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Végétarien, Afrique et outre-mer

Alloco et omelette aux oignons

Les alloco et omelette aux oignons sont un plat ivoirien de rue à base de bananes plantains frites et d'une omelette aux oignons, tomates et piment. Pour 4 personnes, il se prépare en 30 minutes, niveau très facile, pour 2 euros par personne. La réussite tient à des plantains bien mûrs frits jusqu'au doré et à une omelette cuite à feu doux pour rester moelleuse.

Ce soir, un dîner de rue ivoirien express, des alloco bien dorés avec une omelette aux oignons, tomates et piment frais.

Alloco et omelette aux oignons
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les alloco, ce sont des bananes plantains bien mûres coupées en biseaux puis frites jusqu'à ce que l'extérieur caramélise et que l'intérieur reste fondant. À côté, l'omelette aux oignons, tomates et piment apporte le salé et le piquant qui équilibrent le sucré du plantain. C'est un mariage simple, mais chaque bouchée alterne le croustillant doré et le moelleux des œufs.

C'est le genre de dîner qu'on improvise un soir de semaine quand les plantains commencent à bien noircir sur le comptoir. Les enfants adorent en général le côté sucré des alloco, et tu peux doser le piment à part pour que tout le monde y trouve son compte. Mon Chou en fait un repas complet sans prise de tête, prêt en une demi-heure.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 4
  • Oignons 2
  • Tomates 2
  • Piment frais 1

Crèmerie

  • Œufs 8

Épicerie

  • Huile de frituresouvent au placard 25 cl
  • Huile d'arachidesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les plantains et coupe-les en gros biseaux. 5 min

    Coupe en biais pour avoir plus de surface dorée.

  2. Fais frire les plantains dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutte-les. 10 min

    Ne les remue pas trop tôt, ils caramélisent d'abord.

  3. Émince les oignons, les tomates et le piment, et fais-les revenir doucement dans une poêle huilée. 8 min

    Un feu doux fait fondre l'oignon sans le griller.

  4. Bats les œufs avec le sel et le poivre, verse-les dans la poêle et cuis l'omelette. 5 min

    Plie l'omelette dès qu'elle est prise, elle reste moelleuse à cœur.

  5. Sers les alloco avec l'omelette coupée en parts.

    Passe le piment frais sur les plantains pour réveiller le tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains vraiment mûrs, la peau presque noire, ils seront plus sucrés et plus faciles à frire que des plantains encore verts ou jaunes.
  • Garde l'huile de friture à température moyenne constante, trop chaude elle brûle l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise, trop froide les plantains s'imbibent d'huile.
  • Prépare l'omelette juste avant de servir, elle perd son moelleux si elle attend trop longtemps à côté des plantains chauds.

Les variantes

  • Remplace le piment frais par du piment en poudre ou une sauce pimentée servie à part si tu cuisines pour des enfants sensibles.
  • Ajoute des oignons supplémentaires et des épinards dans l'omelette pour une version plus riche en légumes, le plat reste végétarien.
  • Pour une version plus rapide, coupe les plantains en tranches fines, elles frisent en moins de temps que de gros biseaux.

Avec quoi le servir

  • Une sauce pimentée maison à part
  • Du riz blanc en accompagnement copieux
  • Un jus de gingembre frais bien glacé

Conservation

Les alloco se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais ils perdent leur croustillant. Réchauffe-les à la poêle ou au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'ils redorent un peu. L'omelette se conserve aussi 2 jours, mais se mange mieux fraîchement cuite.

Questions sur ce plat

Peut-on faire des alloco avec des plantains pas encore mûrs ?

Les plantains verts ou jaunes sont trop fermes et peu sucrés pour des alloco classiques. Attends qu'ils soient bien mûrs, presque noirs, pour avoir le fondant et le goût sucré caractéristiques du plat.

Peut-on cuire les alloco au four plutôt qu'à la friture ?

Oui, tu peux les badigeonner d'huile et les passer au four chaud une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins caramélisés qu'à la friture, mais plus légers en huile.

Peut-on préparer l'omelette à l'avance pour gagner du temps le soir ?

Tu peux émincer les oignons, les tomates et le piment à l'avance et les garder au réfrigérateur. Il vaut mieux cuire l'omelette au dernier moment pour qu'elle reste moelleuse.

Comment adapter la recette si les enfants n'aiment pas le piquant ?

Retire le piment de l'omelette et sers une sauce pimentée à part pour les adultes. Les alloco restent savoureux sans piment grâce au sucré naturel du plantain.

Combien de temps faut-il pour préparer des alloco avec une omelette aux oignons ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des alloco avec une omelette aux oignons ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des alloco avec une omelette aux oignons ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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