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Végétarien, Italie

Poivrons farcis à la sicilienne

Les poivrons farcis à la sicilienne sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, facile à réaliser, pour un coût de 2,50 € par personne. La réussite tient dans la farce, une chapelure toastée mélangée aux câpres, olives, pignons et pecorino, qui apporte du croquant et du goût sans viande. Servis avec du riz, ils sont copieux et parfumés.

Des poivrons farcis comme en Sicile, avec de la chapelure, des câpres, des olives et des pignons, c'est tout le soleil dans un plat.

Poivrons farcis à la sicilienne
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

La farce de ces poivrons joue sur le sucré du légume et le salé marqué des câpres et des olives. La chapelure toastée à l'huile apporte un croquant qui contraste avec la chair fondante du poivron cuit au four. Le pecorino et les pignons ajoutent du gras et une pointe de noisette qui arrondit l'ensemble.

C'est un plat qui demande un peu d'organisation mais rien de technique, idéal pour un dimanche où tu as le temps de laisser le four travailler. Il plaira aux amateurs de cuisine méditerranéenne et aux invités végétariens, moins aux plus jeunes enfants qui peuvent être surpris par les câpres et les olives.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges ou jaunes 4
  • Ail 2 gousses
  • Persil plat 4 brins

Épicerie

  • Chapeluresouvent au placard 100 g
  • Câpressouvent au placard 2 c. à s.
  • Olives noires dénoyautées 60 g
  • Pignons de pin 30 g
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Pecorino ou parmesan râpé 60 g

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe les poivrons en deux dans la longueur en gardant la queue, retire les graines et dispose-les dans un plat huilé. 3 min

    La queue aide à tenir la farce et la présentation est plus jolie.

  2. Fais dorer la chapelure dans 2 cuillères d'huile avec l'ail haché. 4 min

    Remue sans arrêt, la chapelure passe vite du doré au brûlé.

  3. Mélange la chapelure avec les câpres rincées, les olives coupées, les pignons, le pecorino et le persil. 2 min

    Rince les câpres pour enlever l'excès de sel avant de les ajouter.

  4. Remplis les poivrons de farce, arrose d'huile d'olive et enfourne à 190 °C. 35 min

    Couvre de papier alu les 20 premières minutes, la farce ne dessèche pas.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans de l'eau salée et égoutte-le. Sers avec les poivrons. 12 min

    Un peu de jus de cuisson des poivrons sur le riz, c'est un régal.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien droits et charnus, ils tiennent mieux debout dans le plat et se farcissent plus facilement.
  • Ne sale pas trop la farce avant d'avoir goûté, le pecorino, les câpres et les olives apportent déjà beaucoup de sel.
  • Si tu veux une farce plus moelleuse, ajoute un filet d'huile d'olive supplémentaire juste avant d'enfourner.

Les variantes

  • Remplace le pecorino par du parmesan si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste proche.
  • Pour une version sans fruits à coque, retire les pignons et ajoute un peu plus de chapelure pour garder le volume de la farce.
  • Pour aller plus vite, farcis les poivrons la veille et garde-les au réfrigérateur, il ne restera plus qu'à les enfourner le lendemain.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un peu de burrata en entrée
  • Un verre de jus de tomate frais

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils supportent bien la congélation une fois cuits et refroidis. Réchauffe-les au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la farce retrouve son croquant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir la veille et les garder couverts au réfrigérateur. Sors-les un peu avant la cuisson pour qu'ils ne refroidissent pas trop le plat au four.

Peut-on remplacer les câpres si on n'aime pas ça ?

Tu peux les enlever ou les remplacer par des tomates séchées hachées pour garder une touche acidulée. Le goût sera différent mais tout aussi méditerranéen.

Le riz se prépare comment pendant la cuisson des poivrons ?

Tu le fais cuire à l'eau salée pendant les vingt dernières minutes de cuisson des poivrons, le timing tombe bien. Égoutte-le juste avant de servir.

Peut-on utiliser un autre fromage que le pecorino ?

Le parmesan fonctionne très bien si tu n'as pas de pecorino sous la main. Évite les fromages trop doux qui n'apporteraient pas assez de caractère à la farce.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis à la sicilienne avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis à la sicilienne avec du riz ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis à la sicilienne avec du riz ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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