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Végétarien, Classiques et bistrot

Gratin de macaronis et salade verte

Le gratin de macaronis et salade verte est un plat de pâtes nappées de béchamel au fromage, gratinées au four, servi avec une salade verte. Il se prépare en 50 minutes pour 4 personnes, niveau facile, pour 1,80 € par personne. La réussite tient à une béchamel bien lisse et à des macaronis cuits un peu moins que d'habitude.

Un grand gratin de macaronis nappés de béchamel au fromage et dorés au four, avec une salade verte, le bonheur des petits et des grands.

Gratin de macaronis et salade verte
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de gratin qui fait taire la table, la croûte dorée craque sous la cuillère et laisse couler une béchamel filante au fromage. Les macaronis gardent un peu de tenue car ils finissent leur cuisson au four, ils ne tombent jamais en bouillie. La salade verte apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur à côté, pour équilibrer un plat généreux.

C'est le plat des soirs d'hiver où tout le monde a faim et pas envie de compliqué, celui que les enfants réclament et que les parents refont sans réfléchir. Il passe aussi très bien un dimanche en famille, servi dans le plat à gratin posé au milieu de la table, chacun se sert à sa faim.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Macaronissouvent au placard 350 g
  • Farinesouvent au placard 50 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 50 g
  • Lait 75 cl
  • Emmental râpé 150 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée deux minutes de moins que le temps indiqué, puis égoutte-les. 8 min

    Ne les rince pas, l'amidon aide la béchamel à accrocher.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait chaud petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. 8 min

    Fouette sans arrêt dès que le lait arrive.

  3. Assaisonne la béchamel avec la muscade, le sel, le poivre et la moitié de l'emmental.

    Le fromage fond dans la sauce chaude, hors du feu.

  4. Mélange les macaronis avec la béchamel et verse dans un plat à gratin, parsème du fromage restant.

    Ne tasse pas, la sauce doit couler entre les pâtes.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et sers avec la salade assaisonnée. 20 min

    Passe un instant sous le gril pour une croûte bien dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Verse le lait tiède ou chaud sur le roux, jamais froid, pour éviter les grumeaux et obtenir une béchamel lisse du premier coup.
  • Choisis un plat à gratin assez large plutôt que profond, la surface de croûte dorée sera plus grande.
  • Si la béchamel épaissit trop vite avant d'ajouter tout le lait, retire la casserole du feu quelques secondes en continuant de fouetter.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère râpé pour un goût plus prononcé en bouche.
  • Ajoute des lardons poêlés dans le mélange macaronis et béchamel pour une version plus gourmande, non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, coupe le temps de four en passant directement sous le gril dix minutes après avoir assemblé le gratin.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée, déjà prévue dans la recette
  • Pain de campagne pour saucer la béchamel
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans un contenant hermétique, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une croûte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le gratin de macaronis à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin jusqu'à la veille et le garder au réfrigérateur. Sors-le un peu avant de l'enfourner et compte quelques minutes de cuisson en plus, le plat étant froid.

Pourquoi cuire les macaronis deux minutes de moins que sur le paquet ?

Les pâtes continuent de cuire au four en absorbant un peu de béchamel. Si tu les cuis à point avant, elles deviennent molles une fois gratinées.

Peut-on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, le comté, le gruyère ou un mélange des deux fonctionnent très bien. Évite les fromages trop mous qui rendent de l'eau à la cuisson.

Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?

Ajoute le lait chaud petit à petit, en fouettant sans arrêt dès qu'il touche le roux. Si des grumeaux apparaissent quand même, un coup de fouet énergique suffit généralement à les faire disparaître.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de macaronis et de la salade verte ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de macaronis et de la salade verte ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de macaronis et de la salade verte ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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