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Poisson, Afrique et outre-mer

Crevettes bleues à l’ail et riz

Les crevettes bleues à l'ail et riz sont un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réussir, pour environ 4,50 € par personne. La clé, c'est de saisir les crevettes à feu vif pour qu'elles dorent sans rendre d'eau, puis de parfumer à l'ail et au persil hors du feu avec le citron.

Ce soir, on poêle de belles crevettes bleues à l'ail et au persil, avec un riz bien blanc pour la sauce.

Crevettes bleues à l’ail et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des crevettes bleues qui dorent à peine, croquantes dessus, moelleuses dedans, parfumées à l'ail doré dans le beurre et relevées au dernier moment par le persil frais et le jus de citron. Le riz blanc sert surtout de support, il absorbe le jus de la poêle qui est, sans mentir, la meilleure partie du plat.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand on a envie de quelque chose de bon sans y passer des heures. Les enfants aiment en général les crevettes bien dorées, et le riz nature rassure ceux qui aiment les plats simples. Même sans invités, ça fait son effet dans l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Grosses crevettes crues 700 g

Fruits et légumes

  • Ail 6 gousses
  • Persil 1 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Piment douxsouvent au placard 1 pincée
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Lactose

La recette pas à pas

  1. Cuis le riz à l'eau salée et garde-le au chaud. 11 min

    Rince-le avant pour des grains bien séparés.

  2. Sèche les crevettes et fais-les sauter à feu vif dans l'huile. 4 min

    Ne remplis pas trop la poêle, fais-les en deux fois.

  3. Ajoute le beurre et l'ail haché, laisse parfumer sans brûler. 2 min

    L'ail brûlé devient amer, baisse le feu.

  4. Hors du feu, ajoute le persil haché et le jus du citron.

    Le citron ajouté hors du feu garde sa fraîcheur.

  5. Sers les crevettes avec le riz et la sauce.

    Verse le jus de la poêle sur le riz, c'est le meilleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes bien sèches avant de les poêler, l'humidité les empêche de dorer et elles finissent bouillies au lieu de saisies.
  • Hache l'ail au dernier moment plutôt qu'à l'avance, il garde plus de goût et brûle moins vite dans la poêle chaude.
  • Goûte le riz en fin de cuisson plutôt que de te fier au chronomètre, la texture varie selon la marque et la casserole.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des noix de Saint Jacques pour une version plus festive, en réduisant le temps de cuisson à une minute par face.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons de Paris épais poêlés de la même façon à l'ail et au persil.
  • Pour aller plus vite, utilise du riz précuit réchauffé 2 minutes à la poêle pendant que les crevettes cuisent.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain frais pour saucer
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, les crevettes supportent mal une conservation plus longue. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux pour éviter que les crevettes ne durcissent, le riz peut passer quelques secondes au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongelées complètement et bien séchées avec du papier absorbant avant de les poêler. L'étape du séchage compte double avec des crevettes surgelées, elles rendent plus d'eau que des crevettes fraîches.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Le riz peut cuire à l'avance et être réchauffé, mais les crevettes se font mieux à la dernière minute. Elles perdent leur texture croquante si elles attendent trop longtemps avant d'être servies.

Ce plat se congèle t il ?

Ce n'est pas conseillé, les crevettes deviennent spongieuses une fois décongelées après cuisson. Mieux vaut cuisiner la quantité qu'on va manger dans les deux jours.

Quel riz choisir pour ce plat ?

Un riz long blanc classique convient parfaitement, il reste léger et absorbe bien le jus de la poêle. Évite les riz trop collants qui masqueraient le goût de l'ail et du persil.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes à l'ail et au persil et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes à l'ail et au persil et du riz ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes à l'ail et au persil et du riz ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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