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Viande, Sud et montagnes

Brochettes de poulet à la provençale et riz

Les brochettes de poulet à la provençale et riz sont un plat de blancs de poulet marinés à l'ail, au citron et aux herbes de Provence, enfilés avec poivrons et courgette, servis avec du riz. Pour 4 personnes, elles demandent 40 minutes et sont très faciles à réaliser, pour un coût de 3,10 € par personne. La réussite tient à la marinade, laissée au moins 30 minutes pour que le poulet reste moelleux.

Des brochettes de poulet à l'ail et aux herbes de Provence, bien dorées, avec un riz parfumé, ça sent les vacances.

Brochettes de poulet à la provençale et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet mariné à l'ail, au citron et aux herbes de Provence prend une couleur dorée et un parfum qui rappelle tout de suite le sud. Les poivrons et la courgette grillés en même temps apportent du croquant et une petite douceur, tandis que le riz simple absorbe les sucs de cuisson. C'est un plat qui sent bon dès la marinade, bien avant de passer à la poêle ou au gril.

C'est une recette du quotidien, parfaite pour un soir de semaine où on veut manger léger en préparation mais plein de goût. Les enfants aiment picorer les morceaux sur la pique, et on peut facilement adapter la taille des cubes pour les plus petits. En été, elle se prête aussi bien au barbecue qu'à un repas improvisé entre amis sur la terrasse.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 700 g

Fruits et légumes

  • Poivrons 2
  • Courgette 1
  • Ail 3 gousses
  • Citron 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Herbes de Provencesouvent au placard 2 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en cubes et mélange-le avec l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile et les herbes de Provence. 30 min

    Un peu de zeste de citron renforce le parfum.

  2. Coupe les poivrons et la courgette en gros morceaux.

    Garde-les de la même taille que le poulet pour une cuisson égale.

  3. Enfile poulet et légumes en alternance sur les piques.

    Trempe les piques en bois dans l'eau 15 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.

  4. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée et égoutte-le. 11 min

    Goûte un grain pour vérifier la cuisson.

  5. Fais cuire les brochettes à la poêle ou au gril en les retournant. 12 min

    Ne les perce pas pour vérifier, coupe un morceau, il ne doit plus être rosé.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les cubes de poulet d'une taille régulière, environ 3 cm, pour qu'ils cuisent tous au même rythme.
  • Si tu utilises des piques en bois, prévois de les tremper bien à l'avance pendant la marinade, tu gagnes du temps.
  • Sale le riz dès le début de cuisson plutôt qu'à la fin, il absorbe mieux l'assaisonnement.

Les variantes

  • Remplace les blancs de poulet par des hauts de cuisse désossés, plus moelleux après cuisson au gril.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des cubes de tofu ferme ou d'halloumi, mariné de la même façon.
  • Pour aller plus vite, fais cuire le poulet et les légumes directement à la poêle sans les enfiler sur des piques.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pita ou une galette
  • Une eau pétillante au citron

Conservation

Les brochettes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent mal une fois cuites à cause des légumes, mieux vaut congeler la viande marinée crue. Réchauffe doucement à la poêle pour ne pas dessécher le poulet.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade la veille ?

Oui, tu peux mariner le poulet jusqu'à la veille au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le goût de l'ail et du citron sera même plus prononcé.

Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

Tu peux utiliser du porc ou de la dinde en cubes, la cuisson restera à peu près la même. Vérifie juste que la viande n'est plus rosée à cœur avant de servir.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Coupe un morceau du cube le plus épais, l'intérieur doit être blanc et non rosé. Évite de piquer les brochettes trop souvent, ça fait sortir le jus.

Peut-on cuire les brochettes au four ?

Oui, à 200 degrés pendant environ 15 à 18 minutes en les retournant à mi-cuisson. Termine quelques minutes sous le grill pour les dorer si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de poulet à la provençale et du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des brochettes de poulet à la provençale et du riz ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de poulet à la provençale et du riz ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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