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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Poulet à la diable sri-lankais et riz

Le poulet à la diable sri-lankais est un sauté de poulet et poivrons dans une sauce aigre-douce pimentée, servi avec du riz. Il se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau facile et 3,10 € par personne. La réussite tient dans le poulet enrobé de fécule, saisi vif, et dans le dosage du piquant selon ton goût.

Ce soir, un poulet à la diable à la sri-lankaise, sauté vif avec des poivrons et une sauce aigre-douce qui pique, avec du riz.

Poulet à la diable sri-lankais et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Printemps

Le poulet à la diable doit son nom à sa sauce qui pique, un mélange de ketchup, sauce soja, sauce pimentée et vinaigre qui nappe le poulet d'un aigre-doux relevé. La fécule sur le poulet crée une fine croûte qui retient la sauce et garde la viande moelleuse à l'intérieur, pendant que les poivrons coupés en gros carrés restent croquants. C'est un plat vif, coloré, qui réveille un repas du soir sans demander de matériel particulier.

C'est une recette de semaine qui change du quotidien, idéale quand tu as envie de quelque chose qui sort de l'ordinaire sans y passer la soirée. Le piquant se dose facilement selon qui est à table, donc tu peux l'adapter si tu reçois des invités qui aiment les plats relevés, mais elle convient moins bien aux enfants sensibles au piment.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 2 c. à c.

Épicerie

  • Ketchupsouvent au placard 4 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Sauce pimentéesouvent au placard 1 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Fécule de maïssouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en cubes et enrobe-le de fécule, de sel et d'une cuillère de sauce soja.

    La fécule crée une fine croûte qui retient la sauce.

  2. Fais sauter le poulet dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserve-le. 8 min

    Saisis-le par petites quantités, il ne doit pas bouillir.

  3. Fais revenir les oignons, les poivrons en gros carrés, l'ail et le gingembre à feu vif. 5 min

    Garde les légumes croquants, ils contrastent avec le poulet fondant.

  4. Mélange le ketchup, le reste de sauce soja, la sauce pimentée et le vinaigre, verse sur les légumes, remets le poulet et laisse napper. 5 min

    Dose le piquant à ton goût, la sauce doit être vive mais pas brûlante.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers-le avec le poulet. 12 min

    Ajoute quelques rondelles d'oignon nouveau sur le dessus si tu en as.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet en cubes réguliers pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse et restent moelleux.
  • Prépare tous les légumes et la sauce avant de commencer la cuisson, car le sauté va vite une fois le feu allumé.
  • Utilise une poêle ou un wok assez large pour que le poulet et les légumes saisissent sans rendre trop de jus.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, elles cuisent en 2 minutes à peine, à ajouter en fin de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et doré de la même façon.
  • Pour les enfants, réduis la sauce pimentée de moitié et sers une partie du poulet à part avant d'ajouter le reste de piment.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc ou riz basmati
  • Concombre frais en rondelles
  • Thé glacé non sucré

Conservation

Le poulet à la diable se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet à la diable à l'avance ?

Tu peux couper le poulet et les légumes la veille et les garder couverts au réfrigérateur. La cuisson elle même se fait au dernier moment pour garder les légumes croquants et le poulet moelleux.

Par quoi remplacer la sauce pimentée ?

Une pointe de piment en poudre ou quelques rondelles de piment frais font l'affaire. Ajoute le piquant petit à petit en goûtant, car les sauces pimentées varient beaucoup en intensité.

Le poulet à la diable se congèle-t-il bien ?

Oui, sans le riz, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la poêle en ajoutant un peu d'eau.

Pourquoi enrober le poulet de fécule avant la cuisson ?

La fécule forme une fine croûte qui protège le poulet et retient la sauce aigre-douce autour de chaque morceau. Sans elle, la viande absorbe moins bien la sauce et reste plus sèche.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet à la diable sri-lankais avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet à la diable sri-lankais avec du riz ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet à la diable sri-lankais avec du riz ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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