Aller au contenu

Végétarien, Afrique et outre-mer

Chipsi mayai et kachumbari

Le chipsi mayai est une omelette épaisse aux frites, servie avec un kachumbari, une salade de tomates, concombre et oignon rouge. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 40 minutes, pour un niveau facile et un coût de 1,60 € par personne. La réussite tient dans des frites bien chaudes au moment de verser les œufs, pour une omelette qui prend vite et reste moelleuse.

Ce soir, le plat préféré des rues de Dar es Salaam, le chipsi mayai, une omelette épaisse bourrée de frites, avec un kachumbari frais.

Chipsi mayai et kachumbari
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le chipsi mayai, c'est l'idée toute simple de cuire des frites dans une omelette, pour obtenir un plat à la fois croustillant sur les bords et fondant au cœur. Les pommes de terre apportent le côté nourrissant, les œufs lient le tout en une masse dorée qu'on découpe en parts comme une tarte. Le kachumbari, frais et acidulé, vient réveiller chaque bouchée avec ses tomates, son concombre et son oignon rouge.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de copieux sans y passer des heures. Les enfants adorent retrouver des frites dans leur omelette, et le kachumbari s'adapte facilement si certains préfèrent sans oignon cru. Mon Chou aime ce plat pour sa générosité et sa simplicité, il se mange aussi bien à table qu'improvisé un dimanche soir.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Tomates 3
  • Oignon rouge 1
  • Concombre 1
  • Citron vert 1
  • Coriandre 8 brins

Crèmerie

  • Œufs 8

Épicerie

  • Huile de tournesolsouvent au placard 8 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en frites fines et sèche-les dans un torchon.

    Des frites bien sèches ne font pas gicler l'huile.

  2. Fais-les dorer dans 5 cuillères d'huile chaude en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées. 20 min

    Remue de temps en temps, elles ne doivent pas attacher.

  3. Prépare le kachumbari en mélangeant tomates et concombre en dés, oignon rouge en lamelles, coriandre ciselée, jus de citron vert et sel.

    Mélange juste avant de servir pour garder du croquant.

  4. Bats les œufs avec le sel et le poivre, verse la moitié sur les frites chaudes dans une grande poêle antiadhésive et laisse prendre. 6 min

    Soulève le bord avec une spatule pour laisser couler l'œuf cru dessous.

  5. Retourne l'omelette à l'aide d'une assiette et laisse dorer l'autre face, puis recommence avec le reste, et sers avec le kachumbari. 6 min

    Coupe-la en parts comme une tarte, c'est plus simple à servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les frites assez fines et régulières pour qu'elles cuisent toutes en même temps, sans morceaux encore durs au centre.
  • Utilise une poêle antiadhésive assez large pour que l'omelette forme une couche épaisse mais pas trop haute, elle cuira plus uniformément.
  • Si tu n'as pas d'assiette assez grande pour retourner l'omelette d'un coup, découpe-la en deux parts dans la poêle avant de la retourner.

Les variantes

  • Remplace l'huile de tournesol par de l'huile d'arachide, elle apporte un petit goût grillé qui se marie bien avec les frites.
  • Ajoute des petits pois ou du maïs cuits dans l'omelette pour une version plus colorée, les enfants aiment repérer les légumes dedans.
  • Pour aller plus vite, utilise des frites surgelées cuites au four à la place des frites maison, le résultat reste bon.

Avec quoi le servir

  • Pain de mie ou chapati pour saucer
  • Thé noir épicé type chai
  • Jus de citron vert à l'eau

Conservation

Le chipsi mayai se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais il perd un peu de son croustillant. Réchauffe les parts à la poêle à feu doux plutôt qu'au micro-ondes pour raviver les frites. Le kachumbari ne se conserve pas bien, prépare le juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le kachumbari à l'avance ?

Mieux vaut le mélanger juste avant de servir, le sel fait rendre de l'eau aux tomates et au concombre. Tu peux couper les légumes à l'avance et les assembler au dernier moment.

Comment éviter que l'omelette colle à la poêle ?

Utilise une poêle antiadhésive bien chaude et une bonne dose d'huile dès la cuisson des frites. L'huile qui reste dans la poêle aide ensuite l'omelette à glisser facilement.

Peut on remplacer le citron vert par du citron jaune ?

Oui, le citron jaune fonctionne très bien dans le kachumbari, il apporte juste une acidité un peu moins parfumée. Ajuste la quantité selon le goût.

Le chipsi mayai se mange-t-il chaud ou froid ?

Il se mange traditionnellement chaud, tout juste sorti de la poêle, pour profiter du contraste avec le kachumbari frais. Froid, il reste bon mais perd en moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer du chipsi mayai avec du kachumbari ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du chipsi mayai avec du kachumbari ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du chipsi mayai avec du kachumbari ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir

Recettes avec œufs

Tout voir