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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Bouillon coco au tofu et nouilles de riz

Le bouillon coco au tofu est une soupe repas pour 4 personnes, prête en 35 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,60 € par personne. Le tofu doré, les champignons moelleux et les nouilles de riz baignent dans un bouillon au lait de coco parfumé à la citronnelle et au gingembre. La réussite tient dans un bouillon qui frémit sans jamais bouillir.

Un bouillon parfumé à la citronnelle et au lait de coco, du tofu doré, des champignons et des nouilles de riz, un petit voyage en Thaïlande.

Bouillon coco au tofu et nouilles de riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Ce bouillon réunit le croustillant du tofu doré, le moelleux des champignons et le fondant des nouilles de riz dans un lait de coco parfumé à la citronnelle, au gingembre et au piment. Le jus de citron vert et la coriandre apportent une fraîcheur qui équilibre la douceur du coco, pour un résultat à la fois réconfortant et vif en bouche.

C'est le plat idéal d'un soir de semaine où on a envie d'un repas complet dans un seul bol, sans viande, et qui change des habitudes. Il convient aussi bien pour un dîner en solo rapide que pour recevoir des amis autour d'une grande marmite fumante, surtout à l'arrivée des premiers froids d'automne.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 300 g

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 200 g
  • Citronnelle 2
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Citron vert 1
  • Coriandre 1 brins

Épicerie

  • Nouilles de riz 200 g
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Piment en floconssouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le tofu en dés et fais-le dorer dans l'huile, puis réserve-le. 8 min

    Tamponne le tofu avec du papier absorbant avant de le dorer, il croustille.

  2. Mets dans une casserole le bouillon, le lait de coco, la citronnelle écrasée, le gingembre et le piment, et fais frémir. 10 min

    Le bouillon doit frémir sans bouillir, le lait de coco tranche sinon.

  3. Ajoute les champignons émincés et laisse cuire. 5 min

    Coupe-les assez épais, ils gardent du moelleux.

  4. Fais tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude, puis égoutte-les. 5 min

    Suis le temps du paquet, trop cuites elles deviennent pâteuses.

  5. Répartis nouilles et tofu dans les bols, verse le bouillon et finis avec soja, jus de citron vert et coriandre.

    Retire la citronnelle avant de servir, elle est coriace.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un tofu ferme et presse-le dans du papier absorbant avant de le découper, il dorera bien mieux et absorbera les saveurs du bouillon.
  • Prépare le bouillon aromatique à l'avance et laisse infuser la citronnelle et le gingembre plus longtemps si tu as le temps, le parfum n'en sera que plus marqué.
  • Garde les nouilles et le bouillon séparés jusqu'au dernier moment si tu ne manges pas tout de suite, elles continuent sinon de boire le liquide et ramollissent.

Les variantes

  • Remplace le tofu par des crevettes décortiquées, ajoutées en fin de cuisson juste le temps qu'elles rosissent.
  • Pour une version plus relevée, double la pincée de piment en flocons et ajoute un trait de sauce sriracha au moment de servir.
  • Pour aller plus vite, utilise des nouilles de riz plates qui cuisent en quelques minutes seulement dans l'eau bouillante hors du feu.

Avec quoi le servir

  • Quelques quartiers de citron vert supplémentaires
  • Un thé vert chaud ou glacé
  • Des graines de sésame grillées en topping

Conservation

Conserve le bouillon et le tofu séparément des nouilles, dans des boîtes fermées au réfrigérateur, pendant 2 jours maximum. Le bouillon au lait de coco supporte mal la congélation, qui peut le faire trancher à la décongélation. Réchauffe doucement à feu doux sans faire bouillir, puis ajoute les nouilles fraîches ou réchauffées à part.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la citronnelle fraîche ?

Tu peux utiliser de la citronnelle surgelée ou en tube, déjà écrasée, en réduisant un peu la quantité car elle est souvent plus concentrée. Évite la citronnelle séchée qui parfume beaucoup moins le bouillon.

Peut-on préparer ce bouillon à l'avance ?

Oui, tu peux préparer le bouillon aromatisé la veille et le réchauffer doucement le lendemain, son parfum sera même plus prononcé. Fais cuire les nouilles et dorer le tofu juste avant de servir pour garder les bonnes textures.

Le bouillon coco au tofu se congèle-t-il ?

Le bouillon seul, sans les nouilles ni le tofu, se congèle plutôt bien pendant un mois. Le lait de coco peut cependant trancher légèrement à la décongélation, un coup de fouet au moment de réchauffer corrige ça.

Comment adapter cette recette pour des enfants ?

Retire le piment en flocons et sers la sauce soja et le citron vert à part, pour que chacun dose selon son goût. Tu peux aussi couper le tofu en morceaux plus petits, plus faciles à attraper avec des baguettes ou une fourchette.

Combien de temps faut-il pour préparer un bouillon coco au tofu, aux champignons et aux nouilles de riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bouillon coco au tofu, aux champignons et aux nouilles de riz ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bouillon coco au tofu, aux champignons et aux nouilles de riz ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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