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Poisson, Sud et montagnes

Moules à la catalane et riz

Les moules à la catalane et riz sont un plat de moules cuites dans une sauce tomate au paprika et au piment doux, servies sur du riz. Cette recette facile est prévue pour 4 personnes, demande 40 minutes et coûte 3,40 € par personne. La réussite tient à une sauce bien relevée qui ouvre les moules en quelques minutes.

Direction la Catalogne avec des moules dans une sauce tomate au piment doux, et du riz pour la sauce.

Moules à la catalane et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Ici, les moules ne nagent pas dans le classique vin blanc crème, elles mijotent dans une sauce tomate parfumée au paprika doux et relevée d'une pointe de piment. L'oignon et l'ail fondus donnent une base ronde, et le riz blanc sert de support idéal pour absorber cette sauce généreuse. Le résultat est un plat coloré, méridional, qui change des moules frites classiques.

C'est une recette d'été ou de début d'automne, à faire un soir de semaine sans y passer des heures, ou pour un dîner entre amis sans prise de tête. Mon Chou pense à tout, des moules fraîches au riz parfaitement cuit, il ne te reste qu'à passer à table.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Moules 2 kg

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment douxsouvent au placard 1 pincée
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 5 brins

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La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 5 min

    Ajoute le paprika à la fin pour qu'il ne brûle pas.

  2. Ajoute les tomates, le piment, sale légèrement et laisse mijoter. 15 min

    Les moules sont salées, goûte avant de saler.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée. 11 min

    Égoutte-le et garde-le au chaud.

  4. Verse les moules lavées dans la sauce, couvre et secoue la casserole. 6 min

    Retire celles qui restent fermées.

  5. Sers les moules sur le riz avec du persil.

    Récupère la sauce dans les assiettes avec du pain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des moules bien fermées et qui sentent la mer, jette celles qui restent ouvertes avant cuisson.
  • Laisse la sauce tomate réduire un peu avant d'y ajouter les moules, elle sera plus concentrée en goût.
  • Secoue la casserole plutôt que de mélanger à la cuillère, les coquilles s'ouvrent plus facilement sans s'abîmer.

Les variantes

  • Remplace le paprika doux par du paprika fumé pour une sauce plus corsée en goût.
  • Pour une version sans mollusques, remplace les moules par des dés de poisson blanc ferme, cuits quelques minutes dans la même sauce.
  • Pour les enfants, retire le piment et sers le riz et la sauce tomate à part, les moules en accompagnement pour les plus grands.

Avec quoi le servir

  • Du pain frais pour la sauce
  • Une salade verte simple
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Les moules décoquillées et leur sauce se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, pas plus car les mollusques se conservent mal. Réchauffe doucement à la casserole sans faire bouillir fort. La congélation n'est pas conseillée pour les moules déjà cuites.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate au paprika jusqu'à l'étape 2 plusieurs heures avant. Réchauffe la jusqu'à ébullition avant d'y plonger les moules fraîches.

Comment savoir si les moules sont bonnes avant de cuisiner ?

Les moules doivent être fermées ou se refermer quand tu tapotes dessus. Jette celles qui restent ouvertes ou qui sont cassées, elles ne sont pas bonnes à cuisiner.

Peut on remplacer le piment doux par un autre piment ?

Oui, un piment d'Espelette ou une pointe de piment de Cayenne fonctionnent bien. Ajuste la quantité selon ton goût, la sauce doit rester relevée sans masquer le goût des moules.

Faut il laver les moules longtemps avant cuisson ?

Un rinçage rapide à l'eau froide suffit, inutile de les laisser tremper. Gratte les coquilles si besoin et retire les filaments apparents avant de les cuisiner.

Combien de temps faut-il pour préparer des moules à la catalane avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des moules à la catalane avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des moules à la catalane avec du riz ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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