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Fleisch, Amerika

Costa-ricanischer Casado mit Hähnchen

Der costa-ricanische Casado mit Hähnchen ist ein kompletter Teller für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, als einfach eingestuft, für 3,40 € pro Portion. Er vereint in Limettensaft mariniertes Hähnchen, Reis, geschmorte schwarze Bohnen und gebratene süße Kochbanane. Entscheidend ist, jede Zutat getrennt zuzubereiten und reife Kochbananen zu wählen, damit sie gut karamellisieren.

In Costa Rica ist der Casado der komplette Mittagsteller, gegrilltes Hähnchen, Reis, schwarze Bohnen, gebratene Kochbanane und Salat.

Costa-ricanischer Casado mit Hähnchen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Casado lebt von seinen Kontrasten. Das in Limettensaft und Kreuzkümmel marinierte Hähnchen bringt eine säuerliche Note, die zerdrückten schwarzen Bohnen ergeben eine cremige Sauce, und die gebratene Kochbanane sorgt für einen süßen, karamellisierten Akzent, der alles ausbalanciert. Jede Zutat behält auf dem Teller ihre eigene Textur, genau das macht dieses Rezept aus.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes kochen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen die süße Kochbanane meistens sehr gern, und die Schärfe kannst du mit einer separaten Sauce auf dem Tisch regulieren. Es passt genauso gut für ein Familienessen wie für Freunde, die Lust auf eine andere Küche haben.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel 700 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Limettensaft 2 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kopfsalat 1
  • Tomate 2
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mariniere das Hähnchen mit Limettensaft, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. 15 min

    Fünfzehn Minuten reichen, die Säure macht das Fleisch schon zart.

  2. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn unter einem Deckel warm.

  3. Brate die gehackte Zwiebel an, gib die schwarzen Bohnen mit ihrer Flüssigkeit und eine Prise Kreuzkümmel dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen für eine sämige Sauce.

  4. Brate das Hähnchen in der Pfanne mit etwas Öl. 15 min

    Wende es nur einmal, so bleibt es saftiger.

  5. Schneide die Kochbananen schräg in Scheiben und brate sie in Öl, bis sie goldbraun sind. 8 min

    Lege sie auf Küchenpapier, so bleiben sie weniger fettig.

  6. Richte alles auf einem großen Teller an, mit Salat, Tomate und Koriander.

    Stelle etwas scharfe Sauce dazu, für alle, die es mögen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe das Hähnchen vor dem Braten gut trocken, sonst gibt es Wasser ab und bekommt keine schöne goldene Kruste.
  • Schneide die Kochbananen in gleichmäßige Scheiben von etwa einem Zentimeter, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Bereite Bohnen und Reis vor, während das Hähnchen mariniert, so ist alles gleichzeitig fertig ohne Hektik in letzter Minute.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch dünn geschnittenes Rindfleisch, das genauso mariniert wird, für eine Version näher am traditionellen Casado.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und verdoppelst die schwarzen Bohnen, dazu ein Spiegelei wie bei vielen costa-ricanischen Tellern.
  • Für eine schnellere Version mit ungeduldigen Kindern nimmst du vorgekochten Reis und bereits geschnittene Kochbananen aus dem Tiefkühlregal.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachte scharfe Sauce auf dem Tisch
  • Ein frischer tropischer Fruchtsaft
  • Ein zusätzlicher Avocadosalat

Aufbewahrung

Bewahre jede Zutat getrennt in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Reis und Bohnen lassen sich gut einfrieren, aber die gebratene Kochbanane verliert nach dem Auftauen ihre Knusprigkeit. In der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen, dabei zwischendurch umrühren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Bananen statt Kochbananen verwenden?

Nein, normale Bananen werden beim Braten zu weich und zu süß. Kochbananen behalten ihre Form und karamellisieren, statt zu Brei zu werden.

Kann man den Casado im Voraus zubereiten?

Reis und Bohnen kannst du ein paar Stunden vorher kochen und sanft aufwärmen. Hähnchen und Kochbananen schmecken am besten direkt vor dem Servieren gebraten.

Kann man getrocknete schwarze Bohnen statt der Dose verwenden?

Ja, aber dann musst du sie einweichen und am Vortag kochen, da sie über eine Stunde Garzeit brauchen. Die Dose bleibt die schnellere Lösung für einen Wochentag.

Woran erkennt man, ob eine Kochbanane reif genug ist?

Die Schale sollte fast ganz schwarz und leicht weich unter den Fingern sein. In diesem Stadium ist sie deutlich süßer und karamellisiert gut in der Pfanne.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein costa-ricanischer Casado mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein costa-ricanischer Casado mit Hähnchen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein costa-ricanischer Casado mit Hähnchen?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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