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Vegetarisch, Italien

Pizza pugliese mit Zwiebeln und Oliven, grüner Salat

Die Pizza pugliese ist eine italienische Pizza mit Tomate, geschmolzenen roten Zwiebeln, schwarzen Oliven und Mozzarella, abgerundet mit Oregano. Für 4 Personen brauchst du 60 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, bei 2,30 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Zwiebeln zuerst in der Pfanne zu braten, damit sie weich und süß werden, statt im Ofen zu verbrennen.

Heute Abend gibt es Pizza pugliese, mit Tomate, geschmolzenen roten Zwiebeln, Oliven und einem Hauch Oregano.

Pizza pugliese mit Zwiebeln und Oliven, grüner Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Pizza stammt aus Apulien, im Süden Italiens, einer Region, in der rote Zwiebeln und schwarze Oliven oft anstelle von Wurstwaren auf dem Teig landen. Das Ergebnis ist eine leichtere Pizza als die klassische Version, mit einer süßen Note der geschmolzenen Zwiebeln, die mit dem salzigen Geschmack der Oliven spielt. Der Mozzarella schmilzt in Flecken, ohne den Belag zu überdecken, und der Oregano bringt diesen unverkennbaren mediterranen Duft.

Sie passt genauso gut an einen Wochentagabend wie an einen gemütlichen Sonntag mit Freunden, denn sie ist in etwa einer Stunde fertig, mit fertigem ausgerolltem Pizzateig. Kinder mögen ihren milden Geschmack, besonders wenn man vor dem Backen ein paar Oliven von ihrem Stück entfernt. Der grüne Salat dazu macht die Mahlzeit leichter und bringt Frische gegen den Käse und die Oliven.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fertige ausgerollte Pizzateige 2
  • Mozzarella 125 g

Vorratskammer

  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Entsteinte schwarze Oliven 100 g
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Zwiebeln 3
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden und bei schwacher Hitze in einem Löffel Öl mit einer Prise Salz weich braten. 20 min

    Zu Beginn zudecken, so werden sie im eigenen Dampf weich, dann aufdecken, damit sie goldbraun werden.

  2. Den Backofen mit einem Blech darin auf 240°C vorheizen und die Teige auf Backpapier ausrollen.

    Ein heißes Backblech sorgt für einen knusprigen Boden, wie in einem Holzofen.

  3. Die gesalzene, mit Oregano vermischte Tomatensauce auf den Teigen verteilen, dann mit Zwiebeln, Oliven und Mozzarellastücken belegen.

    Den Rand frei lassen, er geht beim Backen auf und bräunt.

  4. Die Pizzen mit dem Backpapier auf das heiße Blech schieben und backen. 12 min

    Die letzten Minuten gut beobachten, Oliven und Käse bräunen schnell.

  5. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und zusammen mit den aufgeschnittenen Pizzen servieren.

    Ein säuerlicher Salat gleicht die Fülle von Käse und Oliven aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze die Tomatensauce nicht zu stark, die Oliven bringen schon genug Salz in den Belag.
  • Zupf den Mozzarella in Stücke, statt ihn dünn zu schneiden, so schmilzt er besser und wird nicht gummiartig.
  • Wenn dein Teig dünn ist, backe ihn ein paar Minuten ohne Belag vor, damit der Boden nicht durchweicht.

Die Varianten

  • Ersetze die schwarzen Oliven durch grüne Oliven für einen schärferen, weniger süßen Geschmack.
  • Füg vor dem Backen ein paar Sardellenfilets hinzu, für eine salzigere Version, näher an den traditionellen apulischen Pizzen.
  • Für Kinder bereite eine Pizza ohne Oliven mit etwas mehr Mozzarella zu, die weichen geschmolzenen Zwiebeln bleiben dabei sehr mild.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Marinierte Kirschtomaten in Öl

Aufbewahrung

Die gebackene Pizza hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen ein paar Minuten in den heißen Ofen geben, damit der Boden wieder knusprig wird. Ungebackener belegter Teig lässt sich wegen der Zwiebeln nicht gut einfrieren, besser erst backen und dann die Stücke einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gelbe Zwiebeln statt roter Zwiebeln verwenden?

Ja, gelbe Zwiebeln funktionieren gut, sie sind nur etwas weniger süß und weniger farbig. Brate sie genauso in der Pfanne an, bevor du die Pizza belegst.

Muss man die Zwiebeln wirklich vorher braten, bevor sie auf die Pizza kommen?

Ja, das ist der entscheidende Schritt in diesem Rezept. Rohe Zwiebeln haben im heißen Ofen keine Zeit durchzugaren, sie würden an der Oberfläche verbrennen und innen roh bleiben.

Kann man den Belag im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Zwiebeln am Vortag braten und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Am Backtag musst du dann nur noch den Teig belegen und backen.

Welchen Mozzarella sollte man für diese Pizza nehmen?

Ein klassischer Mozzarella in Kugelform, gut abgetropft, eignet sich perfekt. Vermeide zu feuchten Mozzarella, der beim Backen Wasser abgeben würde.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pizza pugliese mit Zwiebeln und Oliven und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pizza pugliese mit Zwiebeln und Oliven und grünem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pizza pugliese mit Zwiebeln und Oliven und grünem Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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