Viande, Asie du Sud et du Sud-Est
Saté de poulet, sauce cacahuète et riz
Le saté de poulet est un plat de brochettes marinées au curcuma, servies avec une sauce cacahuète, du riz basmati et du concombre. Pour 4 personnes, il demande 45 minutes et reste facile à réaliser, pour environ 3 euros par personne. La réussite tient dans la marinade qui parfume bien le poulet et une sauce ni trop épaisse ni trop liquide.
Les brochettes de saté, ça fait toujours plaisir, avec du poulet parfumé au curcuma et une sauce cacahuète que les enfants vont adorer.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 3,00 €
- Calories par personne
- 570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Été, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
Le poulet mariné au curcuma, à l'ail et à la citronnelle prend une belle couleur dorée et un goût qui change du poulet grillé habituel. Grillées quelques minutes, les brochettes restent moelleuses à l'intérieur avec des bords légèrement caramélisés grâce au sucre de la marinade. La sauce cacahuète, souple et un peu relevée, vient tout napper sans écraser le goût du poulet.
C'est un plat qui plaît aux enfants autant qu'aux adultes, parfait pour un dîner de semaine quand tu veux sortir de la routine sans y passer des heures. Il fonctionne aussi très bien pour recevoir, les brochettes se mangent avec les doigts et mettent de l'ambiance à table. Le concombre cru apporte la fraîcheur qui équilibre la sauce et le riz absorbe le reste de sauce cacahuète en fin de repas.
Les ingrédients
Boucherie
- Blancs de poulet 700 g
Fruits et légumes
- Citronnelle 1
- Ail 3 gousses
- Concombre 1
- Oignon rouge 1
Épicerie
- Beurre de cacahuète 4 c. à s.
- Lait de coco 10 cl
- Riz basmatisouvent au placard 300 g
- Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
- Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
- Sucre rouxsouvent au placard 1 c. à s.
- Huile neutresouvent au placard 2 c. à s.
- Piment en poudresouvent au placard 1 pincée
- Selsouvent au placard 1 pincée
Allergènes Arachide, Soja, Gluten
La recette pas à pas
-
Coupe le poulet en cubes réguliers et marine-les avec le curcuma, l'ail écrasé, la citronnelle hachée, la moitié de la sauce soja et l'huile. 20 min
Le curcuma colore les doigts, utilise un bol et une cuillère.
-
Prépare la sauce en chauffant le beurre de cacahuète, le lait de coco, le reste de sauce soja, le sucre et le piment avec un peu d'eau, en remuant. 8 min
Rajoute de l'eau chaude si elle épaissit, elle doit napper la cuillère sans coller.
-
Cuis le riz à l'eau salée, puis couvre-le. 12 min
Rince-le avant cuisson, il sera plus léger.
-
Enfile le poulet sur les piques et fais-les griller en les retournant, à la poêle grill ou sous le gril du four. 12 min
Ne serre pas trop les morceaux, la chaleur doit circuler pour une cuisson uniforme.
-
Sers les brochettes avec le riz, la sauce tiède, des rondelles de concombre et d'oignon rouge.
Une pointe de citron vert dans la sauce rend le plat beaucoup plus vif.
Nos conseils pour la réussir
- Si tu as le temps, laisse mariner le poulet une heure au réfrigérateur plutôt que 20 minutes, le goût du curcuma et de la citronnelle pénètre mieux.
- Coupe les cubes de poulet à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent tous en même temps sur le gril.
- Goûte la sauce cacahuète avant de servir et ajuste le piment ou le sucre selon ton goût, elle doit rester équilibrée sans dominer le plat.
Les variantes
- Remplace le poulet par des cubes de tofu ferme mariné de la même façon, pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
- Utilise du porc ou des crevettes à la place du poulet, la marinade et la sauce cacahuète fonctionnent aussi bien avec.
- Pour une version plus rapide le soir de semaine, saute la marinade et fais cuire le poulet directement assaisonné, la sauce fera l'essentiel du goût.
Avec quoi le servir
- Une salade de chou croquante
- Un thé glacé à la menthe
- Des pousses de soja sautées
Conservation
Le poulet cuit et la sauce se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparément du riz. La sauce cacahuète supporte bien la congélation, pas le poulet grillé qui devient sec une fois décongelé. Réchauffe le poulet à la poêle à feu doux et la sauce avec un peu d'eau pour la détendre.
Questions sur ce plat
Peut on préparer les brochettes à l'avance ?
Oui, tu peux mariner le poulet la veille et le garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Enfile et grille les brochettes juste avant de servir pour qu'elles restent moelleuses.
Que faire si je n'ai pas de citronnelle ?
Tu peux l'omettre sans problème, le curcuma et l'ail parfument déjà bien le poulet. Un peu de zeste de citron vert peut aussi la remplacer pour apporter du caractère.
La sauce cacahuète se congèle t elle ?
Oui, verse la sauce froide dans une boîte hermétique et congèle la jusqu'à 2 mois. Décongèle la au réfrigérateur puis réchauffe la doucement en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.
Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?
Retire le piment de la sauce pour les petits palais sensibles et coupe le poulet en cubes plus petits avant de le griller. Tu peux aussi servir le poulet sans pique pour éviter tout risque.
Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de poulet saté, sauce cacahuète, avec du concombre et du riz ?
Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des brochettes de poulet saté, sauce cacahuète, avec du concombre et du riz ?
Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des brochettes de poulet saté, sauce cacahuète, avec du concombre et du riz ?
Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient arachide, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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