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Fleisch, Amerika

Peruanisches Brathähnchen Brasa mit Pommes

Brasa Hähnchen ist ein peruanischer Braten, mariniert mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch, serviert mit Pommes, Salat und einer grünen Jalapeño Sauce. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde 20 Minuten, das Rezept ist einfach und kostet etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist die Marinierzeit, je länger sie dauert, desto glänzender wird die Haut und desto aromatischer das Fleisch.

Heute Abend gibt es Brasa Hähnchen, den peruanischen Braten mit Kreuzkümmel, dazu Pommes und eine grüne Sauce mit etwas Schärfe.

Peruanisches Brathähnchen Brasa mit Pommes
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Brasa Hähnchen geht es um diese goldene, leicht glänzende Haut, die unter der Gabel knackt, und um Fleisch, das sich mit Kreuzkümmel und Paprika vollgesogen hat. Die grüne Sauce aus Koriander und Jalapeño weckt alles mit einer milden Schärfe auf, die nicht aufdringlich ist und auch bei Chili Skeptikern gut ankommt. Pommes und Salat ergänzen den Teller schlicht, genau wie in peruanischen Grillrestaurants.

Das Gericht passt gut an einen Sonntag, an dem du Zeit hast, das Hähnchen schon am Vortag zu marinieren, funktioniert aber auch unter der Woche, wenn du vorausplanst. Kinder mögen meist die Kombination aus Brathähnchen und Pommes, und du kannst die Jalapeño separat dosieren, damit die Sauce für sie mild bleibt. Mon Chou bringt dir diese hausgemachte Version, aromatischer als ein klassisches Brathähnchen, um den Alltag ohne Aufwand abzuwechseln.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4
  • Hähnchenunterschenkel 4

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Jalapeño aus dem Glasmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Kopfsalat 1
  • Frischer Koriander 1 Zweige
  • Limette 1

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 600 g

Allergene Soja, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Sojasauce, Essig, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Senf und Öl vermischen, dann das Hähnchen damit bestreichen und marinieren lassen. 15 min

    Schiebe mit den Fingern etwas Marinade unter die Haut, damit das Fleisch von innen Aroma bekommt.

  2. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und bei 200 °C backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden. 50 min

    Begieße es zweimal mit dem entstehenden Bratensaft, damit es glänzend bleibt.

  3. Mayonnaise mit Koriander, Jalapeño und Limettensaft pürieren, um die grüne Sauce herzustellen. 5 min

    Gib die Jalapeño nach und nach dazu, sie ist schärfer als man denkt.

  4. Die Pommes für die letzten zwanzig Minuten der Hähnchen Garzeit mit aufs Blech geben. 20 min

    Wende die Pommes einmal, damit sie von beiden Seiten bräunen.

  5. Das Hähnchen mit den Pommes, dem Salat und der grünen Sauce servieren.

    Schiebe das Hähnchen kurz vor dem Servieren zwei Minuten unter den Grill, für besonders knusprige Haut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenhaut vor dem Marinieren gut mit Küchenpapier trocken, so wird sie im Ofen knuspriger.
  • Wenn du wenig Zeit hast, marinier mindestens dreißig Minuten bei Zimmertemperatur statt den Schritt auszulassen, das macht geschmacklich einen echten Unterschied.
  • Wähle Schenkel und Unterschenkel von ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig gar werden und saftig bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze Schenkel und Unterschenkel durch ausgelöste Oberschenkel, die Garzeit verkürzt sich, prüfe schon ab 35 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version die gleiche Marinade auf Blumenkohlröschen oder festen Tofu geben und die Ofenzeit auf 25 Minuten reduzieren.
  • Für eilige Kinder das Hähnchen einfach mit Ketchup statt der grünen Sauce servieren und die Jalapeño den Erwachsenen vorbehalten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Reiner weißer Reis
  • Eine kalte Limonade

Aufbewahrung

Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, nachdem es gegart wurde. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit die Haut knusprig bleibt. Die grüne Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sojasauce ersetzen?

Ja, du kannst glutenfreie Sojasauce oder eine Mischung aus Brühe und Salz verwenden, wenn du Soja meiden möchtest. Der Geschmack wird etwas weniger würzig, aber die Marinade funktioniert trotzdem.

Kann man das Hähnchen vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Du kannst das Hähnchen am Vortag im Kühlschrank marinieren und es zwanzig Minuten vor dem Backen herausnehmen.

Ist die grüne Sauce sehr scharf?

Sie hat durch die Jalapeño eine milde Schärfe, die aber durch die Mayonnaise abgemildert wird. Du kannst die Menge an Chili reduzieren, wenn du es milder magst.

Kann man das Hähnchen auf dem Grill statt im Ofen garen?

Ja, das entspricht sogar eher der ursprünglichen Zubereitung. Grille bei indirekter Hitze etwa genauso lange und achte darauf, dass das Fleisch bis zum Knochen durchgegart ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein peruanisches Brasa Hähnchen mit Pommes, Salat und grüner Sauce?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein peruanisches Brasa Hähnchen mit Pommes, Salat und grüner Sauce?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein peruanisches Brasa Hähnchen mit Pommes, Salat und grüner Sauce?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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