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Viande, Afrique et outre-mer

Poulet fafa et riz

Le poulet fafa est un plat tahitien de cuisses de poulet mijotées au lait de coco avec des épinards, servi avec du riz. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et reste facile à réaliser, pour 3,00 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de cuire le lait de coco à feu très doux et d'ajouter les épinards seulement en fin de cuisson.

Ce soir, cap sur Tahiti avec un poulet fafa fondant dans son lait de coco et ses épinards, et du riz pour tout saucer.

Poulet fafa et riz
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet fafa, c'est une cuisse de poulet qui a mijoté tranquillement dans un lait de coco parfumé, avec des épinards fondants qui colorent toute la sauce. Le goût est doux et rond, légèrement sucré par la coco, relevé par l'ail et l'oignon qui ont confit dans la cocotte. La sauce nappante, c'est elle la vraie star, celle qu'on récupère jusqu'à la dernière cuillère de riz.

C'est un plat qui réconforte un soir de semaine comme un dimanche, et qui passe très bien auprès des enfants grâce à sa douceur. Mon Chou te propose ce voyage tahitien sans complication, avec des gestes simples et des ingrédients faciles à trouver. Prévois juste un peu de patience pour le mijotage, le reste se fait presque tout seul.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Fruits et légumes

  • Épinards frais 600 g
  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses

Épicerie

  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Sépare chaque cuisse en deux au niveau de l'articulation, sale-les et fais-les dorer dans l'huile en cocotte avec les oignons émincés. 10 min

    Laisse la peau se décoller toute seule avant de retourner les morceaux, elle colore bien mieux.

  2. Ajoute l'ail écrasé, verse le lait de coco et 20 cl d'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux. 25 min

    Garde un simple frémissement, un lait de coco qui bout fort tourne et devient huileux.

  3. Lave les épinards, retire les grosses tiges et plonge-les dans la cocotte en les tassant avec une cuillère.

    Des épinards surgelés font aussi l'affaire, ajoute-les sans les décongeler.

  4. Poursuis la cuisson à découvert pour que la sauce épaississe, puis rectifie le sel et le poivre. 10 min

    La sauce doit napper le dos de la cuillère, c'est elle qui parfume le riz.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince le riz à l'eau froide avant la cuisson, les grains restent bien détachés.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle apporte du gras et du goût à la sauce pendant la cuisson.
  • Si ta sauce reste trop liquide après les épinards, prolonge la cuisson à découvert quelques minutes de plus, le lait de coco épaissit vite une fois l'eau évaporée.
  • Goûte toujours la sauce avant de servir, c'est elle qui donne son caractère au riz, alors n'hésite pas à ajuster le sel en fin de cuisson.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, ajoutées seulement 5 minutes avant la fin pour rester moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme doré à la poêle avant de les ajouter au lait de coco.
  • Pour les enfants pressés, mixe légèrement la sauce aux épinards avant de servir, elle devient plus douce et plus facile à manger avec le riz.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Quartiers de citron vert
  • Eau fraîche citronnée

Conservation

Le poulet fafa se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans le riz, pendant un mois. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet fafa à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne en goût le lendemain. Prépare-le la veille, garde-le au réfrigérateur et réchauffe-le doucement avant de cuire le riz au dernier moment.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, tu peux les ajouter directement sans les décongeler. Ils cuisent en même temps que la sauce et donnent un résultat tout aussi savoureux.

Quel morceau de poulet choisir si on n'a pas de cuisses ?

Des hauts de cuisse ou des pilons conviennent très bien, à condition de garder la peau et l'os pour que la sauce reste parfumée. Évite le blanc, qui sèche trop vite en mijotage.

Le poulet fafa se congèle-t-il bien ?

Oui, tu peux congeler le poulet et sa sauce pendant un mois dans une boîte hermétique. Cuis le riz frais au moment de servir pour garder de bons grains détachés.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet fafa et du riz ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet fafa et du riz ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet fafa et du riz ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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