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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Potage au cresson et œufs durs

Le potage au cresson et œufs durs est une soupe veloutée de pommes de terre et de cresson, servie avec des demi œufs durs et des croûtons dorés. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes, très facilement, pour environ 1,50 € par personne. La réussite tient à l'ajout du cresson en toute fin de cuisson, pour garder sa couleur et son goût poivré.

Un potage vert de cresson et de pommes de terre, avec des œufs durs et des croûtons croustillants, léger et plein de goût.

Potage au cresson et œufs durs
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce potage a la texture d'un velouté classique, doux et onctueux grâce aux pommes de terre et à la crème, mais avec un petit coup de fouet donné par le cresson. Sa couleur vert tendre et son goût légèrement poivré le distinguent d'un simple velouté de légumes. Les œufs durs apportent du fondant, les croûtons du croquant, de quoi transformer une soupe en vrai repas complet.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux manger léger sans sacrifier le réconfort. Les enfants aiment généralement y retrouver leur œuf dur et leurs croûtons à croquer, même s'ils hésitent devant le vert du cresson. Pense aussi à ce potage pour un début de printemps ou une soirée d'automne, quand le cresson est au mieux de sa saison.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Cresson 3 botte
  • Pommes de terre 500 g
  • Oignon 1
  • Œufs 4

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 10 cl
  • Beurre 30 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante, puis refroidis-les et écale-les. 10 min

    Plonge-les dans l'eau glacée, ils s'écalent sans effort.

  2. Fais suer l'oignon émincé dans la moitié du beurre, ajoute les pommes de terre en cubes et le bouillon. 20 min

    Garde le feu doux, l'oignon doit fondre.

  3. Ajoute le cresson effeuillé, cuis deux minutes, puis mixe avec la crème, le sel et le poivre. 3 min

    Trop cuit, le cresson brunit, garde la cuisson très courte.

  4. Coupe le pain en dés et fais-le dorer dans le reste du beurre. 4 min

    Remue sans arrêt, ils brûlent vite.

  5. Sers le potage avec les œufs coupés en deux et les croûtons.

    Un trait de poivre moulu sur l'œuf dur relève tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Lave bien le cresson à grande eau avant de l'effeuiller, car il pousse souvent près de l'eau et peut garder du sable entre les feuilles.
  • Mixe le potage bien chaud et longtemps pour obtenir une texture parfaitement lisse, sans morceaux de cresson qui flottent.
  • Goûte avant de servir et rectifie le sel, car le bouillon de légumes dose déjà du sel et peut suffire selon la marque utilisée.

Les variantes

  • Remplace le cresson par des épinards frais si tu n'en trouves pas, le goût sera plus doux et moins poivré.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de fromage râpé dans le potage juste avant de mixer.
  • Pour les enfants pressés, sers le potage sans les demi œufs à part et propose plutôt des œufs écrasés mélangés dedans.

Avec quoi le servir

  • Une tranche de pain de campagne supplémentaire
  • Une salade verte toute simple
  • Un peu de fromage frais à tartiner

Conservation

Le potage se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les croûtons ni les œufs ajoutés à l'avance. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole. Prépare les croûtons et les œufs durs au dernier moment pour garder leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce potage à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le potage jusqu'à deux jours avant et le réchauffer doucement au moment de servir. Prépare les œufs durs et les croûtons juste avant de servir pour garder leur texture.

Le cresson a-t-il un goût fort pour les enfants ?

Le cresson a un léger goût poivré, plus doux une fois cuit et mixé avec la crème et les pommes de terre. La plupart des enfants l'apprécient sans le reconnaître dans le potage.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Tu peux remplacer la crème par du lait entier ou de la crème végétale pour une version plus légère en matière grasse. Le potage sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Comment éviter que le cresson perde sa couleur ?

Ajoute toujours le cresson en toute fin de cuisson, deux minutes suffisent. Une cuisson trop longue fait brunir les feuilles et atténue leur goût.

Combien de temps faut-il pour préparer un potage au cresson, avec des œufs durs et des croûtons ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un potage au cresson, avec des œufs durs et des croûtons ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un potage au cresson, avec des œufs durs et des croûtons ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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