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Végétarien, Europe

Fërgesë albanaise et pain

La fërgesë est un plat albanais de poivrons et tomates mijotés, gratinés avec du fromage blanc et de la feta. Elle se prépare pour 4 personnes en 50 minutes, pour un niveau facile et un budget d'environ 1,90 € par personne. La réussite tient dans la cuisson longue des légumes avant d'ajouter le fromage.

Ce soir, je te propose une fërgesë, ce plat albanais de poivrons et de tomates fondus au fromage frais et cuits en cassolette.

Fërgesë albanaise et pain
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La fërgesë, c'est le genre de plat qui transforme des poivrons et des tomates en quelque chose de beaucoup plus riche qu'il n'y paraît. Les légumes cuisent longtemps jusqu'à devenir presque confits, puis se marient à un mélange de fromage blanc et de feta qui fond doucement au four. Le résultat est une sauce épaisse, légèrement acidulée, adoucie par le fromage, qu'on vient saucer avec du pain de campagne.

C'est un plat parfait pour un dîner de semaine sans viande, aussi bien que pour un repas du dimanche un peu différent. Les enfants aiment généralement la texture fondante et le goût doux du fromage blanc, pendant que la feta apporte un peu de caractère aux adultes. Servi en cassolettes individuelles, c'est aussi un plat convivial à poser tel quel sur la table pour des invités.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 4
  • Tomates mûres 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Fromage blanc (ou ricotta) 300 g
  • Feta 100 g

Épicerie

  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les poivrons en lanières, l'oignon en lamelles, les tomates en dés.

    Épluche les tomates si tu veux une sauce plus lisse.

  2. Fais revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile, puis ajoute l'ail et les tomates.

    Couvre à moitié pour que les poivrons ramollissent.

  3. Laisse mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse, sale et poivre. 25 min

    La sauce doit être presque confite.

  4. Répartis dans des cassolettes, ajoute le fromage blanc et la feta émiettée, saupoudre d'origan.

    Mélange à peine le fromage, des zones blanches et rouges sont plus jolies.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que ça bouillonne et dore légèrement, puis sers avec le pain. 15 min

    Passe 2 minutes sous le gril pour une belle croûte.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, presque trop mûres, elles rendront plus de jus et la sauce s'épaissira mieux.
  • Ne sale pas trop tôt, la feta est déjà salée et le fromage blanc aussi selon les marques, goûte avant d'ajouter du sel.
  • Si la sauce reste trop liquide après 25 minutes, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus avant de passer au four.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus crémeuse et moins salée.
  • Ajoute un peu de piment doux ou de paprika fumé dans la sauce pour une version plus relevée.
  • Pour les enfants, mixe légèrement la sauce de poivrons et tomates avant d'ajouter le fromage, la texture sera plus douce.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé pour saucer
  • Salade verte simple en entrée
  • Eau citronnée ou thé à la menthe

Conservation

La fërgesë se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle sans le fromage, à ajouter après décongélation. Réchauffe doucement au four ou à la poêle, à couvert, pour que le fromage ne se dessèche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre fromage ?

Oui, la ricotta fonctionne très bien et garde la même texture crémeuse. Un fromage frais de brebis peut aussi convenir si tu préfères un goût plus marqué.

Peut-on préparer la fërgesë à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce de poivrons et tomates la veille et la garder au réfrigérateur. Ajoute le fromage et passe au four juste avant de servir pour une meilleure texture.

Pourquoi faut-il laisser mijoter longtemps avant d'ajouter le fromage ?

Les poivrons et les tomates doivent rendre leur eau et devenir presque confits pour que la sauce soit épaisse. Si on ajoute le fromage trop tôt, le plat reste liquide et moins fondant.

La fërgesë convient-elle aux enfants ?

Oui, c'est un plat doux grâce au fromage blanc, sans épice forte. Tu peux réduire la quantité de feta si tes enfants préfèrent les saveurs moins marquées.

Combien de temps faut-il pour préparer une fërgesë albanaise avec du pain ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une fërgesë albanaise avec du pain ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une fërgesë albanaise avec du pain ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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