Aller au contenu

Poisson

Aguadito de mariscos

L'aguadito de mariscos est une soupe péruvienne au riz, parfumée à la coriandre et garnie de fruits de mer. Pour 4 personnes, elle demande 50 minutes et reste facile à réussir, pour un coût de 4,40 € par part. La clé, c'est d'ajouter la sauce de coriandre en fin de cuisson pour garder sa couleur verte vive.

Ce soir on file au Pérou, avec l'aguadito de mariscos, une soupe de riz toute verte de coriandre, remplie de fruits de mer, de quoi se remettre de tout.

Aguadito de mariscos
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

L'aguadito de mariscos surprend par sa couleur, un vert franc qui vient de la coriandre mixée, et par sa texture entre soupe épaisse et riz crémeux. Les fruits de mer apportent du goût sans être noyés, le piment doux réchauffe juste ce qu'il faut, et le riz qui cuit dans le bouillon donne tout son fondant au plat.

C'est le genre de plat qui fait du bien un soir frais, quand on a envie d'un bol réconfortant sans passer des heures en cuisine. Mon Chou te propose cette recette pour changer des soupes habituelles, pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche un peu dépaysant, à partager en famille ou entre amis curieux de nouvelles saveurs.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Mélange de fruits de mer surgelé 600 g
  • Petits pois 150 g

Fruits et légumes

  • Coriandre 2 brins
  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Ail 3 gousses
  • Carottes 2
  • Piment doux 1

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 200 g
  • Huile végétalesouvent au placard 3 c. à s.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Bouillon de volaille (cube)souvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Mixe une grosse poignée de coriandre avec un demi-verre d'eau et le piment pour obtenir une sauce verte.

    Garde quelques feuilles de coriandre entières pour la décoration.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les carottes en dés dans l'huile avec le cumin. 8 min

    Taille les dés bien petits, ils doivent cuire en même temps que le riz.

  3. Verse 1,2 litre d'eau avec le cube, ajoute le riz et laisse cuire à feu doux. 12 min

    Remue une fois au début pour que le riz ne colle pas au fond.

  4. Ajoute la sauce de coriandre, les petits pois et les fruits de mer décongelés, et laisse cuire doucement. 6 min

    Les fruits de mer sont déjà cuits, quelques minutes suffisent pour les réchauffer.

  5. Goûte, assaisonne en sel et poivre, et sers bien chaud avec la coriandre fraîche.

    Un trait de citron vert au moment de servir donne un vrai coup d'éclat.

Nos conseils pour la réussir

  • Décongèle le mélange de fruits de mer à l'avance et égoutte-le bien, sinon il relâche trop d'eau dans la soupe.
  • Coupe les légumes en dés vraiment petits, ils doivent être fondants en même temps que le riz est cuit.
  • Si tu n'as pas de piment doux, remplace-le par un demi-poivron vert, la couleur reste belle et le goût proche.

Les variantes

  • Remplace le mélange de fruits de mer par des crevettes seules si tu préfères un goût plus simple et plus doux.
  • Pour une version végétarienne, enlève les fruits de mer et ajoute du maïs et des morceaux de courge, avec un bouillon de légumes à la place du cube de volaille.
  • Pour une version plus rapide, utilise du riz déjà cuit que tu ajoutes seulement 5 minutes avant la fin.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert à presser
  • Pain croustillant pour tremper
  • Avocat en tranches à côté

Conservation

Cette soupe se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le riz continue d'absorber le bouillon donc elle épaissit un peu. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon. Mieux vaut éviter de la congeler, le riz et les fruits de mer perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'aguadito de mariscos à l'avance ?

Tu peux préparer la base de légumes et la sauce de coriandre la veille. Ajoute le riz et les fruits de mer seulement au moment de servir, pour garder la bonne texture.

Peut-on remplacer les fruits de mer surgelés par des frais ?

Oui, utilise des fruits de mer frais déjà nettoyés, en gardant la même quantité. Ajoute-les en toute fin de cuisson car ils cuisent très vite.

Pourquoi mixer la coriandre à part ?

Mixer la coriandre avec un peu de bouillon avant de l'ajouter en fin de cuisson préserve sa couleur verte vive. Si tu la cuisines trop longtemps, elle vire au vert terne.

Cette soupe convient-elle aux enfants ?

Le piment doux reste léger mais certains enfants peuvent être sensibles aux fruits de mer ou à la coriandre. Tu peux réduire le piment et servir une petite portion pour tester les goûts.

Combien de temps faut-il pour préparer un aguadito de mariscos ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un aguadito de mariscos ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un aguadito de mariscos ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Recettes avec coriandre

Tout voir

Plats de poisson et fruits de mer

Tout voir