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Fleisch, Amerika

Tallarín saltado mit Hähnchen

Tallarín saltado mit Hähnchen ist ein peruanisches Pfannengericht aus gebratenen Nudeln mit Hähnchen, Paprika, roter Zwiebel und Tomaten, abgeschmeckt mit Sojasauce und Essig. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 3,20 € pro Person. Entscheidend sind große Hitze und geschnittenes Gemüse, bevor es losgeht.

Heute Abend braten wir Nudeln nach peruanischer Art, ein Tallarín saltado mit Hähnchen, knackig und kräftig nach Sojasauce.

Tallarín saltado mit Hähnchen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tallarín saltado verbindet zwei Küchen ganz unkompliziert, italienische Spaghetti, chinesisch gebraten mit Sojasauce und Essig, dazu Hähnchen, das in genau dieser kräftigen Mischung gart und die ganze Pfanne einfärbt. Beim ersten Bissen überrascht es, Nudeln mit noch etwas Biss, Gemüse, das seine Knackigkeit behält, eine dunkle, leicht säuerliche Sauce, die alles umhüllt, ohne es zu ertränken.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, in unter einer Stunde fertig, ideal für einen Abend, an dem du mal etwas anderes willst, ohne nach seltenen Zutaten zu suchen. Kinder kommen mit den Nudeln gut zurecht, und Erwachsene mögen diesen letzten Schuss Essig, der alles noch einmal wach macht. Mon Chou empfiehlt es gern, wenn gebratener Reis mal zu langweilig geworden ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 3

Vorratskammer

  • Nudeln oder Spaghettimeist im Vorratsschrank 320 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Zwiebel 2
  • Rote Paprika 1
  • Tomaten 2
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in Salzwasser etwas kürzer als angegeben und gieße sie ab. 8 min

    Spüle sie mit kaltem Wasser ab, dann kleben sie beim Braten nicht zusammen.

  2. Schneide das Hähnchen in Streifen, die Zwiebel in Spalten, die Paprika in Streifen und die Tomaten in Spalten.

    Schneide alles in etwa gleich dick, dann gart es gleichmäßig.

  3. Brate das Hähnchen bei starker Hitze mit Öl und Knoblauch einige Minuten an, dann nimm es heraus. 5 min

    Rühre nicht zu viel, das Hähnchen soll schön Farbe annehmen.

  4. Brate im Wok die Zwiebel und die Paprika zwei Minuten an, gib dann die Tomaten, die Sojasauce und den Essig dazu. 4 min

    Das Gemüse soll knackig bleiben, nimm es rechtzeitig vom Herd.

  5. Gib das Hähnchen zurück, füge die Nudeln hinzu, mische kräftig und serviere mit gehackten Frühlingszwiebeln. 3 min

    Gib ganz zum Schluss noch einen Schuss Essig dazu, das hebt den ganzen Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen Wok oder eine große, breite Pfanne, die Zutaten brauchen Platz in einer einzigen Schicht, um richtig anzubraten statt zu dünsten.
  • Überfülle die Pfanne nicht auf einmal, brate zuerst das Hähnchen, dann getrennt das Gemüse, damit die Hitze hoch bleibt.
  • Serviere sofort, nachdem du die Nudeln untergehoben hast, sie verlieren ihren Biss, wenn das Gericht zu lange steht.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Rinderstreifen, um näher an Lomo saltado zu kommen, einen klassischen peruanischen Verwandten dieses Gerichts.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Pilze oder festen Tofu in Streifen, genauso scharf angebraten.
  • Für Kinder mit wenig Zeit schneidest du die Paprika feiner und halbierst den Essig, der Geschmack bleibt mild und vertraut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette am Tisch
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Ein leichtes Bier oder Eistee

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage. Einfrieren wird nicht empfohlen, Nudeln und Gemüse verlieren dabei ihre Knackigkeit. Erhitze in einer heißen Pfanne mit etwas Öl statt in der Mikrowelle, so bleibt etwas Biss erhalten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Spaghetti asiatische Nudeln verwenden?

Ja, frische Weizennudeln oder Udon passen sehr gut und kommen dem Originalgericht sogar näher. Gare sie nur etwas fester, bevor du sie anbrätst.

Muss man das Hähnchen vorher marinieren?

Nicht unbedingt, das Hähnchen gart direkt in Öl und Knoblauch und kommt später mit der Sojasauce zusammen. Wenn du Zeit hast, verstärken 15 Minuten in etwas Sojasauce den Geschmack.

Kann man das Gemüse am Vortag vorbereiten?

Ja, schneide Hähnchen und Gemüse im Voraus und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. So geht das eigentliche Braten im Wok am Abend noch schneller.

Welche Zutat gibt dem Tallarín saltado seinen typischen Geschmack?

Die Mischung aus Sojasauce und Weinessig am Ende der Garzeit gibt dem Gericht seinen charakteristischen, dunklen und leicht säuerlichen Geschmack. Ohne dieses Duo schmeckt es nur nach einfachen gebratenen Nudeln.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tallarín saltado mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tallarín saltado mit Hähnchen?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tallarín saltado mit Hähnchen?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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