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Viande, Italie

Polenta et saucisses en sauce tomate

La polenta et saucisses en sauce tomate est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,50 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de verser la semoule de polenta en pluie fine en fouettant pour éviter les grumeaux, pendant que les saucisses mijotent doucement dans la sauce tomate.

Une bonne polenta bien crémeuse avec des saucisses qui mijotent dans la tomate, c'est le plat qui réchauffe tout le monde.

Polenta et saucisses en sauce tomate
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La polenta crémeuse, c'est cette purée de semoule de maïs qui fond en bouche dès qu'on y ajoute le beurre et le parmesan. Face à elle, les saucisses mijotées prennent le temps de s'imprégner de la sauce tomate parfumée à l'ail et au thym, jusqu'à devenir fondantes. Le contraste entre le moelleux de la polenta et le mordant de la saucisse grillée fait tout le caractère de ce plat.

C'est le genre de dîner qui réunit tout le monde sans effort particulier, idéal un soir de semaine en automne ou en hiver quand on a envie de chaleur dans l'assiette. Les enfants aiment généralement la texture douce de la polenta, et les adultes apprécient la sauce qui a eu le temps de mijoter. Mon Chou le glisse volontiers dans un menu de dimanche en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc 6

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 500 g
  • Polenta précuitesouvent au placard 250 g
  • Eausouvent au placard 1 l
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Thym 3 brins

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les saucisses piquées dans l'huile, sur toutes les faces, puis réserve-les. 8 min

    Pique-les avec une fourchette pour qu'elles n'éclatent pas.

  2. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail, verse le coulis et le thym, puis remets les saucisses.

    Gratte les sucs avec la sauce, c'est du goût gratuit.

  3. Laisse mijoter à couvert à feu doux. 25 min

    Tourne les saucisses à mi-cuisson pour qu'elles s'imprègnent de sauce.

  4. Porte l'eau salée à ébullition, verse la polenta en pluie en fouettant et cuis selon le paquet. 8 min

    Remue sans arrêt, une polenta qui brûle au fond donne un goût amer.

  5. Hors du feu, ajoute le beurre et le parmesan à la polenta et sers avec les saucisses nappées de sauce.

    Si la polenta épaissit en attendant, rajoute un filet d'eau chaude.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une polenta précuite pour gagner du temps, elle cuit en quelques minutes seulement contrairement à la polenta classique qui demande presque une heure de cuisson en remuant.
  • Ne couvre pas la polenta après cuisson, elle continue à épaissir et peut former une croûte, sers la dès qu'elle est prête.
  • Choisis des saucisses de bonne qualité, moins grasses, pour que la sauce ne se charge pas trop en matière grasse pendant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace les saucisses de porc par des saucisses de volaille pour une version plus légère en goût, le temps de cuisson reste identique.
  • Pour une version végétarienne, remplace les saucisses par des saucisses végétales ou des champignons de Paris coupés en gros morceaux, à faire revenir de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, sers la polenta nature avec juste la sauce tomate mixée, sans morceaux de saucisse visibles, et ajoute la saucisse coupée en rondelles à part.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de raisin rouge
  • Des légumes verts vapeur

Conservation

Conserve la polenta et les saucisses séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. La sauce tomate avec les saucisses se congèle bien jusqu'à 2 mois, mais la polenta perd en onctuosité une fois congelée, mieux vaut la préparer fraîche au moment de servir et réchauffer la sauce à feu doux en ajoutant un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce tomate et les saucisses à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce avec les saucisses la veille et la réchauffer doucement avant de servir. La polenta, elle, se prépare toujours au dernier moment pour rester crémeuse.

Comment éviter les grumeaux dans la polenta ?

Verse la semoule en pluie fine dans l'eau bouillante tout en fouettant sans interruption. C'est ce geste qui empêche les grumeaux de se former.

Peut on remplacer le parmesan ?

Oui, tu peux utiliser un autre fromage à pâte dure râpé comme du gruyère ou du comté. Le goût sera un peu différent mais la texture crémeuse reste la même.

Cette recette convient elle aux enfants ?

Oui, la texture douce de la polenta et le goût familier de la sauce tomate plaisent généralement beaucoup aux enfants. Tu peux couper les saucisses en petits morceaux pour faciliter la dégustation.

Combien de temps faut-il pour préparer une polenta crémeuse avec des saucisses en sauce tomate ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une polenta crémeuse avec des saucisses en sauce tomate ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une polenta crémeuse avec des saucisses en sauce tomate ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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