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Viande

Bifteki à la feta et frites

Le bifteki à la feta est une galette de bœuf grecque farcie d'un cœur de feta fondante, servie avec des frites maison et un tzatziki frais. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 40 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,30 € par personne. La réussite tient au façonnage des galettes avec la feta bien enfermée à l'intérieur.

Envie de vacances grecques ? Voici des bifteki à la feta, des galettes de bœuf au cœur fondant, avec leurs frites et un bon tzatziki.

Bifteki à la feta et frites
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le bifteki, c'est le steak haché grec qui a pris des vacances. Sous une croûte dorée à la poêle, la viande parfumée à l'origan et à la menthe cache un cœur de feta qui fond doucement à la cuisson. L'oignon râpé et l'ail cru apportent du jus, la chapelure garde les galettes moelleuses même bien cuites à cœur.

C'est un plat qui plaît à toute la table, les enfants aiment la galette de viande et les frites maison, les adultes apprécient le tzatziki frais au concombre et à l'ail. Prévois-le un soir de semaine quand tu as 40 minutes devant toi, ou un dimanche où tu veux changer du steak haché classique sans compliquer la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Bœuf haché 600 g

Crèmerie

  • Feta 150 g
  • Yaourt grec 250 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Pommes de terre 1 kg
  • Concombre 1

Épicerie

  • Origan séchésouvent au placard 2 c. à c.
  • Chapeluresouvent au placard 3 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en bâtonnets, sèche-les, enrobe-les d'huile et étale-les sur une plaque, puis enfourne à 220 °C. 30 min

    Rince les bâtonnets à l'eau froide puis sèche-les bien, ils croustillent beaucoup plus.

  2. Prépare le tzatziki en mélangeant le yaourt, le concombre râpé et essoré, un peu d'ail écrasé, l'huile d'olive et du sel. 5 min

    Presse le concombre dans un torchon, sinon la sauce devient liquide.

  3. Mélange le bœuf avec l'oignon râpé, l'ail, l'origan, la menthe ciselée, la chapelure, le sel et le poivre.

    Travaille la viande rapidement du bout des doigts, trop pétrie elle devient dure.

  4. Forme huit galettes, dépose un dé de feta au centre de chacune, referme la viande autour et aplatis légèrement.

    Mouille-toi les mains avant de façonner, la viande ne colle plus.

  5. Fais cuire les bifteki à la poêle bien chaude, puis sers-les avec les frites et le tzatziki. 10 min

    Retourne-les une seule fois, ils gardent leur jus et leur croûte dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une feta en bloc plutôt qu'émiettée, elle garde sa tenue et fond sans se disperser dans la viande.
  • Ne tasse pas trop les galettes en les formant, elles resteront plus moelleuses à la cuisson.
  • Laisse les bifteki reposer deux minutes hors du feu avant de servir, le jus se répartit mieux dans la viande.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par de l'agneau haché pour un goût plus prononcé, typique de certaines versions grecques.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des galettes de pois chiches écrasés avec les mêmes épices et la feta au centre.
  • Pour une version express, façonne les galettes plus petites et fais-les cuire 6 minutes, avec des frites surgelées au four pendant ce temps.

Avec quoi le servir

  • Une salade grecque tomates concombre olives
  • Du pain pita tiède
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les bifteki cuits se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent crus, séparés par du papier film, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-les à la poêle à feu doux pour ne pas dessécher la viande.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les bifteki à l'avance ?

Oui, tu peux façonner les galettes la veille et les garder couvertes au réfrigérateur. Sors-les 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles cuisent plus régulièrement.

Comment éviter que la feta ne s'échappe à la cuisson ?

Garde la feta en gros dés plutôt qu'émiettée et referme bien la viande tout autour sans laisser de trou. Évite aussi de retourner les galettes plus d'une fois.

Peut-on remplacer la menthe fraîche ?

Tu peux utiliser du persil plat si tu n'as pas de menthe sous la main, le goût sera moins typé mais le plat reste réussi. Mets-en la même quantité, ciselé finement.

Les bifteki conviennent-ils aux enfants ?

Oui, c'est une recette appréciée des enfants car elle ressemble à un steak haché avec une surprise fondante au centre. Pense simplement à vérifier que la feta n'est pas trop chaude en bouche.

Combien de temps faut-il pour préparer des bifteki à la feta et des frites ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des bifteki à la feta et des frites ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des bifteki à la feta et des frites ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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