Zum Inhalt springen

Fleisch, Maghreb und Orient

Gefüllte Batbout mit Hackfleisch und Salat

Gefüllte Batbout sind weiche marokkanische Fladenbrote aus der Pfanne, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit knackigem Salat. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert etwa 1 Stunde und hat mittleren Schwierigkeitsgrad, bei Kosten von 2,00 € pro Portion. Entscheidend ist, die Brote bei milder Hitze zu braten, damit sie erst aufgehen und dann bräunen, ohne zu verbrennen.

Heute Abend mache ich dir Batbout, diese weichen marokkanischen Fladenbrote aus der Pfanne, gefüllt mit würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Käse, dazu ein knackiger Salat.

Gefüllte Batbout mit Hackfleisch und Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Batbout ist ein kleines marokkanisches Fladenbrot, das in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird, innen weich und außen leicht golden. Einmal als Tasche geöffnet, wird es zum perfekten Behälter für eine Hackfleischfüllung mit Kreuzkümmel und Paprika, dazu Käse, der beim Kontakt mit dem warmen Brot schmilzt. Ein einfacher Salat aus Blattsalat und Tomaten sorgt für die Frische und den Crunch, die das Ganze ausgleichen.

Dieses Gericht kommt bei Kindern wie Erwachsenen gut an, denn jeder kann sein Brot nach eigenem Geschmack füllen, fast wie ein eigenes Sandwich zusammenstellen. Mon Chou schlägt dieses Rezept für einen Wochentag vor, an dem du etwas mehr Zeit hast, oder für ein gemütliches Wochenendessen, bei dem alle mit anpacken, im wahrsten Sinne des Wortes beim Teig kneten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Feiner Grießmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Glatte Petersilie 1 Zweige
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Grieß, Mehl, Hefe und Salz, gib etwa 300 ml lauwarmes Wasser dazu, knete den Teig und lass ihn gehen. 30 min

    Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, der Grieß nimmt beim Ruhen Wasser auf.

  2. Brate das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer an, gib dann die gehackte Petersilie dazu. 10 min

    Gieße überschüssiges Fett ab, so wird das Brot von der Füllung nicht weich.

  3. Teile den Teig in Kugeln, drücke sie zu dicken Fladen und brate sie ohne Fett in einer beschichteten Pfanne. 15 min

    Wende sie, sobald sie aufgehen, danach garen sie bis zum Kern durch.

  4. Öffne jedes Batbout wie eine Tasche und fülle mit Fleisch und geriebenem Käse.

    Fülle, solange das Brot noch warm ist, so schmilzt der Käse beim Kontakt.

  5. Serviere mit einem Salat aus Blattsalat und Tomaten, angemacht mit Öl und Zitrone.

    Mach den Salat erst im letzten Moment an, so bleibt er schön knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig lange genug, bis er elastisch wird, das macht die Batbout weich statt zäh.
  • Lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, damit er sich richtig verdoppelt.
  • Bereite die Füllung und den Salat zu, während der Teig geht, so sparst du Zeit, ohne dass etwas anbrennt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an manchen traditionellen marokkanischen Varianten.
  • Für eine vegetarische Version fülle die Batbout mit gebratenen Zwiebeln, Paprika und Zucchini zusammen mit dem geriebenen Käse.
  • Für Kinder halbierst du Kreuzkümmel und Paprika und servierst Füllung und Salat getrennt, jeder füllt sein eigenes Brot.
  • Für eine schnellere Version kaufst du fertige Fladenbrote oder Pita und konzentrierst dich nur auf die Füllung.

Womit du es servieren kannst

  • Ein heißer Minztee
  • Marinierte Oliven als Vorspeise
  • Eine Joghurtsauce mit Zitrone dazu

Aufbewahrung

Fertig gebratene Batbout halten sich 2 Tage in einer verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur, die Füllung 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Du kannst die puren Brote bis zu einen Monat einfrieren und vor dem Füllen in der Pfanne bei milder Hitze oder kurz im Ofen aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Batbout Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Formen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Kann man den feinen Grieß durch reines Mehl ersetzen?

Das geht, aber die Textur wird weniger weich und ähnelt eher normalem Brot. Der Grieß gibt den Batbout ihre typisch leicht körnige, luftige Krume.

Wie verhindert man, dass die Batbout zu trocken werden?

Brate die Fladen bei milder Hitze und beobachte sie genau, sie sollen erst aufgehen und dann leicht bräunen. Ein etwas klebriger Teig beim Kneten ergibt ein weicheres gebackenes Brot.

Kann man die gefüllten Batbout einfrieren?

Besser ist es, die puren Brote einzufrieren und die Füllung frisch zuzubereiten, wenn du servierst. Der Salat lässt sich nicht einfrieren und verliert seinen Crunch, wenn er zu früh zubereitet wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Batbout mit würzigem Hackfleisch und knackigem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Batbout mit würzigem Hackfleisch und knackigem Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Batbout mit würzigem Hackfleisch und knackigem Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen