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Fleisch, Süden und Berge

Brayaude Omelett mit grünem Salat

Das Brayaude Omelett ist ein dickes Omelett mit Kartoffeln, Auvergne Schinken und Cantal Käse, serviert mit grünem Salat. Es reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,50 € pro Person. Der Trick liegt in der sanften Garung mit Deckel, so bleibt die Mitte weich und der Boden brennt nicht an.

Heute Abend gibt es ein dickes Brayaude Omelett mit Kartoffeln, Auvergne Schinken und Cantal, dazu ein knackiger grüner Salat.

Brayaude Omelett mit grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Brayaude Omelett stammt aus den Bergen der Auvergne, wo man mit einfachen Vorratszutaten kocht, Eier, Kartoffeln und ein guter gereifter Käse. Der junge Cantal schmilzt im geschlagenen Ei, während die Kartoffelwürfel für Biss und eine leicht goldene Kruste sorgen. Der luftgetrocknete Schinken bringt genau die richtige Portion Salz, ohne die anderen Zutaten zu übertönen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du etwas Sättigendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, genau dafür hat Mon Chou es entwickelt. Kinder mögen es meist, weil es mild, käsig und leicht zu essen ist, während der grüne Salat den Erwachsenen einen frischen Gegenpol zum warmen Gericht bietet.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 10
  • Junger Cantal 120 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1
  • Petersilie 1 Zweig

Fleischerei

  • Auvergne Rohschinken 120 g

Vorratskammer

  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und brate sie mit der gehackten Zwiebel im Öl an. 15 min

    Decke die Pfanne anfangs zu, die Kartoffeln garen so im Dampf und werden dann goldbraun.

  2. Füge den in Streifen geschnittenen Schinken hinzu und brate eine Minute mit.

    Der Schinken muss nur warm werden, nicht garen.

  3. Verquirle die Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und dem in kleine Würfel geschnittenen Cantal.

    Schlage nicht zu kräftig, nur so viel wie zum Mischen nötig ist.

  4. Gieße die Eier über die Kartoffeln in der Pfanne, lass sie bei schwacher Hitze stocken und wende das Omelett mithilfe eines Tellers. 12 min

    Lass das Omelett auf den Teller gleiten, decke es mit der Pfanne ab und wende es mit einer entschlossenen Bewegung.

  5. Serviere das Omelett in Stücken mit dem mit Vinaigrette angemachten Salat.

    Das Omelett schmeckt auch lauwarm sehr gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig kleine Würfel, so garen sie alle gleich schnell und du vermeidest noch feste Stücke.
  • Nimm eine breite beschichtete Pfanne, das Wenden auf einen Teller gelingt dann leichter und das Omelett bricht nicht auseinander.
  • Lass den Cantal in kleinen Würfeln statt gerieben, so bleiben schmelzende Taschen im Omelett erhalten statt dass er sich überall verteilt.

Die Varianten

  • Ersetze den Auvergne Schinken durch gekochten Schinken oder geräucherten Speck für einen milderen oder rauchigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen ein paar angebratene Pilze zu den Kartoffeln.
  • Für Kinder geht es schneller, wenn du die Kartoffeln dünner schneidest, dann garen sie in etwa zehn statt fünfzehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Krustiges Landbrot
  • Gut gekühltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Das Omelett hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, die Kartoffeln werden dabei breiig. Erwärme es sanft in der Pfanne mit Deckel, oder iss es am nächsten Tag kalt unterwegs.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Brayaude Omelett im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln und den Schinken vorab garen und kühl aufbewahren. Schlage die Eier erst kurz vor dem Servieren auf und gare das Omelett fertig, damit es saftig bleibt.

Womit kann man jungen Cantal ersetzen?

Du kannst frischen Tomme oder einen anderen gut schmelzenden Schnittkäse verwenden. Vermeide zu kräftige Käsesorten, sie würden den Schinken überdecken.

Wie gelingt das Wenden des Omeletts ohne dass es zerbricht?

Lass das Omelett auf einen Teller gleiten, stülpe die leere Pfanne wie einen Deckel darüber und wende alles in einer schnellen, sicheren Bewegung. Die Oberseite sollte vorher schon weitgehend fest sein.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, es ist ein kinderfreundliches Gericht, weil es mild, käsig und leicht zu essen ist, ohne schwierige Stücke. Du kannst den Schinken feiner schneiden, falls dein Kind ihn lieber nicht sieht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brayaude Omelett mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brayaude Omelett mit grünem Salat?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brayaude Omelett mit grünem Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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