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Végétarien, Maghreb et Orient

Pâtes au yaourt à l’ail et beurre pimenté

Les pâtes au yaourt à l'ail et beurre pimenté sont un plat turc pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile, pour 1,40 € par personne. La clé, c'est le contraste entre les pâtes chaudes, le yaourt à l'ail tiède et le beurre pimenté qui grésille versé au dernier moment.

Ce soir, c'est le plat turc le plus simple et le plus addictif, des pâtes chaudes sous un yaourt frais à l'ail et un beurre pimenté à la menthe.

Pâtes au yaourt à l’ail et beurre pimenté
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat tout simple qui joue sur un contraste, des pâtes brûlantes recouvertes d'un yaourt frais à l'ail, puis arrosées d'un beurre fondu coloré de piment doux et parfumé à la menthe séchée. Le résultat surprend toujours ceux qui n'y ont jamais goûté, entre fraîcheur acidulée et beurre épicé qui crépite encore dans l'assiette.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine avec ce qu'on a dans le frigo, pâtes, yaourt nature, une tête d'ail et un peu de beurre. Les enfants aiment en général la douceur du yaourt, et on peut doser le piment à part pour les palais plus sensibles. Un plat réconfortant, rapide, et qui ne demande presque aucune vaisselle.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes (manti, tagliatelles ou spaghetti)souvent au placard 400 g
  • Piment doux ou piment d'Alepsouvent au placard 2 c. à c.
  • Menthe séchéesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 6 pot
  • Beurre 80 g

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 10 min

    Garde une louche d'eau de cuisson pour détendre le yaourt si besoin.

  2. Écrase l'ail avec une pincée de sel, mélange-le au yaourt et laisse tiédir à température ambiante.

    Le yaourt tiède se marie bien aux pâtes chaudes sans les refroidir.

  3. Fais fondre le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il mousse, ajoute le piment et la menthe séchée. 3 min

    Hors du feu dès que le beurre devient rouge orangé, le piment brûle vite.

  4. Égoutte les pâtes et répartis-les dans des assiettes creuses.

    Ne les rince pas, l'amidon aide la sauce à accrocher.

  5. Nappe de yaourt à l'ail et arrose généreusement de beurre pimenté.

    Sers aussitôt, le contraste chaud et froid fait tout le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un yaourt nature bien épais, type yaourt grec ou brassé, pour qu'il nappe les pâtes sans couler dans l'assiette.
  • Écrase l'ail le plus finement possible, en pâte plutôt qu'en petits morceaux, pour qu'il se diffuse partout dans le yaourt sans dominer une seule bouchée.
  • Prépare le beurre pimenté au tout dernier moment, juste avant de servir, pour qu'il arrive encore mousseux et grésillant sur les pâtes.

Les variantes

  • Remplace le piment doux ou d'Alep par du paprika fumé si tu n'en trouves pas, le goût sera plus doux mais tout aussi savoureux.
  • Ce plat est déjà végétarien tel quel, tu peux ajouter des pois chiches rincés pour une version plus complète en protéines.
  • Pour les enfants, sers le yaourt à l'ail et le beurre pimenté à part des pâtes natures, chacun compose son assiette selon ses goûts.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates et concombres bien fraîche
  • Du pain plat pour saucer l'assiette
  • Un verre d'ayran ou d'eau citronnée

Conservation

Les pâtes seules se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais ce plat se mange idéalement tout de suite une fois assemblé. Si tu as des restes, réchauffe les pâtes à la poêle ou au micro-ondes et prépare un yaourt et un beurre pimenté frais. Ce plat ne se congèle pas, le yaourt se séparerait à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les manti par des pâtes classiques ?

Oui, des tagliatelles ou des spaghetti conviennent très bien et c'est même ce que propose cette recette. Les manti traditionnels apportent une texture plus ferme, mais le principe reste identique avec n'importe quelle pâte.

Pourquoi sortir le yaourt du frigo avant de cuisiner ?

Un yaourt trop froid fait figer le beurre pimenté au contact des pâtes et casse le contraste chaud froid recherché. Vingt minutes à température ambiante suffisent pour qu'il se mélange mieux et reste onctueux.

Peut-on préparer le yaourt à l'ail à l'avance ?

Oui, tu peux le mélanger une ou deux heures avant et le garder couvert à température ambiante. Évite de le préparer la veille, le goût d'ail devient trop fort en reposant trop longtemps.

Quel piment utiliser si on n'a pas de piment d'Alep ?

Un piment doux en poudre ou un mélange de paprika doux et d'une pointe de piment de Cayenne fonctionne bien. L'important est de garder une couleur rouge orangé et une chaleur légère, pas trop piquante.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au yaourt à l'ail et au beurre pimenté ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au yaourt à l'ail et au beurre pimenté ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au yaourt à l'ail et au beurre pimenté ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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