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Poisson, Amériques

Low country boil aux crevettes

Le low country boil aux crevettes est un plat unique originaire du sud des États Unis, pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté très facile, pour environ 5 € par personne. Crevettes, saucisse fumée, maïs et pommes de terre cuisent ensemble dans le même bouillon épicé. La clé, c'est d'ajouter chaque ingrédient dans l'ordre de cuisson pour que tout soit prêt en même temps.

Ce soir, on se met à table à la sudiste avec un low country boil, crevettes, saucisse, maïs et pommes de terre cuits ensemble dans un bouillon épicé.

Low country boil aux crevettes
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
5,00 €
Calories par personne
800 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le low country boil, c'est tout un repas qui cuit dans une seule marmite, et qui finit versé directement sur la table. Les pommes de terre absorbent le bouillon épicé au citron, la saucisse fumée parfume tout le reste, le maïs apporte du croquant sucré et les crevettes arrivent roses et juteuses à la toute fin. Le beurre fondu au persil vient tout relier au moment de servir.

C'est un plat d'été à faire les soirs où on a envie de manger avec les mains, sans vaisselle compliquée. Les enfants adorent décortiquer les crevettes et piocher dans le maïs, les adultes retrouvent l'ambiance décontractée d'un repas de bord de mer. Idéal pour un dîner de semaine aussi bien que pour recevoir des amis sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes entières ou décortiquées 800 g

Boucherie

  • Saucisse fumée 400 g

Fruits et légumes

  • Épis de maïs 4
  • Pommes de terre grenaille 800 g
  • Oignon 1
  • Citron 2
  • Persil 3 brins

Épicerie

  • Épices pour fruits de mersouvent au placard 3 c. à s.
  • Feuilles de lauriersouvent au placard 2
  • Gros selsouvent au placard 1 c. à s.

Crèmerie

  • Beurre 80 g

Allergènes Crustacés, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Remplis une grande marmite d'eau avec l'oignon, le citron coupé en deux, les épices, le laurier et le sel, et porte à ébullition. 10 min

    Le bouillon doit être très parfumé, il donne son goût à tout le reste.

  2. Ajoute les pommes de terre et laisse cuire. 12 min

    Choisis-les petites et de taille égale pour qu'elles cuisent en même temps.

  3. Ajoute les épis de maïs coupés en deux et la saucisse en tronçons. 8 min

    Le maïs est prêt quand les grains sont tendres sous la dent.

  4. Ajoute les crevettes et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. 3 min

    Éteins le feu dès qu'elles sont roses, elles continuent à cuire.

  5. Égoutte tout, verse sur une table couverte de papier et nappe de beurre fondu au persil.

    Étale tout au milieu de la table et mange avec les doigts, c'est l'esprit du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Goûte le bouillon avant d'ajouter les pommes de terre, il doit être franchement salé et parfumé, c'est lui qui donne tout le goût au plat.
  • Ne fais pas trop cuire les crevettes, elles passent de parfaites à caoutchouteuses en quelques secondes seulement.
  • Si tu utilises des crevettes surgelées, laisse-les décongeler complètement avant de les plonger dans le bouillon pour une cuisson régulière.

Les variantes

  • Remplace la saucisse fumée par du chorizo pour un goût plus relevé et plus épicé.
  • Pour une version sans crustacés, double la quantité de saucisse et de pommes de terre et garde le même bouillon parfumé.
  • Pour les enfants, réduis la quantité d'épices pour fruits de mer et sers le beurre persillé à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Pain de maïs pour saucer le bouillon
  • Citronnade bien fraîche
  • Salade de chou croquante

Conservation

Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe doucement à la poêle ou à la vapeur pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses. La congélation n'est pas conseillée, les pommes de terre et les crevettes perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le low country boil à l'avance ?

Tu peux préparer le bouillon et couper les légumes à l'avance, mais la cuisson se fait au dernier moment. Les crevettes et le maïs perdent leur texture s'ils attendent trop longtemps avant d'être servis.

Quelles épices pour fruits de mer utiliser ?

Un mélange classique à base de paprika, moutarde, poivre et piment de Cayenne fonctionne très bien. Tu en trouves tout prêt en épicerie, ou tu peux ajuster les quantités selon ton goût pour le piquant.

Peut-on remplacer les crevettes entières par des crevettes décortiquées ?

Oui, les deux fonctionnent très bien dans cette recette. Les crevettes entières avec la carapace gardent un peu plus de saveur, mais les décortiquées sont plus pratiques à manger.

Comment savoir si les pommes de terre sont assez cuites ?

Pique une pomme de terre avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement sans résistance. Compte environ 12 minutes pour des pommes de terre grenaille de taille égale.

Combien de temps faut-il pour préparer un low country boil aux crevettes ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un low country boil aux crevettes ?

Environ 800 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un low country boil aux crevettes ?

Environ 5,00 € par personne, soit 20,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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