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Viande, Soupes-repas et végétal

Soupe de pois chiches au chorizo et pain grillé

La soupe de pois chiches au chorizo et pain grillé est un plat complet d'inspiration espagnole, pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de niveau très facile, pour 2,40 € par personne. Sa réussite tient dans le chorizo qui rend son gras rouge au fond de la cocotte, avant d'y faire revenir l'oignon et l'ail.

Ce soir, un petit tour en Espagne avec une soupe de pois chiches et tomates, parfumée au chorizo, et du pain grillé pour croquer.

Soupe de pois chiches au chorizo et pain grillé
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

C'est une soupe épaisse, pas un simple bouillon. Les pois chiches lui donnent du corps, les tomates une pointe d'acidité, et le chorizo doux colore tout le reste d'un rouge orangé bien reconnaissable. L'huile qu'il rend en cuisant parfume toute la cocotte, c'est elle qui fait la différence entre une soupe banale et celle là.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand le frigo est presque vide, parce qu'elle repose sur des boîtes et des bocaux du placard. Mon Chou la glisse volontiers dans les menus d'automne et d'hiver, pour les adultes surtout, le chorizo pouvant piquer un peu pour certains enfants.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Bouillon de volaille cubesouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Chorizo doux 150 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 botte

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Céleri

La recette pas à pas

  1. Coupe le chorizo en rondelles fines et fais-les dorer dans une cocotte sans matière grasse. 4 min

    Le chorizo rend son gras tout seul, ne rajoute rien.

  2. Ajoute l'oignon haché, l'ail et le paprika et laisse revenir dans la graisse du chorizo. 5 min

    Le paprika brûle vite, garde le feu doux.

  3. Verse les tomates, les pois chiches rincés, le bouillon émietté et 50 cl d'eau, puis laisse mijoter. 20 min

    Écrase quelques pois chiches pour épaissir la soupe.

  4. Fais griller les tranches de pain dans le four ou le grille-pain, frotte-les d'ail et arrose-les d'un filet d'huile.

    L'ail cru contre le pain chaud se râpe tout seul.

  5. Sers la soupe très chaude avec le persil haché, un tour de poivre et le pain grillé.

    Prépare-la la veille si tu peux, elle est meilleure le lendemain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chorizo doux et pas trop sec, il rend plus facilement son huile rouge dans la cocotte.
  • Rince bien les pois chiches en conserve à l'eau froide, ça retire le goût un peu métallique du jus de la boîte.
  • Si la soupe te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.

Les variantes

  • Remplace le chorizo par des lardons fumés pour une version plus douce et moins relevée.
  • En version végétarienne, enlève le chorizo, double le paprika et ajoute un peu de paprika fumé pour retrouver ce goût grillé.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la soupe et sers le pain grillé à part, sans le frotter à l'ail.

Avec quoi le servir

  • Un filet d'huile d'olive crue en plus
  • Une salade verte toute simple
  • Des olives à l'apéritif avant

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et elle est souvent meilleure le lendemain. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le pain grillé. Réchauffe la à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des pois chiches secs au lieu de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit puis de les cuire environ 1 heure avant de les ajouter à la soupe. C'est plus long, mais la texture finale est très proche de celle obtenue avec des pois chiches en conserve.

Quel chorizo choisir pour cette soupe ?

Un chorizo doux à cuire, en rondelles ou en morceaux, convient mieux qu'un chorizo fort ou un chorizo sec à l'apéritif. Il rend plus de gras à la cuisson et pique moins fort en fin de soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, elle est meilleure préparée la veille car les saveurs ont le temps de se mélanger. Réchauffe la doucement le lendemain et grille le pain au dernier moment.

Comment épaissir la soupe si elle reste trop liquide ?

Écrase quelques pois chiches à la fourchette directement dans la cocotte en fin de cuisson. Ça épaissit naturellement la soupe sans ajouter de farine ni de crème.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de pois chiches au chorizo et du pain grillé ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de pois chiches au chorizo et du pain grillé ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de pois chiches au chorizo et du pain grillé ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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