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Poisson, Europe

Gambas à l’ail et riz blanc

Les gambas à l'ail et riz blanc sont un plat de crevettes saisies dans une huile à l'ail et au piment, servies avec du riz blanc, pour 4 personnes. Compte 25 minutes et un niveau très facile, pour environ 3,90 € par personne. La réussite tient à une cuisson rapide des crevettes et un ail qui ne dore jamais.

En vingt minutes, des gambas à l'ail comme dans les bars à tapas, juste saisies dans l'huile parfumée au piment, avec du riz blanc.

Gambas à l’ail et riz blanc
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat va droit au but, des crevettes charnues qui prennent juste le temps de rosir dans une huile d'olive parfumée à l'ail et au piment doux. Le persil frais et le filet de citron apportent la fraîcheur qui équilibre le piquant. On retrouve ce goût franc, presque brut, des tapas espagnoles servies dans une petite poêle brûlante.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand le frigo semble vide mais qu'il reste des gambas au congélateur. Les enfants aiment le riz blanc et l'huile parfumée qu'on peut doser en piquant, et les adultes retrouvent ce plaisir simple d'un plat de bar à tapas fait à la maison, sans complication ni long temps de cuisson.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 600 g

Fruits et légumes

  • Ail 6 gousses
  • Piment doux de Cayenne 1
  • Persil 1 botte
  • Citron 1

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée

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La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 12 min

    Goûte le riz une minute avant la fin, il doit rester légèrement ferme.

  2. Émince l'ail en lamelles, coupe le piment en rondelles et hache le persil.

    Retire les graines du piment si tu veux un plat plus doux pour les enfants.

  3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoute l'ail et le piment et laisse infuser doucement une minute. 1 min

    L'ail doit rester pâle, s'il dore trop il devient amer.

  4. Ajoute les crevettes salées et fais-les cuire une à deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. 4 min

    Dès qu'elles s'enroulent en C, elles sont cuites, un O veut dire trop cuites.

  5. Égoutte le riz, sers-le avec les gambas, l'huile parfumée, le persil et un filet de citron.

    Presse le citron au dernier moment, il garde tout son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Décongèle complètement les crevettes et sèche-les bien avant de les cuire, sinon elles rendent de l'eau et n'attrapent pas de couleur.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson des gambas va très vite et ne laisse pas le temps d'émincer quoi que ce soit.
  • Utilise une poêle large pour que les crevettes cuisent en une seule couche, sinon elles cuisent à la vapeur au lieu de saisir.

Les variantes

  • Remplace les gambas par des morceaux de poulet ou des dés de poisson blanc pour une version tout aussi rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons de Paris ou des pleurotes coupés en gros morceaux.
  • Pour les enfants, retire complètement le piment de la poêle et sers l'huile pimentée à part pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer l'huile
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, les crevettes cuites se conservent peu de temps. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux pour ne pas durcir les crevettes, et évite la congélation qui les rendrait caoutchouteuses.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?

Oui, c'est même pratique, il suffit de bien les décongeler et de les sécher dans du papier absorbant avant de les cuire. Des crevettes humides rendent de l'eau dans la poêle et empêchent une belle coloration.

Comment savoir si les gambas sont cuites à point ?

Les crevettes bien cuites s'enroulent en forme de C et deviennent roses et opaques. Si elles forment un O serré, elles sont trop cuites et deviennent fermes, surveille donc la cuisson de près.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux émincer l'ail, couper le piment et hacher le persil quelques heures avant. En revanche, cuis les crevettes au dernier moment, car elles perdent leur tendreté en réchauffant.

Quel piment utiliser si je n'ai pas de piment doux de Cayenne ?

Un piment rouge doux ou même la moitié d'un poivron épicé fonctionne très bien. Ajuste la quantité selon le piquant recherché, et retire les graines pour un goût plus doux.

Combien de temps faut-il pour préparer des gambas à l'ail avec du riz blanc ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des gambas à l'ail avec du riz blanc ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gambas à l'ail avec du riz blanc ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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