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Viande, Soupes-repas et végétal

Mijoté de poulet aux lentilles corail et épinards, riz

Le mijoté de poulet aux lentilles corail et épinards est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. La clé de sa réussite est d'ajouter les lentilles corail en fin de cuisson, elles fondent en quelques minutes et donnent une sauce crémeuse sans aucun ajout de crème.

Ce soir, un mijoté tout doux de poulet, lentilles corail et épinards, parfumé aux épices, avec du riz pour accompagner.

Mijoté de poulet aux lentilles corail et épinards, riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce mijoté marie le poulet tendre, les lentilles corail qui se fondent en une sauce onctueuse et les épinards qui apportent de la couleur et du moelleux. Le curry doux, le gingembre et le lait de coco donnent un parfum rond, jamais piquant, qui plaît aux palais sensibles comme aux amateurs d'épices. Le riz absorbe la sauce et complète le plat sans qu'il faille ajouter quoi que ce soit d'autre.

C'est le genre de plat à prévoir un soir de semaine quand tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Les enfants l'aiment bien parce que le curry reste doux et la texture toute lisse, sans morceaux durs à trier. Tu peux aussi le servir à des invités, il a l'air généreux et parfumé sans demander de technique particulière.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g

Épicerie

  • Lentilles corailsouvent au placard 200 g
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Lait de coco 20 cl
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Épinards frais 300 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Gingembre frais 1 morceau

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en morceaux et fais-le dorer dans l'huile avec l'oignon, l'ail et le gingembre. 8 min

    Ne colore pas trop le poulet, il cuira encore dans la sauce.

  2. Ajoute le curry et mélange pendant une minute, puis verse les tomates, le lait de coco et 40 cl d'eau.

    Le curry chauffé dans le gras libère tout son parfum.

  3. Ajoute les lentilles corail rincées, sale et poivre, et laisse mijoter à petit feu. 20 min

    Remue de temps en temps, les lentilles collent facilement au fond.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince le riz avant cuisson pour des grains bien détachés.

  5. Incorpore les épinards dans le mijoté et laisse-les tomber, puis sers sur le riz. 2 min

    Presse un peu de citron sur le plat, il réveille les épices.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les lentilles corail sous l'eau froide avant de les ajouter, cela évite une sauce trouble et un léger goût de poussière.
  • Si la sauce épaissit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que de baisser le feu, les lentilles continuent d'absorber le liquide même hors du feu.
  • Goûte et rectifie le sel après avoir ajouté le lait de coco, il adoucit beaucoup les saveurs et le plat a souvent besoin d'un peu plus de sel qu'on ne le pense.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des cubes de potiron ou de patate douce pour une version végétarienne tout aussi crémeuse.
  • Utilise du curry plus relevé et ajoute un piment émincé si toute la famille aime les plats épicés.
  • Pour une version express, utilise des épinards surgelés déjà hachés et du riz précuit réchauffé à la vapeur.

Avec quoi le servir

  • Pain naan ou pain plat
  • Yaourt nature pour adoucir
  • Thé à la menthe ou eau citronnée

Conservation

Le mijoté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement sans le riz. Réchauffe-le à feu doux en ajoutant un peu d'eau pour retrouver la texture crémeuse d'origine.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les lentilles corail par d'autres lentilles ?

Les lentilles vertes ou brunes fonctionnent mais demandent plus de temps de cuisson et ne fondent pas de la même façon. Les lentilles corail sont préférées ici car elles se défont vite et donnent une sauce crémeuse sans effort.

Peut-on préparer ce mijoté à l'avance ?

Oui, prépare la base avec le poulet et les lentilles la veille, elle gagne même en saveur. Ajoute les épinards frais et fais réchauffer juste avant de servir pour qu'ils restent bien verts.

Le plat convient il aux enfants qui n'aiment pas les épices ?

Le curry doux et le lait de coco adoucissent beaucoup le goût, ce n'est pas un plat piquant. Si besoin, réduis la quantité de curry à une cuillère à café pour les plus petits palais.

Peut-on congeler ce mijoté ?

Oui, il se congèle bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique, de préférence sans le riz qui se congèle moins bien. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement en ajoutant un peu d'eau.

Combien de temps faut-il pour préparer un mijoté de poulet aux lentilles corail et aux épinards, avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un mijoté de poulet aux lentilles corail et aux épinards, avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mijoté de poulet aux lentilles corail et aux épinards, avec du riz ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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