie Füllung darauf und rolle es zu einem Strang. Wiederhole das mit den restlichen Blättern.

    Halte die übrigen Blätter unter einem feuchten Tuch.

  4. Rolle die Stränge spiralförmig in eine geölte Backform und bestreiche die Oberfläche mit Öl.

    Rolle die Stränge fest, so hält die Spirale besser zusammen.

  5. Backe bei 190°C, bis die Krompiruša schön goldbraun ist, und serviere sie mit dem Joghurt. 40 min

    Lass sie 10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke die Kartoffeln, solange sie noch etwas warm sind, dann verbinden sie sich besser mit den Zwiebeln und die Füllung bleibt gleichmäßig.
  • Arbeite zügig mit dem Filoteig, er trocknet aus und reißt, wenn er zu lange offen liegt.
  • Hast du keine runde Form, geht auch eine eckige, lege die Stränge dann einfach in lockeren S Formen oder engen Reihen hinein.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Zwiebeln durch in Scheiben geschnittenen Lauch, das macht die Füllung noch milder.
  • Krümle etwas Feta in die Füllung für eine würzigere, salzigere Variante.
  • Für Kinder formst du kleine einzelne Rollen statt einer großen Spirale, die lassen sich leichter servieren und mit der Hand essen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder leicht gesalzene saure Sahne
  • Frischer Gurken Tomaten Salat
  • Schwarzer Tee oder kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Krompiruša hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bereits gebacken und in Stücke geschnitten. Erwärme die Stücke im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Filoteig Brickteig verwenden?

Ja, Brickteig funktioniert gut und wird sogar noch knuspriger. Bestreiche ihn großzügig mit Öl, damit er im Ofen nicht zu schnell austrocknet.

Kann ich Krompiruša im Voraus zubereiten?

Du kannst die Stränge rollen und in der Form anordnen, dann abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern. Backe am nächsten Tag und gib ein paar Minuten länger dazu, da sie kalt in den Ofen kommt.

Wie verhindere ich, dass die Füllung den Teig durchweicht?

Verteile die Füllung in einer dünnen Schicht und lass die Kartoffeln etwas abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst. Eine zu feuchte oder zu dicke Füllung ist meist der Grund für weichen Teig.

Kann ich Krompiruša roh einfrieren, vor dem Backen?

Ja, du kannst sie bereits aufgerollt in der Form einfrieren, ungebacken. Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Backzeit um 10 bis 15 Minuten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Krompiruša mit Joghurt?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Krompiruša mit Joghurt?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Krompiruša mit Joghurt?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen