Aller au contenu

Viande

Poulet dopiaza et naan

Le poulet dopiaza est un curry indien au poulet et aux oignons ajoutés deux fois, servi avec du pain naan. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et reste facile à réaliser, pour un coût de 3 euros par personne. La réussite tient dans les oignons ajoutés en fin de cuisson, qui gardent du croquant face à la sauce fondante.

Ce soir, un curry indien aux oignons ajoutés deux fois, l'un fondant dans la sauce et l'autre croquant, avec du pain naan chaud.

Poulet dopiaza et naan
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le dopiaza tient son nom de ses oignons ajoutés deux fois. Une première fois mixés avec l'ail et le gingembre, ils fondent dans la sauce tomatée et épicée pour lui donner son fond moelleux. Une seconde fois en quartiers séparés en feuilles, ajoutés juste à la fin, ils gardent du mordant et apportent une vraie fraîcheur sous la dent. Le curcuma, le cumin et la coriandre donnent une sauce parfumée mais pas agressive, avec juste ce qu'il faut de piquant grâce au piment doux.

C'est un curry facile pour un soir de semaine, le poulet en dés cuit vite et le yaourt apporte de l'onctuosité sans lourdeur. Les enfants l'apprécient en général car les épices restent douces, surtout si tu réduis un peu le piment. Avec le pain naan réchauffé à la poêle, c'est aussi un plat qui change du quotidien pour recevoir sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 700 g

Fruits et légumes

  • Oignons 5
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 1 morceau

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cumin moulusouvent au placard 2 c. à c.
  • Coriandre mouluesouvent au placard 2 c. à c.
  • Piment doux en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 1

Boulangerie

  • Naans 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mixe 3 oignons avec l'ail et le gingembre, et coupe les 2 autres oignons en gros quartiers.

    Les gros quartiers resteront en feuilles qu'on sépare avec les doigts.

  2. Fais revenir la purée d'oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoute les épices et laisse-les chauffer 1 minute. 12 min

    Cuis jusqu'à ce que l'huile se sépare, l'oignon est alors vraiment cuit.

  3. Ajoute le poulet en dés, les tomates et le yaourt, couvre et laisse mijoter. 20 min

    Incorpore le yaourt en plusieurs fois pour éviter qu'il tranche.

  4. Ajoute les quartiers d'oignon séparés en feuilles et cuis 5 minutes de plus, ils restent légèrement croquants. 5 min

    Ils apportent la fraîcheur qui contraste avec la sauce onctueuse.

  5. Réchauffe les naans à la poêle ou au four et sers avec le curry.

    Pose-les 2 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'eau, couvre, ils redeviennent moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe bien la purée d'oignons jusqu'à obtenir une texture lisse, elle se mélangera mieux à l'huile et dorera plus régulièrement.
  • Coupe le poulet en dés réguliers pour qu'il cuise en même temps, sans morceaux secs ni morceaux encore roses.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert pour qu'elle épaississe.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des pois chiches et du paneer pour une version végétarienne, ajoute le paneer en dernier pour qu'il ne se défasse pas.
  • Utilise des cuisses de poulet désossées à la place des blancs, elles restent moelleuses même si la cuisson dure un peu plus longtemps.
  • Pour les enfants, retire le piment doux en poudre et sers la sauce mixée plus lisse si les morceaux d'oignons croquants les gênent.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Raita au concombre
  • Thé chai chaud

Conservation

Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors naan qui se congèle séparément. Réchauffe à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet dopiaza à l'avance ?

Oui, prépare la sauce avec le poulet et le yaourt la veille, elle gagne même en goût en reposant. Ajoute les oignons croquants seulement au moment de réchauffer pour qu'ils gardent leur texture.

Peut-on remplacer le yaourt nature par autre chose ?

Un yaourt grec fonctionne bien et rend la sauce encore plus onctueuse. Évite les yaourts sucrés ou aromatisés qui changeraient le goût du plat.

Pourquoi les oignons sont-ils ajoutés deux fois ?

C'est le principe du dopiaza, qui signifie deux oignons en ourdou. La première portion mixée fond dans la sauce, la seconde en quartiers garde du croquant pour une deuxième texture.

Le poulet dopiaza se congèle-t-il bien ?

Oui, le curry se congèle jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole, les naans se congèlent et se réchauffent à part.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet dopiaza avec du pain naan ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet dopiaza avec du pain naan ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet dopiaza avec du pain naan ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Recettes avec piment

Tout voir

Plats de viande

Tout voir