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Fisch

Chingri Malai Curry mit Reis

Chingri Malai Curry ist ein bengalisches Gericht aus Garnelen, die in einer würzigen Kokosmilchsauce geschmort werden, serviert mit Basmatireis. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 5,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Garnelen nur kurz anzubraten, bevor sie in der Sauce sanft gar ziehen.

Heute Abend gibt es Chingri Malai Curry, bengalische Garnelen, die in milder Kokosmilch geschmort werden, dazu Basmatireis.

Chingri Malai Curry mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,30 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chingri Malai Curry trägt seinen Namen nach den Garnelen, chingri auf Bengali, und der Kokosmilchsauce, malai. Die Sauce ist samtig und leicht süßlich, gewürzt mit Kardamom und Garam Masala, aber nie scharf. Die Garnelen bleiben fest und perlmuttartig, weil sie insgesamt nur wenige Minuten garen, erst kurz angebraten, dann in der Sauce fertig gezogen.

Dieses Gericht bringt Abwechslung in den Alltag, ohne besondere Technik zu verlangen, ideal für einen Wochentag, an dem der Tisch etwas Neues bekommen soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen die cremige Milde meist sehr gern, und die ganzen Kardamomkapseln kannst du vor dem Servieren entfernen, wenn Gäste kommen. Der Basmatireis saugt die Sauce auf und rundet die Mahlzeit ganz von selbst ab.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kardamomkapselnmeist im Vorratsschrank 4
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 Stück

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zu einer Paste und brate sie im Öl mit dem Kardamom an. 10 min

    Brate bei mittlerer Hitze, bis die Paste nicht mehr roh riecht.

  2. Brate die Garnelen mit dem Kurkuma eine Minute an und nimm sie dann heraus. 2 min

    Gare sie nicht weiter, sie ziehen später in der Sauce gar.

  3. Gib das Garam Masala und die Kokosmilch zur Paste, bring alles zum Köcheln und lass es eindicken. 8 min

    Die Kokosmilch darf niemals stark sprudelnd kochen.

  4. Gib die Garnelen zurück in die Pfanne, füge Zucker und Salz hinzu und lass alles sanft köcheln. 4 min

    Probiere ab, der Zucker rundet den Geschmack ab, ohne süß zu wirken.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Curry. 12 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen, damit er schön locker und weiß bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Mixe die Paste aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein, eine glatte Textur ergibt eine Sauce ohne faserige Stücke.
  • Nimm bereits geschälte, eher große Garnelen, sie bleiben beim Garen fester und geben dem Gericht mehr Biss.
  • Bereite die Zwiebelpaste im Voraus zu, wenn es abends schnell gehen soll, sie hält sich einen Tag im Kühlschrank, ohne an Aroma zu verlieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von festem weißem Fisch, etwa Kabeljau, und passe die Garzeit dem Fisch an.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du gegarte Kichererbsen oder festen Tofu statt der Garnelen und brätst sie genauso an.
  • Für Kinder reduzierst du den Kardamom auf zwei Kapseln und lässt das Garam Masala am Ende weg, für eine mildere Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis
  • Warmes Naanbrot
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, erwärme es sanft, ohne es kochen zu lassen, damit die Garnelen nicht zäh werden. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, Kokosmilch und Garnelen verlieren beim Auftauen ihre Textur. Bereite stattdessen die Zwiebelpaste im Voraus zu, wenn du Zeit sparen willst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich tiefgefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie gut trocken, bevor du sie anbrätst. Überschüssiges Wasser würde das Kurkuma nicht haften lassen und die Sauce zum Kochen statt zum Köcheln bringen.

Was mache ich, wenn ich kein Garam Masala habe?

Du kannst es durch eine gleiche Menge gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, bleibt aber angenehm.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Kokosmilchsauce ohne die Garnelen zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und gib dann die rohen Garnelen hinzu, damit sie erst im letzten Moment garen.

Muss ich die Kardamomkapseln vor dem Servieren entfernen?

Nötig ist es nicht, aber es macht das Essen angenehmer, besonders für Kinder. Du kannst die Kapseln vor dem Garen auch leicht andrücken, damit sie mehr Aroma abgeben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chingri Malai Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chingri Malai Curry mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chingri Malai Curry mit Reis?

Etwa 5,30 € pro Portion, also 21,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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