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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Kiri hodi et string hoppers

Le kiri hodi est un curry doux au lait de coco et au curcuma du Sri Lanka, servi avec des nids de vermicelles de riz vapeur, les string hoppers. Pour 4 personnes, il te faut 40 minutes, un niveau facile et 1,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson douce du lait de coco, jamais à gros bouillons, et le citron ajouté hors du feu à la toute fin.

Ce soir, kiri hodi, le curry doux au lait de coco et au curcuma du Sri Lanka, avec des nids de nouilles de riz vapeur.

Kiri hodi et string hoppers
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le kiri hodi est un curry tout en douceur, très différent des currys épicés qu'on imagine souvent. Le lait de coco apporte un fond rond et crémeux, le curcuma une couleur dorée et un parfum chaud, les feuilles de curry et le piment vert donnent juste ce qu'il faut de relief sans brûler la bouche. Les œufs mollets posés dans la sauce apportent du fondant et font de ce plat un repas complet.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux changer des currys habituels sans y passer des heures. Les enfants adorent tremper les nids de vermicelles dans la sauce au coco, et le piment reste entier dans la casserole, donc facile à retirer pour les plus petits. Tu peux aussi la servir un dimanche simple, elle demande peu de gestes mais donne l'impression d'un vrai voyage dans l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lait de coco 40 cl
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Graines de fenugrecsouvent au placard 1 pincée
  • Feuilles de curry 8
  • Vermicelles de riz 250 g
  • Huilesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Piment vert 1
  • Citron 1

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, passe-les sous l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux. 10 min

    Départ à l'eau bouillante, c'est la durée qui compte.

  2. Fais chauffer l'huile, ajoute l'oignon émincé, l'ail, le piment fendu, les feuilles de curry et le fenugrec, et fais revenir. 5 min

    Si tu n'as pas de fenugrec, saute-le, le plat reste délicieux.

  3. Verse le lait de coco avec le curcuma, le sel et un verre d'eau, et laisse frémir doucement. 10 min

    Surtout pas de gros bouillons, le lait de coco tranche.

  4. Plonge les vermicelles de riz dans l'eau chaude le temps indiqué, égoutte-les et forme des petits nids dans les assiettes. 5 min

    Utilise des vermicelles fins pour imiter les string hoppers que tu ne trouves qu'en épicerie spécialisée.

  5. Dépose les œufs dans le curry, presse le citron hors du feu et verse sur les nids de vermicelles. 3 min

    Sers tout de suite, les vermicelles boivent la sauce vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Fends le piment vert sans le couper en morceaux, il infuse son parfum dans le curry sans trop piquer, et tu peux le retirer avant de servir si besoin.
  • Choisis un lait de coco bien épais, pas allégé, la texture du kiri hodi dépend de son onctuosité.
  • Prépare les nids de vermicelles juste avant de servir, ils se dessèchent et collent s'ils attendent trop longtemps dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace les œufs par des morceaux de tofu ferme poêlés pour une version sans œufs, ajoute-les dans le curry de la même façon en fin de cuisson.
  • Pour une version plus relevée, laisse le piment vert entier mais fends-le davantage, ou ajoute une pincée de piment en poudre dans le lait de coco.
  • Pour les enfants, sers le curry à part dans un bol et laisse les nids de vermicelles nature à côté, ils tremperont eux mêmes selon leur goût.

Avec quoi le servir

  • Un chutney de noix de coco frais
  • Des rondelles de concombre nature
  • Un thé noir bien chaud

Conservation

Le curry se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part des vermicelles qui se dessèchent vite. Réchauffe-le doucement à feu doux sans faire bouillir pour ne pas trancher le lait de coco. Les vermicelles se préparent frais au moment de servir, ils ne se congèlent pas bien.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le kiri hodi à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le curry jusqu'à deux heures avant et le réchauffer doucement au moment de servir. Prépare les vermicelles et les œufs juste avant pour qu'ils restent moelleux.

Que faire si je n'ai pas de feuilles de curry ?

Tu peux t'en passer, le plat garde son caractère grâce au curcuma et au lait de coco. Le goût sera un peu moins parfumé mais tout aussi agréable.

Le kiri hodi est il très épicé ?

Non, c'est un curry doux, le piment vert entier infuse juste un peu de chaleur sans brûler. Tu peux le retirer en fin de cuisson si tu veux un plat encore plus doux pour les enfants.

Puis je remplacer les vermicelles de riz par d'autres nouilles ?

Les vermicelles fins imitent le mieux les string hoppers traditionnels. Des nouilles de riz plus larges fonctionnent aussi, mais la texture sera moins proche de l'originale.

Combien de temps faut-il pour préparer un kiri hodi avec des string hoppers ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un kiri hodi avec des string hoppers ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un kiri hodi avec des string hoppers ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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