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Viande, Soupes-repas et végétal

Soupe de maïs au poulet et coriandre

La soupe de maïs au poulet et coriandre est une soupe mexicaine crémeuse, pour 4 personnes, prête en 40 minutes, facile à réaliser, pour 2,30 € par personne. Le poulet cuit à la vapeur sur la soupe reste tendre, et mixer seulement la moitié du maïs garde du caractère et de la couleur. Les chips de tortilla au paprika fumé apportent le croquant qui fait toute la différence.

Ce soir, une soupe de maïs toute dorée et crémeuse, avec du poulet effiloché et de la coriandre, servie avec des tortillas croustillantes.

Soupe de maïs au poulet et coriandre
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a la texture qu'on aime l'hiver comme l'été, veloutée grâce au maïs mixé et à la crème, mais jamais lisse à l'excès puisqu'on garde la moitié du maïs entier. Le poulet effiloché apporte du corps, la coriandre fraîche et le paprika fumé réveillent le tout avec juste ce qu'il faut de peps. C'est une soupe qui nourrit vraiment, pas une entrée légère.

Mon Chou la propose pour les soirs de semaine où tout le monde a besoin de réconfort sans y passer la soirée. Les enfants aiment casser les chips de tortilla dans leur bol, et les adultes apprécient le citron vert pressé au dernier moment. Elle passe aussi très bien un dimanche soir, servie dans de grands bols avec tous les toppings sur la table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Maïs en conservesouvent au placard 600 g
  • Bouillon de volaille cubesouvent au placard 1
  • Tortillas de maïs 8
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Blancs de poulet 2

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Pomme de terre 1
  • Coriandre fraîche 1 botte

Crèmerie

  • Crème liquide 15 cl

Allergènes Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoute la pomme de terre en dés, le maïs égoutté et le bouillon émietté avec 70 cl d'eau. 5 min

    Garde une poignée de maïs à part pour décorer.

  2. Laisse cuire à petit feu jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, et ajoute les blancs de poulet entiers dans la dernière partie. 20 min

    Pose le poulet sur le dessus, il cuit à la vapeur et reste tendre.

  3. Sors le poulet, effiloche-le, puis mixe la moitié de la soupe avec la crème et remets-la dans la casserole.

    Verse la crème hors du feu pour qu'elle ne tranche pas.

  4. Coupe les tortillas en triangles, arrose-les d'huile, saupoudre de paprika et fais-les croustiller au four à 200 °C. 8 min

    Retourne-les à mi-cuisson, elles dorent vite.

  5. Remets le poulet dans la soupe, rectifie le sel et le poivre, et sers avec la coriandre ciselée et les chips de tortilla.

    Presse un peu de citron vert sur la soupe, c'est le truc mexicain qui change tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un maïs en conserve de bonne qualité, il fait toute la différence puisqu'il est à la fois mixé et gardé entier dans la soupe.
  • Ne laisse pas bouillir la soupe une fois la crème ajoutée, un frémissement doux suffit à la réchauffer sans qu'elle ne tranche.
  • Prépare les chips de tortilla pendant que la soupe mijote, elles perdent leur croustillant si tu les fais trop à l'avance.

Les variantes

  • Remplace les blancs de poulet par des cuisses désossées, elles restent moelleuses même si la cuisson dépasse un peu les 20 minutes.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet, double la pomme de terre et utilise un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
  • Pour aller plus vite avec les enfants, saute les chips de tortilla maison et sers avec des tortillas ou des chips du commerce émiettées.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert
  • Avocat écrasé ou guacamole
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien sans la crème, que tu ajoutes seulement au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à feu doux en remuant, sans faire bouillir.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare la soupe sans la crème et sans les chips de tortilla jusqu'à 2 jours avant. Ajoute la crème en réchauffant doucement et fais les chips juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Peut on remplacer le maïs en conserve par du maïs frais ou surgelé ?

Oui, utilise la même quantité de grains de maïs frais ou surgelés, cuits quelques minutes avant de les ajouter. Le goût sera un peu plus sucré et la texture légèrement plus ferme.

Comment savoir que le poulet est bien cuit ?

Le blanc de poulet est cuit quand il n'est plus rosé au centre et qu'il s'effiloche facilement à la fourchette. Compte environ 20 minutes de cuisson douce posé sur la soupe frémissante.

Cette soupe plaît elle vraiment aux enfants ?

Oui, le côté crémeux et doux du maïs plaît généralement beaucoup aux enfants, surtout avec les chips de tortilla à tremper dedans. Tu peux laisser la coriandre et le citron vert de côté pour les plus petits et les proposer à part.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de maïs au poulet et à la coriandre ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de maïs au poulet et à la coriandre ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de maïs au poulet et à la coriandre ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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