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Fleisch, Süden und Berge

Hühnerfondue mit Kartoffeln

Hühnerfondue ist ein geselliges Gericht aus panierten Hähnchenwürfeln, die man selbst in heißem Öl am Tisch frittiert, serviert mit Kartoffeln und drei Dips. Es ist in 45 Minuten für 4 Personen fertig, gilt wegen der Panade als mittelschwer und kostet 3,60 € pro Portion. Entscheidend ist, das Öl konstant auf der richtigen Temperatur zu halten, nicht zu heiß und nicht zu lauwarm.

Heute Abend wird gespielt, mit einem Hühnerfondue, kleinen panierten Hähnchenwürfeln, die du direkt am Tisch frittierst, mit Dips und Kartoffeln.

Hühnerfondue mit Kartoffeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hühnerfondue ist die herzhafte, verspielte Variante des klassischen Käsefondues, bei der jeder seine eigenen panierten Hähnchenwürfel aufspießt und im sprudelnden Öl frittiert, bevor er sie in den Dip seiner Wahl taucht. Das Fleisch bleibt innen saftig, während die Panade außen goldbraun und knusprig wird, ein Kontrast, den Kinder mit ihrer eigenen Fonduegabel besonders gern selbst herstellen.

Es ist ein schönes Gericht für einen ruhigen Wintersonntag oder für Gäste, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, denn jeder gart sein Essen selbst am Tisch. Die Kartoffeln machen satt, und die drei Dips, Mayonnaise, Senf und Ketchup, lassen jeden seinen Teller nach eigenem Geschmack zusammenstellen, was dieses Gericht leicht für die ganze Familie anpassbar macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Bresse Hähnchenbrust 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 l
  • Mayonnaise 4 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ketchup 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g

Allergene Gluten, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel.

    Gleichmäßige Würfel garen gleich schnell.

  2. Salze und pfeffere, wende die Würfel dann in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl.

    Drücke das Paniermehl gut an, damit es haften bleibt.

  3. Gare die Kartoffeln im Dampf oder in Wasser. 25 min

    Lass die Schale dran, das schmeckt aromatischer.

  4. Rühre die Dips aus Mayonnaise, Senf und Ketchup in kleinen Schälchen an.

    Füge Kräuter oder Curry hinzu für Abwechslung.

  5. Erhitze das Öl im Fonduetopf und frittiere die Würfel einige Minuten mit Fonduegabeln. 15 min

    Frittiere nicht zu viele Würfel gleichzeitig, sonst kühlt das Öl ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die panierten Würfel 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, sie frittieren besser, wenn sie nicht eiskalt sind.
  • Paniere immer ein paar Würfel mehr als nötig, manche fallen ins Öl oder rutschen von der Fonduegabel.
  • Stelle den Fonduetopf auf einen stabilen Rechaud in der Tischmitte, außerhalb der Reichweite kleiner Hände, die ihn umstoßen könnten.

Die Varianten

  • Ersetze das Bresse Huhn durch klassisches Hähnchen oder Pute, das Ergebnis bleibt genauso knusprig.
  • Für eine vegetarische Version nimm Würfel aus festem Käse, genauso paniert, sie werden beim Frittieren leicht weich.
  • Für Kinder kannst du zusätzlich ein paar Kartoffelwürfel panieren, sie spießen und frittieren die genauso gern selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein würziger grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Cornichons und kleine Zwiebeln

Aufbewahrung

Rohe panierte Würfel halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden vor dem Frittieren. Gegarte Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank, verlieren aber an Knusprigkeit, am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die panierten Hähnchenwürfel im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend panieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie 15 Minuten vor dem Frittieren heraus, damit sie das Öl nicht zu stark abkühlen.

Welches Öl eignet sich am besten für Hühnerfondue?

Sonnenblumenöl eignet sich gut, da es Hitze gut verträgt ohne viel Eigengeschmack. Olivenöl solltest du vermeiden, da es bei hoher Hitze schneller raucht.

Kann man normale Semmelbrösel ersetzen?

Panko Paniermehl ergibt ein noch knusprigeres Ergebnis. Gemahlene Haferflocken funktionieren notfalls auch.

Woran erkennt man, dass das Öl heiß genug ist?

Gib ein kleines Stück Brot hinein, wird es in unter einer Minute goldbraun, ist das Öl bereit. Ein Küchenthermometer ist der zuverlässigste Weg, um 180 °C zu treffen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hühnerfondue mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hühnerfondue mit Kartoffeln?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hühnerfondue mit Kartoffeln?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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