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Viande, Classiques et bistrot

Poulet au Boursin et tagliatelles

Le poulet au Boursin et tagliatelles est un plat de pâtes crémeux pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour 3,00 € par personne. La réussite tient dans la sauce, le Boursin ail et fines herbes fondu avec un peu de crème et d'eau de cuisson des pâtes, qui devient lisse et nappante.

Ce soir, c'est express et gourmand, des blancs de poulet dans une sauce fondante au Boursin ail et fines herbes, avec des tagliatelles.

Poulet au Boursin et tagliatelles
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des lanières de blanc de poulet bien dorées, une sauce crémeuse au Boursin ail et fines herbes, des tagliatelles fraîches qui s'enroulent dedans, ce plat joue sur le contraste entre le poulet légèrement croustillant et la sauce qui enrobe chaque brin de pâte. Le Boursin apporte d'un coup l'ail, les herbes et le fondant, sans avoir à doser soi même une liste d'épices.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand on n'a ni le temps ni l'envie de compliquer les choses, mais que les enfants comme les adultes finissent leur assiette. Mon Chou le glisse dans les menus de la semaine parce qu'il coche toutes les cases, rapide, pas cher, et sans ingrédient compliqué à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 4

Crèmerie

  • Fromage ail et fines herbes type Boursin 150 g
  • Tagliatelles fraîches 500 g
  • Crème liquide 10 cl
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Échalote 1
  • Ciboulette 1 botte

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les blancs de poulet en lanières et assaisonne-les.

    Des lanières de même largeur cuisent à la même vitesse.

  2. Fais dorer le poulet dans l'huile et le beurre, puis ajoute l'échalote ciselée. 8 min

    Ne remue pas trop, il faut une jolie coloration.

  3. Baisse le feu, ajoute le fromage et la crème, remue jusqu'à obtenir une sauce lisse. 4 min

    Écrase le fromage à la fourchette, il fond plus vite.

  4. Fais cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée. 4 min

    Les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes seulement, ne les quitte pas.

  5. Mélange les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et parsème de ciboulette.

    Sers aussitôt, la sauce épaissit en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet en lanières d'épaisseur régulière pour qu'elles cuisent toutes en même temps et restent moelleuses.
  • Laisse la sauce réduire doucement à feu bas, une ébullition trop forte peut la faire grainer.
  • Garde toujours un verre d'eau de cuisson des pâtes de côté avant de les égoutter, tu en auras besoin pour détendre la sauce au moment de mélanger.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des dés de dinde ou de porc, le temps de cuisson reste à peu près le même.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris poêlés avec l'échalote, le Boursin fait le reste.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la sauce pour la rendre toute lisse et sers les tagliatelles coupées plus courtes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des légumes vapeur, brocolis ou haricots verts
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau ou de lait pour redonner de la fluidité à la sauce. La congélation n'est pas conseillée, la crème et les pâtes fraîches changent de texture une fois décongelées.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les tagliatelles fraîches par des pâtes sèches ?

Oui, mais compte un temps de cuisson plus long, autour de 10 à 12 minutes selon la marque. Garde le réflexe de l'eau de cuisson pour lier la sauce, elle fonctionne aussi bien avec des pâtes sèches.

Peut-on préparer la sauce au poulet à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder couverte à température ambiante ou au réfrigérateur. Réchauffe la doucement avant d'y mélanger les pâtes fraîchement cuites.

Quel fromage utiliser si on n'a pas de Boursin ?

Un fromage frais ail et fines herbes similaire fonctionne très bien, il suffit qu'il soit crémeux et déjà assaisonné. Évite les fromages trop fermes, qui fondent moins facilement dans la sauce.

Comment rendre la sauce plus onctueuse si elle est trop épaisse ?

Ajoute un peu plus d'eau de cuisson des pâtes, cuillère par cuillère, en remuant à feu doux. Cela détend la sauce sans la diluer en goût.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet au Boursin avec des tagliatelles ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du poulet au Boursin avec des tagliatelles ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet au Boursin avec des tagliatelles ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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