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Poisson, Italie

Lasagnes aux fruits de mer

Les lasagnes aux fruits de mer sont un plat de pâtes gratiné, composé de feuilles de lasagne alternées avec une sauce tomate aux fruits de mer et une béchamel maison. Pour 4 personnes, comptez 1h15 et un niveau de difficulté moyen, pour un coût d'environ 4,60 € par personne. La réussite tient à des fruits de mer bien égouttés et une béchamel sans grumeaux.

Je te propose des lasagnes pas comme les autres, avec un mélange de fruits de mer et de la béchamel, pour un dimanche qui sent la mer.

Lasagnes aux fruits de mer
Temps total
1 h 15
Difficulté
Moyen
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Ces lasagnes changent des versions classiques à la viande. La sauce tomate aux crevettes et moules apporte un goût iodé franc, adouci par une béchamel bien crémeuse qui enrobe chaque feuille de pâte. Le dessus gratiné à l'emmental forme une croûte dorée qui craque sous la fourchette avant de révéler l'intérieur fondant.

C'est un plat pour un dimanche sans enfants, quand on a un peu de temps devant soi et envie de recevoir sans se compliquer la vie en cuisine le jour même. Mon Chou te propose cette version pour changer des lasagnes habituelles, avec un parfum de bord de mer qui surprend toujours à table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Feuilles de lasagnesouvent au placard 250 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Farinesouvent au placard 50 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Mélange de fruits de mer surgelé 500 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil plat 1 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 50 g
  • Lait 60 cl
  • Emmental râpé 80 g

Allergènes Gluten, Crustacés, Mollusques, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile, ajoute les fruits de mer égouttés, le vin blanc et les tomates, puis laisse réduire. 15 min

    Cuis la sauce un peu plus que d'habitude, elle ne doit pas être liquide.

  2. Prépare la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis le lait en filet en fouettant, avec la muscade, le sel et le poivre. 8 min

    Ajoute le lait froid dans le roux chaud, c'est le secret d'une béchamel sans grumeaux.

  3. Monte les lasagnes en alternant sauce aux fruits de mer, feuilles de lasagne et béchamel, en terminant par la béchamel.

    Commence par un peu de béchamel au fond du plat pour que les feuilles n'accrochent pas.

  4. Parsème d'emmental et enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. 35 min

    Laisse reposer dix minutes avant de découper, les parts seront bien nettes.

  5. Sers avec la salade verte assaisonnée d'huile et de jus de citron.

    Une salade acidulée équilibre la richesse de la béchamel.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte les fruits de mer surgelés dans une passoire pendant au moins vingt minutes après décongélation, en pressant légèrement pour enlever un maximum d'eau.
  • Si ta sauce tomate aux fruits de mer te semble encore liquide après réduction, prolonge la cuisson de quelques minutes à feu vif plutôt que d'assembler les lasagnes trop tôt.
  • Répartis bien la béchamel entre chaque couche, y compris au milieu, pour que les lasagnes ne soient pas sèches au centre une fois cuites.

Les variantes

  • Remplace le mélange de fruits de mer par des filets de poisson blanc émiettés pour une version plus douce en goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace les fruits de mer par des champignons et des épinards poêlés, et garde la même sauce tomate et la béchamel.
  • Pour aller plus vite, utilise des feuilles de lasagne précuites et une béchamel du commerce, le temps total passe alors sous l'heure.

Avec quoi le servir

  • Salade verte citronnée
  • Pain croustillant pour saucer
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Elles se congèlent bien, déjà coupées en parts, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four à 160 °C, couvert d'une feuille d'aluminium, pour éviter que le dessus ne dessèche.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des fruits de mer frais à la place des surgelés ?

Oui, tu peux utiliser des fruits de mer frais déjà décortiqués et nettoyés. Fais-les simplement revenir un peu moins longtemps que les surgelés, car ils rendent moins d'eau.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux assembler les lasagnes la veille et les garder au réfrigérateur, filmées, avant de les enfourner le lendemain. Compte quelques minutes de cuisson en plus si elles sortent du froid.

Quel fromage remplacer l'emmental ?

Du gruyère râpé ou un mélange de fromages à gratiner fonctionnent très bien. Évite les fromages trop forts qui couvriraient le goût des fruits de mer.

Pourquoi ma béchamel fait des grumeaux ?

Les grumeaux viennent souvent d'un lait trop chaud versé dans le roux. Verse toujours le lait froid dans le roux chaud, en fouettant sans arrêt, comme indiqué dans la recette.

Combien de temps faut-il pour préparer des lasagnes aux fruits de mer avec une salade verte ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des lasagnes aux fruits de mer avec une salade verte ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lasagnes aux fruits de mer avec une salade verte ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, crustacés, mollusques, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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