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Vegetarisch, Italien

Sizilianisch gefüllte Paprika mit Reis

Sizilianisch gefüllte Paprika sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach zuzubereiten, für 2,50 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in der Füllung, geröstetes Paniermehl mit Kapern, Oliven, Pinienkernen und Pecorino, das Biss und Geschmack bringt, ganz ohne Fleisch. Mit Reis serviert, ergeben sie eine sättigende, aromatische Mahlzeit.

Gefüllte Paprika wie in Sizilien, mit Paniermehl, Kapern, Oliven und Pinienkernen, das ist Sonnenschein auf einem Teller.

Sizilianisch gefüllte Paprika mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Füllung dieser Paprika spielt mit der Süße des Gemüses gegen die kräftige Salzigkeit von Kapern und Oliven. Das in Öl geröstete Paniermehl sorgt für Biss, der sich schön mit dem weichen, im Ofen gegarten Paprikafleisch verbindet. Pecorino und Pinienkerne bringen Fülle und eine nussige Note, die alles abrundet.

Das Gericht braucht etwas Organisation, aber keine besondere Technik, ideal für einen Sonntag, an dem der Ofen die Arbeit übernimmt. Es passt zu Liebhabern mediterraner Küche und vegetarischen Gästen, jüngere Kinder sind von Kapern und Oliven manchmal überrascht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Rote oder gelbe Paprika 4
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Glatte Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Entsteinte schwarze Oliven 60 g
  • Pinienkerne 30 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Pecorino oder Parmesan, gerieben 60 g

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika der Länge nach halbiert, lasse den Stiel dran, entferne die Kerne und lege sie in eine geölte Auflaufform. 3 min

    Der Stiel hält die Füllung besser und sieht beim Servieren schöner aus.

  2. Röste das Paniermehl in 2 Esslöffeln Öl mit dem gehackten Knoblauch an. 4 min

    Rühre ständig um, das Paniermehl wird schnell braun.

  3. Vermische das Paniermehl mit den abgespülten Kapern, den geschnittenen Oliven, den Pinienkernen, dem Pecorino und der Petersilie. 2 min

    Spüle die Kapern ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, bevor du sie hinzufügst.

  4. Fülle die Paprika mit der Mischung, beträufle sie mit Olivenöl und backe sie bei 190°C. 35 min

    Decke sie in den ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, damit die Füllung nicht austrocknet.

  5. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. Serviere ihn zu den Paprika. 12 min

    Etwas vom Bratensaft der Paprika über den Reis geträufelt ist ein Genuss.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle gerade, stabile Paprika, sie stehen besser in der Form und lassen sich leichter füllen.
  • Salze die Füllung erst nach dem Probieren, Pecorino, Kapern und Oliven bringen schon viel Salz mit.
  • Für eine saftigere Füllung gib kurz vor dem Backen noch etwas mehr Olivenöl dazu.

Die Varianten

  • Ersetze den Pecorino durch Parmesan, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine Version ohne Nüsse lässt du die Pinienkerne weg und gibst etwas mehr Paniermehl dazu, damit die Füllung genug Volumen hat.
  • Für eine schnellere Variante füllst du die Paprika schon am Vorabend und bewahrst sie im Kühlschrank auf, am nächsten Tag müssen sie nur noch in den Ofen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit viel Zitrone
  • Burrata als Vorspeise
  • Ein Glas frischer Tomatensaft

Aufbewahrung

Gefüllte Paprika halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut einfrieren, sobald sie gegart und abgekühlt sind. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Füllung wieder Biss bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Backen etwas antemperieren, damit der Ofen nicht zu stark abkühlt.

Kann man die Kapern weglassen, wenn man sie nicht mag?

Du kannst sie weglassen oder durch gehackte getrocknete Tomaten ersetzen, für eine ähnlich würzige Note. Der Geschmack ist dann anders, bleibt aber mediterran.

Wann kocht man den Reis, während die Paprika im Ofen sind?

Koche ihn in Salzwasser während der letzten zwanzig Minuten der Paprika im Ofen, das Timing passt gut zusammen. Gieße ihn kurz vor dem Servieren ab.

Kann man einen anderen Käse statt Pecorino verwenden?

Parmesan funktioniert sehr gut, wenn du keinen Pecorino hast. Vermeide zu milde Käsesorten, sie geben der Füllung sonst zu wenig Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von sizilianisch gefüllte Paprika mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat sizilianisch gefüllte Paprika mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet sizilianisch gefüllte Paprika mit Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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