Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern und Croutons

Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern ist eine cremige Kartoffel Brunnenkresse Suppe, serviert mit halbierten Eiern und goldenen Croutons. Sie reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, ist sehr einfach und kostet etwa 1,50 € pro Person. Der Trick ist, die Brunnenkresse erst ganz am Ende der Garzeit zuzugeben, damit sie ihre Farbe und ihren würzigen Geschmack behält.

Eine grüne Suppe aus Brunnenkresse und Kartoffeln, mit gekochten Eiern und knusprigen Croutons, leicht und voller Geschmack.

Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern und Croutons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat die Textur eines klassischen Kartoffelveloutés, sanft und cremig dank der Kartoffeln und der Sahne, mit einem kleinen Kick durch die Brunnenkresse. Ihre zarte grüne Farbe und der leicht würzige Geschmack unterscheiden sie von einer gewöhnlichen Gemüsesuppe. Die gekochten Eier bringen Fülle, die Croutons sorgen für Knusprigkeit, aus einer einfachen Suppe wird so ein vollständiges Gericht.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du etwas Leichtes möchtest, das trotzdem sättigt. Kinder mögen meist ihr halbes Ei und die knusprigen Brotwürfel, auch wenn sie dem grünen Farbton der Suppe zunächst misstrauisch gegenüberstehen. Sie passt auch gut zu einem kühlen Frühlingsabend oder einem Herbsttag, wenn die Brunnenkresse Saison hat.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Brunnenkresse 3 Bund
  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Eier 4

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier in kochendem Wasser, kühle sie ab und schäle sie. 10 min

    Lege sie direkt ins Eiswasser, dann lassen sie sich mühelos schälen.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter an, gib die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe dazu. 20 min

    Halte die Hitze niedrig, die Zwiebel soll weich werden, nicht braun.

  3. Gib die gezupfte Brunnenkresse dazu, koche zwei Minuten, dann püriere alles mit der Sahne, Salz und Pfeffer. 3 min

    Zu lange gekocht, wird die Brunnenkresse braun, halte diesen Schritt sehr kurz.

  4. Schneide das Brot in Würfel und brate sie in der restlichen Butter goldbraun. 4 min

    Rühre ständig um, sie verbrennen schnell.

  5. Serviere die Suppe mit den halbierten Eiern und den Croutons.

    Etwas frisch gemahlener Pfeffer auf dem Ei rundet alles ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wasche die Brunnenkresse gründlich unter fließendem Wasser, bevor du sie zupfst, denn sie wächst oft in Wassernähe und kann Sand zwischen den Blättern halten.
  • Püriere die Suppe heiß und ausreichend lange, damit sie wirklich glatt wird, ohne Reste von Brunnenkresseblättern.
  • Koste vor dem Servieren und passe das Salz an, denn Gemüsebrühe enthält je nach Marke schon unterschiedlich viel Salz.

Die Varianten

  • Ersetze die Brunnenkresse durch frischen Spinat, wenn du keine findest, der Geschmack wird milder und weniger würzig.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du kurz vor dem Pürieren etwas geriebenen Käse in die Suppe.
  • Für wählerische Kinder lässt du die Eihälften oben weg und zerdrückst die Eier stattdessen direkt in der Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Eine zusätzliche Scheibe Bauernbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Frischkäse zum Bestreichen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Croutons oder die Eier, die du erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren und sollte dann langsam im Topf aufgewärmt werden. Bereite die Croutons und die gekochten Eier erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie ihre Textur behalten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus kochen und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Bereite die gekochten Eier und Croutons erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie ihre Textur behalten.

Schmeckt Brunnenkresse Kindern zu streng?

Brunnenkresse hat einen milden würzigen Geschmack, der nach dem Kochen und Pürieren mit Sahne und Kartoffeln sanfter wird. Die meisten Kinder mögen sie, ohne sie überhaupt in der Suppe zu erkennen.

Kann man die flüssige Sahne ersetzen?

Du kannst die Sahne durch Vollmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, für eine leichtere Version. Die Suppe wird etwas weniger cremig, bleibt aber genauso geschmackvoll.

Wie verhindert man, dass die Brunnenkresse braun wird?

Gib die Brunnenkresse immer erst ganz am Ende der Garzeit dazu, zwei Minuten reichen aus. Zu langes Kochen lässt die Blätter braun werden und mindert ihren Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern und Croutons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern und Croutons?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brunnenkressesuppe mit gekochten Eiern und Croutons?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen