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Végétarien, Italie

Pizza blanche aux pommes de terre et romarin

La pizza blanche aux pommes de terre et romarin est une pizza sans sauce tomate, garnie de fines rondelles de pommes de terre et de mozzarella, pour 4 personnes en 45 minutes. C'est une recette facile, à 1,60 € par personne. La réussite tient à l'épaisseur des rondelles, coupées très fines à la mandoline pour qu'elles dorent sans détremper la pâte.

Une pizza sans tomate, avec de fines pommes de terre et du romarin, la pizza bianca romaine.

Pizza blanche aux pommes de terre et romarin
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
740 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette pizza n'a rien à voir avec une pizza classique. Pas de sauce tomate, pas de garniture lourde, juste une pâte fine recouverte de rondelles de pommes de terre qui croustillent sur les bords et fondent au centre, avec le parfum du romarin qui infuse sous la chaleur du four. La mozzarella fond entre les écailles de pommes de terre et lie le tout sans écraser le goût.

C'est une pizza pour un soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie de quelque chose de réconfortant sans être lourd. Les enfants l'aiment parce qu'elle ressemble à une pizza mais sans surprise acide, et les adultes apprécient sa simplicité. Mon Chou la propose pour les semaines où on veut cuisiner vite avec peu d'ingrédients.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte à pizza fraîche 2
  • Mozzarella 2

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 400 g
  • Romarin 3 brins
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Fleur de selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 240 °C. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles très fines.

    Plonge-les dans l'eau froide 10 minutes, l'amidon part et elles croustillent mieux.

  2. Étale les pâtes finement et badigeonne-les d'huile d'olive à l'ail écrasé. 3 min

    Frotte l'ail dans l'huile pour la parfumer, puis retire-le.

  3. Dispose les rondelles de pommes de terre bien épongées en écailles sur la pâte, avec la mozzarella déchirée. 4 min

    Chevauche bien les rondelles, elles ne dessèchent pas.

  4. Ajoute le romarin effeuillé, un filet d'huile, le sel et le poivre. 1 min

    Le romarin sous les pommes de terre brûle moins que dessus.

  5. Enfourne jusqu'à ce que les bords soient dorés et les pommes de terre croustillantes. 15 min

    Retourne la plaque à mi-cuisson si ton four chauffe mal.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les rondelles de pommes de terre dans un torchon avant de les poser sur la pâte, l'humidité empêche le croustillant.
  • Utilise une plaque de cuisson perforée ou une pierre à pizza si tu en as, la chaleur directe en dessous accélère la cuisson des pommes de terre.
  • Ne surcharge pas la pâte en pommes de terre, une seule couche fine cuit mieux qu'un tas épais qui reste cru au centre.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par du fromage de chèvre frais émietté pour une version plus relevée.
  • Ajoute des oignons nouveaux émincés avec les pommes de terre pour une version plus parfumée.
  • Pour les enfants, coupe le romarin très fin ou remplace-le par du thym, moins piquant en bouche.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un velouté de légumes en entrée
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Cette pizza se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la à la poêle ou au four à 180 °C quelques minutes pour retrouver du croustillant, le micro-ondes la ramollit.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?

Non, les pommes de terre crues en fines rondelles cuisent directement sur la pizza et croustillent. Des pommes de terre déjà cuites deviendraient molles au four.

Peut-on préparer la pizza à l'avance ?

Tu peux étaler la pâte et couper les pommes de terre à l'avance, mais assemble la pizza juste avant d'enfourner pour garder le croustillant.

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Une pomme de terre à chair ferme comme la charlotte tient mieux en fines rondelles et dore sans se défaire à la cuisson.

Peut-on remplacer la pâte fraîche par une pâte maison ?

Oui, une pâte maison fonctionne très bien, étale-la aussi finement que possible pour que le centre cuise bien sous les pommes de terre.

Combien de temps faut-il pour préparer une pizza blanche aux pommes de terre et au romarin ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pizza blanche aux pommes de terre et au romarin ?

Environ 740 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pizza blanche aux pommes de terre et au romarin ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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