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Poisson

Crevettes au miel et aux noix et riz

Les crevettes au miel et aux noix sont un plat pour 4 personnes inspiré des restaurants chinois, prêt en 40 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 5,10 € par personne. La réussite tient à la croûte de fécule bien croustillante et à la sauce au miel qui enrobe les crevettes sans les ramollir, mélangée juste avant de servir.

Ce soir, des crevettes croustillantes enrobées d'une sauce crémeuse au miel, avec des noix caramélisées, façon restaurant chinois.

Crevettes au miel et aux noix et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
5,10 €
Calories par personne
770 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Des crevettes frites à la croûte fine et craquante, nappées d'une sauce crémeuse qui mêle le miel, la mayonnaise et un peu de citron, avec des noix caramélisées qui apportent du croquant à chaque bouchée. Le riz blanc en dessous absorbe la sauce et équilibre le sucré de l'ensemble. C'est un plat qui rappelle les bons restaurants chinois, mais fait maison avec des ingrédients simples.

C'est un plat à faire un soir où tu as un peu plus de temps, ou pour un dîner qui change du quotidien sans se compliquer la vie. Les enfants adorent en général le mélange sucré et croustillant, et les noix caramélisées font toujours plaisir aux adultes. Compte les étapes de friture et de caramélisation pour bien organiser ta cuisine avant de commencer.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées crues 600 g

Épicerie

  • Fécule de maïssouvent au placard 6 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 30 cl
  • Mielsouvent au placard 3 c. à s.
  • Jus de citronsouvent au placard 1 c. à s.
  • Noixsouvent au placard 80 g
  • Sucresouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œuf 1
  • Mayonnaise 5 c. à s.

Fruits et légumes

  • Oignon nouveau 2

Allergènes Crustacés, Œufs, Fruits à coque, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les noix dans l'eau frémissante une minute, égoutte-les, puis fais-les caraméliser dans une poêle avec le sucre et laisse refroidir sur du papier cuisson. 6 min

    Sépare-les à la fourchette tant qu'elles sont chaudes, elles collent en bloc en refroidissant.

  2. Sale les crevettes, passe-les dans l'œuf battu puis dans la fécule.

    Roule-les bien dans la fécule, c'est elle qui crée la croûte croustillante.

  3. Fais frire les crevettes dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 8 min

    L'huile est prête quand une pincée de fécule grésille aussitôt.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau salée pendant que tu mélanges la mayonnaise, le miel et le jus de citron pour la sauce. 11 min

    Goûte la sauce, elle doit être douce avec une pointe d'acidité.

  5. Enrobe les crevettes de sauce, parsème de noix caramélisées et d'oignon nouveau, et sers sur le riz.

    Mélange au dernier moment pour que le croustillant tienne.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les crevettes avant de les paner, l'excès d'humidité empêche la fécule d'accrocher et la croûte sera moins croustillante.
  • Fais frire les crevettes en plusieurs fournées sans surcharger la poêle, sinon la température de l'huile chute et elles deviennent molles au lieu d'être croustillantes.
  • Prépare la sauce et les noix caramélisées à l'avance, il ne te restera plus que la friture des crevettes à gérer au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poulet pané pour une version plus économique, le reste de la recette ne change pas.
  • Pour une version sans crustacés, utilise des morceaux de tofu ferme ou de blanc de poulet frits de la même façon.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce à part en trempette plutôt que de l'enrober directement sur les crevettes.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Concombre croquant vinaigré
  • Thé vert chaud

Conservation

Garde les crevettes, la sauce et le riz séparément au réfrigérateur dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours. Réchauffe les crevettes quelques minutes au four ou à la poêle pour qu'elles restent croustillantes, la friture ne supporte pas bien le micro-ondes. La congélation n'est pas conseillée, la panure perd son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la mayonnaise dans la sauce ?

Oui, tu peux la remplacer par du yaourt grec nature pour une sauce plus légère en texture. Le goût sera un peu moins riche mais tout aussi agréable avec le miel.

Comment garder les crevettes croustillantes jusqu'au moment de servir ?

Pose les crevettes frites sur une grille plutôt que sur une assiette, la vapeur ne les ramollit pas par en dessous. Enrobe de sauce seulement au dernier moment, juste avant de servir.

Peut on préparer les noix caramélisées à l'avance ?

Oui, elles se gardent très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évite de les mettre au réfrigérateur, l'humidité les ramollirait.

Quelle est l'astuce pour une croûte bien croustillante sur les crevettes ?

Roule bien les crevettes dans la fécule de maïs après l'œuf battu, c'est elle qui forme la croûte. Fais-les frire par petites quantités pour que l'huile reste bien chaude.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes au miel et aux noix avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des crevettes au miel et aux noix avec du riz ?

Environ 770 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes au miel et aux noix avec du riz ?

Environ 5,10 € par personne, soit 20,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, fruits à coque, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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