Aller au contenu

Viande, Maghreb et Orient

Batbouts farcis à la viande hachée et salade

Les batbouts farcis sont des petits pains marocains moelleux cuits à la poêle, garnis de viande hachée épicée et de fromage fondu, servis avec une salade croquante. Cette recette est prévue pour 4 personnes, demande environ 1 heure et reste de difficulté moyenne, pour un coût de 2,00 € par personne. La clé, c'est de cuire les batbouts à feu doux pour qu'ils gonflent avant de dorer, sans brûler.

Ce soir, je te propose des batbouts, ces petits pains moelleux marocains cuits à la poêle et farcis de viande épicée et de fromage fondu, avec une salade croquante.

Batbouts farcis à la viande hachée et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le batbout, c'est ce petit pain marocain qu'on cuit à la poêle plutôt qu'au four, moelleux à l'intérieur et légèrement doré à l'extérieur. Une fois ouvert en poche, il devient le contenant parfait pour une farce de viande hachée relevée au cumin et au paprika, avec du fromage qui fond au contact de la mie chaude. La salade de laitue et tomates apporte le croquant et la fraîcheur qui équilibrent le tout.

C'est un plat qui plaît aux enfants comme aux adultes, parce que chacun peut garnir son pain comme il veut, un peu comme un sandwich à composer soi même. Mon Chou te propose cette recette pour un dîner de semaine un peu plus long que d'habitude, ou pour un repas convivial le week-end où tout le monde met la main à la pâte, littéralement.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Semoule finesouvent au placard 250 g
  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Levure de boulangersouvent au placard 1 c. à c.
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Viande hachée de bœuf 400 g

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Persil plat 1 brins
  • Salade verte 1
  • Tomates 2

Crèmerie

  • Fromage râpé 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mélange la semoule, la farine, la levure et le sel, ajoute environ 30 cl d'eau tiède, pétris et laisse lever. 30 min

    La pâte doit être souple et un peu collante, la semoule absorbe l'eau au repos.

  2. Fais revenir la viande hachée avec les oignons émincés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis ajoute le persil haché. 10 min

    Égoutte l'excédent de gras, la farce ne ramollit pas le pain.

  3. Divise la pâte en boules, aplatis-les en galettes épaisses, puis cuis-les à sec dans une poêle antiadhésive. 15 min

    Retourne-les dès qu'elles gonflent, elles cuisent ensuite jusqu'au cœur.

  4. Ouvre chaque batbout en deux comme une poche, garnis de viande et de fromage râpé.

    Garnis quand le pain est encore chaud, le fromage fond au contact.

  5. Sers avec une salade de laitue et de tomates assaisonnée d'huile et de citron.

    Assaisonne à la dernière minute, la salade reste bien croquante.

Nos conseils pour la réussir

  • Pétris la pâte assez longtemps pour qu'elle devienne élastique, c'est ce qui donne des batbouts moelleux et pas denses.
  • Laisse la pâte lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double bien de volume.
  • Prépare la farce et la salade pendant que la pâte lève, tu gagnes du temps sans rien brûler.

Les variantes

  • Remplace la viande de bœuf par de la viande hachée d'agneau pour un goût plus prononcé, typique de certaines recettes marocaines.
  • Pour une version végétarienne, garnis les batbouts de légumes sautés, oignons, poivrons et courgettes, avec le fromage râpé.
  • Pour les enfants, réduis le cumin et le paprika de moitié et sers la farce et la salade à part, chacun compose son pain.
  • Pour une version plus rapide, achète des pains pita ou des galettes toutes prêtes et concentre-toi sur la farce.

Avec quoi le servir

  • Un thé à la menthe bien chaud
  • Des olives marinées en entrée
  • Une sauce yaourt citronnée à part

Conservation

Les batbouts cuits se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et la farce se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler les pains natures un mois, et réchauffer le tout à la poêle à feu doux ou quelques minutes au four avant de garnir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte des batbouts à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Sors-la une heure avant de la façonner pour qu'elle revienne à température ambiante.

Peut-on remplacer la semoule fine par de la farine uniquement ?

Tu peux, mais la texture sera moins moelleuse et plus proche d'un pain classique. La semoule donne aux batbouts leur mie légèrement granuleuse et aérée caractéristique.

Comment éviter que les batbouts ne soient trop secs ?

Cuis les galettes à feu doux et surveille bien, elles doivent gonfler avant de dorer légèrement. Une pâte un peu collante au pétrissage donne un pain plus moelleux une fois cuit.

Peut-on congeler les batbouts farcis déjà garnis ?

Il vaut mieux congeler les pains nature et préparer la farce fraîche au moment de servir. La salade ne se congèle pas et perd son croquant si elle est préparée trop tôt.

Combien de temps faut-il pour préparer des batbouts farcis à la viande hachée avec une salade croquante ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des batbouts farcis à la viande hachée avec une salade croquante ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des batbouts farcis à la viande hachée avec une salade croquante ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Maghreb et d'Orient

Tout voir

Recettes avec bœuf

Tout voir