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Poisson, Europe

Tomates aux crevettes grises et frites

Les tomates aux crevettes grises sont un plat belge d'été, des tomates évidées garnies de crevettes grises et de mayonnaise, servies avec des frites. Pour 4 personnes, en 40 minutes, très facile à faire, pour 4,80 € par personne. La réussite tient dans des tomates bien égouttées et des crevettes qui restent visibles dans la mayonnaise.

Ce soir, le grand classique belge de l'été, des tomates fraîches garnies de crevettes grises à la mayonnaise, avec des frites dorées.

Tomates aux crevettes grises et frites
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,80 €
Calories par personne
910 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat tient sur un contraste tout simple, la fraîcheur acidulée de la tomate crue et le goût iodé des crevettes grises enrobées de mayonnaise. Les frites chaudes à côté apportent le croquant et la chaleur qui équilibrent le froid de la garniture. C'est un plat d'été qui ne demande aucune cuisson compliquée, seulement de bons produits.

C'est la recette parfaite pour un dîner de semaine en été quand il fait trop chaud pour cuisiner longtemps, ou pour un repas du dimanche en famille. Les enfants aiment en général tremper leurs frites dans la mayonnaise qui déborde des tomates. Mon Chou te propose ce classique belge tel qu'on le prépare depuis toujours, sans fioritures.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates rondes bien mûres 4
  • Persil 4 brins
  • Pommes de terre 1 kg
  • Salade verte 1

Poissonnerie

  • Crevettes grises décortiquées 300 g

Épicerie

  • Mayonnaisesouvent au placard 6 c. à s.
  • Jus de citron 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Œufs, Moutarde, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les calottes des tomates, évide-les avec une petite cuillère et retourne-les pour qu'elles s'égouttent. 10 min

    Garde la pulpe pour une sauce ou une soupe.

  2. Coupe les pommes de terre en bâtonnets et fais-les cuire au four à 220 °C avec l'huile. 35 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent des deux côtés.

  3. Mélange les crevettes avec la mayonnaise, le citron, le persil, le poivre.

    Ne force pas sur la mayonnaise, il faut que les crevettes soient bien visibles.

  4. Garnis les tomates généreusement et dispose-les sur la salade.

    Ajoute un peu de persil et une calotte de tomate sur le dessus.

  5. Sers avec les frites chaudes.

    Sers les tomates bien froides, c'est ce contraste qui fait le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates fermes et pas trop juteuses, les tomates trop mûres s'affaissent une fois évidées et laissent échapper leur eau dans l'assiette.
  • Égoutte bien les crevettes grises avant de les mélanger à la mayonnaise, sinon la garniture devient liquide et glisse hors des tomates.
  • Prépare la garniture aux crevettes juste avant de servir, elle perd en tenue si elle attend trop longtemps au réfrigérateur.

Les variantes

  • Remplace les crevettes grises par des crevettes roses décortiquées si tu n'en trouves pas, le goût sera moins typé mais le plat reste bon.
  • Pour une version sans frites, sers les tomates avec du pain de campagne grillé et une salade verte généreuse.
  • Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre plus fines, elles cuisent en 20 minutes et deviennent plus croustillantes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Du pain de campagne frais
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

La garniture aux crevettes se garde 24 heures au réfrigérateur dans une boîte fermée, pas plus car la mayonnaise et les crevettes sont fragiles. Les tomates évidées ne se congèlent pas. Les frites se réchauffent quelques minutes au four chaud pour retrouver leur croustillant, mais sont meilleures fraîchement cuites.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les crevettes grises par un autre fruit de mer ?

Oui, des crevettes roses décortiquées fonctionnent très bien si tu n'en trouves pas. Le goût sera un peu moins marqué, mais la texture du plat reste la même.

Peut-on préparer les tomates à l'avance ?

Tu peux évider les tomates et préparer la mayonnaise aux crevettes quelques heures avant, en les gardant séparément au réfrigérateur. Garnis les tomates seulement au dernier moment pour qu'elles restent fermes.

Pourquoi faut-il évider les tomates à l'envers sur du papier absorbant ?

Cela permet à l'eau de végétation de s'écouler hors de la tomate. Sans cette étape, la garniture à la mayonnaise se délaye et le plat devient liquide dans l'assiette.

Les enfants aiment-ils ce plat ?

Oui, en général les enfants aiment surtout les frites et la mayonnaise, et acceptent facilement les crevettes grises car elles sont douces en goût. Tu peux réduire la quantité de crevettes et augmenter celle de mayonnaise pour les plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer des tomates aux crevettes grises, évidées et garnies à la mayonnaise, avec des frites ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tomates aux crevettes grises, évidées et garnies à la mayonnaise, avec des frites ?

Environ 910 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tomates aux crevettes grises, évidées et garnies à la mayonnaise, avec des frites ?

Environ 4,80 € par personne, soit 19,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, moutarde, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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