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Végétarien

Quenelles nature à la sauce tomate et riz

Les quenelles nature à la sauce tomate et riz sont un plat familial pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réaliser, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient à la sauce tomate maison mijotée et à l'espace laissé aux quenelles dans le plat, car elles doublent de volume au four.

Ce soir on fait gonfler des quenelles nature dans une sauce tomate maison au four, bien moelleuses, avec du riz blanc pour tout saucer.

Quenelles nature à la sauce tomate et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les quenelles nature gonflent au four jusqu'à devenir moelleuses à cœur, presque soufflées, pendant que la sauce tomate réduit doucement autour d'elles et se gorge de leur goût. L'emmental fondu forme une fine croûte dorée sur le dessus, et le basilic frais apporte une touche verte qui réveille l'ensemble sans le masquer.

C'est le genre de plat qu'on lance un soir de semaine sans y penser deux fois, parce que la sauce mijote pendant qu'on s'occupe d'autre chose et que le four fait le reste. Les enfants adorent généralement la texture des quenelles et le riz blanc qui sauce tout, ce qui en fait aussi une bonne option pour un dimanche tranquille en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Quenelles nature fraîches 12
  • Emmental râpé 60 g

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 600 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 6 brins

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoute le coulis, le sucre, le sel et le poivre. 5 min

    Le sucre adoucit l'acidité de la tomate, une pincée suffit.

  2. Laisse mijoter la sauce à feu doux. 15 min

    Une sauce qui a mijoté a le goût d'une longue cuisson, même en 15 minutes.

  3. Verse un tiers de la sauce dans un plat, pose les quenelles et nappe du reste.

    Laisse un peu de place, les quenelles gonflent à la cuisson.

  4. Parsème d'emmental et enfourne à 180 °C jusqu'à ce que les quenelles soient gonflées et dorées. 25 min

    Les quenelles sont prêtes quand elles ont doublé de taille et la sauce frémit sur les bords.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz à l'eau salée, égoutte-le et sers les quenelles dessus avec le basilic. 12 min

    Un riz nature, bien égoutté, fait un joli lit pour la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un plat juste assez grand pour les quenelles côte à côte, sans les empiler, sinon elles cuisent de façon inégale.
  • Laisse la sauce tomate un peu liquide avant d'enfourner, car elle épaissit en cuisant et les quenelles absorbent une partie du liquide en gonflant.
  • Cuis le riz à part et égoutte le bien, un riz trop humide dilue la sauce tomate dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du parmesan râpé pour une saveur plus affirmée et une croûte plus sèche.
  • Pour une version plus rapide, utilise un coulis de tomate déjà assaisonné et réduis le mijotage à 10 minutes.
  • Ajoute des quenelles au fromage à la place des quenelles nature si tu veux une version encore plus gourmande pour les enfants.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Conserve les quenelles et la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le plat ne se congèle pas bien, la texture des quenelles devient spongieuse une fois décongelée. Réchauffe doucement au four ou à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce la veille et la garder au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer légèrement avant de verser les quenelles dessus et d'enfourner.

Pourquoi les quenelles ne gonflent pas toujours bien ?

Les quenelles gonflent mal si elles sont trop serrées dans le plat ou si le four n'est pas assez chaud. Laisse de l'espace entre elles et vérifie que le four est bien à 180 °C avant d'enfourner.

Peut-on remplacer les quenelles nature par des quenelles au fromage ?

Oui, cette substitution fonctionne très bien et rend le plat encore plus gourmand. Le temps de cuisson reste à peu près le même.

Quel riz choisir pour accompagner ce plat ?

Un riz long blanc classique convient parfaitement, car il reste léger et absorbe bien la sauce. Évite les riz trop collants qui masqueraient la texture des quenelles.

Combien de temps faut-il pour préparer des quenelles nature à la sauce tomate avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des quenelles nature à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des quenelles nature à la sauce tomate avec du riz ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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