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Poisson

Chingri malai curry et riz

Le chingri malai curry est un plat bengali de crevettes mijotées dans un lait de coco parfumé aux épices douces, servi avec du riz basmati. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, niveau facile, pour environ 5,30 € par personne. La réussite tient à la cuisson rapide des crevettes, saisies une minute seulement avant de rejoindre la sauce.

Ce soir, un chingri malai curry, des crevettes bengalies mijotées dans un lait de coco doux et parfumé, avec du riz basmati.

Chingri malai curry et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,30 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le chingri malai curry doit son nom bengali aux crevettes, chingri, mijotées dans une sauce malai, c'est à dire au lait de coco. La sauce est onctueuse et légèrement sucrée, relevée par la cardamome et le garam masala, sans jamais devenir piquante. Les crevettes restent fermes et nacrées parce qu'elles ne cuisent que quelques minutes au total.

C'est un plat qui change du quotidien sans demander de technique particulière, parfait pour un soir de semaine où tu veux dépayser la table sans y passer des heures. Les enfants apprécient sa douceur crémeuse, et les épices entières comme la cardamome peuvent être retirées avant de servir si tu les reçois. Le riz basmati absorbe la sauce et complète le plat sans qu'il faille prévoir autre chose.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 600 g

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Garam masalasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cardamomesouvent au placard 4
  • Sucresouvent au placard 1 pincée
  • Riz basmatisouvent au placard 280 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 1 morceau

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La recette pas à pas

  1. Mixe les oignons, l'ail et le gingembre en pâte et fais-les revenir dans l'huile avec la cardamome. 10 min

    Cuis à feu moyen jusqu'à ce que la pâte ne sente plus le cru.

  2. Saisis les crevettes avec le curcuma une minute, puis sors-les. 2 min

    Ne les cuis pas davantage, elles finissent dans la sauce.

  3. Ajoute le garam masala et le lait de coco à la pâte, porte à frémissement et laisse épaissir. 8 min

    Le lait de coco ne doit jamais bouillir à gros bouillons.

  4. Remets les crevettes, ajoute le sucre et le sel et laisse mijoter doucement. 4 min

    Goûte pour équilibrer, le sucre arrondit sans sucrer.

  5. Cuis le riz basmati à l'eau salée, égoutte-le et sers-le avec le curry. 12 min

    Rince le riz avant cuisson pour qu'il reste bien blanc et aérien.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe bien finement la pâte d'oignon, d'ail et de gingembre, une texture lisse donne une sauce homogène sans morceaux fibreux.
  • Choisis des crevettes déjà décortiquées de bonne taille, elles tiennent mieux à la cuisson et donnent plus de mâche au plat.
  • Prépare la pâte d'oignons à l'avance si tu es pressé le soir, elle se garde une journée au réfrigérateur sans perdre son parfum.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poisson blanc ferme, comme du cabillaud, en adaptant le temps de cuisson à la chair.
  • Pour une version végétarienne, utilise des pois chiches cuits ou du tofu ferme à la place des crevettes, saisis de la même façon.
  • Pour les enfants, réduis la cardamome à deux gousses et retire le garam masala en fin de cuisson pour une sauce plus douce.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Pain naan tiède
  • Thé noir épicé

Conservation

Le curry se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à réchauffer doucement sans faire bouillir pour ne pas durcir les crevettes. Il ne se congèle pas bien, le lait de coco et les crevettes perdent leur texture au dégel. Prépare plutôt la pâte d'oignons à l'avance si tu veux gagner du temps.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongele-les complètement et sèche-les bien avant de les saisir. L'excès d'eau empêcherait le curcuma d'accrocher et ferait bouillir la sauce.

Que faire si je n'ai pas de garam masala ?

Tu peux le remplacer par un mélange de cumin et de coriandre moulus, en quantité égale. Le goût sera un peu moins complexe mais reste agréable.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, prépare la sauce au lait de coco sans les crevettes et garde la au réfrigérateur. Réchauffe la doucement puis ajoute les crevettes crues pour les cuire au dernier moment.

Faut-il retirer les gousses de cardamome avant de servir ?

Ce n'est pas obligatoire mais c'est plus agréable à manger, surtout pour les enfants. Tu peux aussi les écraser légèrement avant cuisson pour diffuser plus d'arôme.

Combien de temps faut-il pour préparer un chingri malai curry et du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un chingri malai curry et du riz ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un chingri malai curry et du riz ?

Environ 5,30 € par personne, soit 21,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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