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Viande, Amériques

Casado costaricien au poulet

Le casado costaricien au poulet est une assiette complète pour 4 personnes, prête en 50 minutes et classée facile, pour 3,40 € par personne. Elle réunit du poulet mariné au citron vert, du riz, des haricots noirs mijotés et des bananes plantains frites. La réussite tient dans la cuisson séparée de chaque élément et des plantains bien mûrs pour qu'ils caramélisent.

Au Costa Rica, le casado, c'est l'assiette complète du déjeuner, du poulet grillé, du riz, des haricots noirs, de la banane frite et de la salade.

Casado costaricien au poulet
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le casado doit son charme à ses contrastes. Le poulet mariné au citron vert et au cumin apporte une pointe acidulée, les haricots noirs écrasés donnent une sauce onctueuse, et la banane plantain frite ajoute une touche sucrée et caramélisée qui équilibre tout le plat. Chaque élément garde sa texture propre dans l'assiette, c'est ce qui fait tout l'intérêt de cette recette.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux sortir des habitudes sans y passer la soirée. Les enfants aiment en général la banane plantain sucrée, et tu peux doser le piquant à table avec une sauce à part. Il convient aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des amis curieux de découvrir une cuisine différente.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs ou cuisses de poulet 700 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Haricots noirs en conservesouvent au placard 400 g
  • Jus de citron vert 2 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 3
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Salade verte 1
  • Tomate 2
  • Coriandre fraîche 0,5 botte

La recette pas à pas

  1. Marine le poulet avec le citron vert, l'ail écrasé, du sel, du poivre et du cumin. 15 min

    Quinze minutes suffisent, l'acidité attendrit déjà la viande.

  2. Fais cuire le riz dans de l'eau salée puis égoutte-le. 11 min

    Garde-le au chaud sous un couvercle.

  3. Fais revenir l'oignon haché, ajoute les haricots noirs avec leur jus et une pincée de cumin, et laisse mijoter. 10 min

    Écrase-en quelques-uns pour obtenir une sauce onctueuse.

  4. Fais griller le poulet à la poêle avec un peu d'huile. 15 min

    Ne le retourne qu'une fois, il garde mieux son jus.

  5. Coupe les bananes plantains en rondelles en biais et fais-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 8 min

    Pose-les sur du papier absorbant, elles restent moins grasses.

  6. Dresse tout dans une grande assiette avec la salade, la tomate et la coriandre.

    Ajoute un peu de sauce piquante à table pour ceux qui aiment.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien le poulet avant de le griller, sinon il rend de l'eau et n'accroche pas de belle couleur dorée.
  • Coupe les plantains en rondelles régulières d'environ un centimètre pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse.
  • Prépare les haricots et le riz pendant que le poulet marine, tout est prêt en même temps sans courir dans la cuisine.

Les variantes

  • Remplace le poulet par du bœuf émincé mariné de la même façon, pour une version plus proche d'un casado traditionnel.
  • Pour une version végétarienne, retire le poulet et double les haricots noirs, accompagnés d'un œuf au plat comme dans beaucoup d'assiettes costariciennes.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise du riz précuit et des bananes plantains déjà tranchées au rayon surgelé.

Avec quoi le servir

  • Une sauce piquante maison à table
  • Un jus de fruit frais tropical
  • Une salade d'avocat en plus

Conservation

Garde chaque élément séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. Le riz et les haricots se congèlent bien, mais la banane plantain frite perd son croustillant une fois décongelée. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les bananes plantains par des bananes normales ?

Non, les bananes classiques deviennent trop molles et sucrées à la cuisson. Les plantains gardent une tenue ferme et caramélisent sans se transformer en purée.

Peut-on préparer le casado à l'avance ?

Tu peux cuire le riz et les haricots quelques heures avant et les réchauffer doucement. Le poulet et les plantains sont meilleurs grillés juste avant de servir.

Peut-on utiliser des haricots noirs secs à la place de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire la veille, car ils demandent plus d'une heure de cuisson. La conserve reste la solution la plus rapide pour un soir de semaine.

Comment savoir si une banane plantain est assez mûre ?

Elle doit avoir une peau presque entièrement noire et légèrement souple sous les doigts. À ce stade, elle est beaucoup plus sucrée et caramélise bien à la poêle.

Combien de temps faut-il pour préparer un casado costaricien au poulet ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un casado costaricien au poulet ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un casado costaricien au poulet ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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